اردک با یک پوسته اردک پخته شده در این دستور غذا بسیار خوشمزه است - زیر پوسته کوهی تند و سرخ شده و دهان آبیاری پنهان ترین گوشت اردک ظریف است! دانستن چند اسرار اردک های پخت و پز، شما به راحتی می توانید یک پرنده را بخورید، که از آن می تواند خودتان را از بین ببرد! با این وجود روند آماده سازی تا حدودی تاخیری در زمان دارد - اما نتیجه آن ارزش دارد! گریس را می توان با سیب زمینی پودر، فرنی گندم سیاه و یا برنج خرد شده خدمت کرد.
مواد تشکیل دهنده:- اردک 2000 گرم
- نمک 1 قاشق غذاخوری. ل
- عسل 1 قاشق غذاخوری. ل
- فلفل سیاه و سفید 0.5 قاشق چایخوری.
- آب پز شده 4 لیتر
- مرحله 1 برای آماده کردن یک اردک با یک پوسته ترد، ما نیاز به اردک زده، شسته و خوب آماده (وزن حدود 2 کیلوگرم)، عسل مایع، نمک، فقط آب جوش، فلفل سیاه.
- مرحله 2 اردک باید قبل از فرآیند پخت و پز آماده باشد: چربی اضافی را بشویید، شستشو داده و در صورت لزوم بقایای پرها را با موچین بکشید. سپس یک کاسه عمیق بزنید و لاشه اردک را در آن قرار دهید.
- مرحله 3 همچنین لازم است به منظور جوش مقدار زیادی از آب، حدود 4 لیتر. ما اردک را با حدود نصف آب جوش آب می کنیم. آب باید به آرامی ریخته شود، در یک نازک نازک، آب نباید به آب وارد شود، فقط آب را پوست می کند، به تدریج اردک را عوض می کند، به طوری که پوست به طور مساوی پخته می شود. این روش را می توان روی سینک انجام داد. اردک با آب جوش لازم است تا اطمینان حاصل شود که منافذ پوست اردک بسته شده و پس از آن یک پوسته پوسته پوشیده می شود.
- گام 4 اردک پخته را بر روی یک پارچه پاک یا حوله وفل قرار دهید، خشک آن را بشویید، آن را بر روی رطوبت قرار دهید و آنرا حدود 30 دقیقه خشک کنید.
- مرحله 5 دوباره اردک را با آب جوش ریختید، همانطور که در مرحله 3 توضیح داده شده است (آب باقیمانده باید جوش داده شود، زیرا این بار تا این زمان سرد می شود، اما آب جوش است!). اردک پخته دوباره خشک شده و تخمگذار در کوره، 30 دقیقه دیگر را ترک کنید.
- مرحله 6 بعد از گذشت 30 دقیقه اردک سخاوتمندانه با نمک پاشیده می شود (فراموش نکنید کمی به داخل نمک و داخل لاشه). 30 دقیقه دیگر بگذارید.
- گام هفتم از گرده بیش از حد از اردک، ما اغلب پوست اردک با خمیر دندان را سوراخ می کنیم. توجه ویژه باید به مکان هایی که چربی زیر جلدی زیادی وجود دارد، پرداخت شود.
- مرحله 8 پاهای و بال را در فویل قرار می دهیم.
- گام 9 قرار دادن سینه اردک بر روی رطوبت و قرار دادن آن در اجاق گاز پیش گرم تا 150 درجه سانتیگراد در پایین. به هر حال، در زیر کوره با یک اردک، شما باید یک سینی پخت را برای جمع آوری چربی بگذارید، و بهتر است آن را با فویل پوشانید، به طوری که سینی پخت آسان تر بعدا تمیز شود. بنابراین، حدود 1 ساعت 30 دقیقه بخورید.
- مرحله 10 بعد از یک ساعت و نیم، گلابی به اندازه کافی تغییر می کند - رنگ را عوض کنید و به اندازه کافی چربی بسوزانید. پس از افزایش درجه حرارت در فر به 170 درجه سانتیگراد و بعد 1 ساعت و 10 دقیقه دیگر بپزید.
- گام 11 بعد از یک ساعت، درجه حرارت در اجاق گاز تا 190 درجه افزایش می یابد، اردک را در پشت بچرخانید، کوره را به بالا بالا بیاورید و 25 دقیقه دیگر بپاشید.
- گام 12 مخلوط عسل، 0.5 قاشق چایخوری. نمک، فلفل سیاه، 2 قاشق غذاخوری. ل آب گرم را تا زمانی که یک مخلوط همگن دریافت شود. روغن اردک را در یک طرف ماریناد عسل روغن کن، تا 5 دقیقه پخته شود. سپس دوباره اردک را عوض کنید، دوباره مخلوط عسل را روغن بزنید و 5 دقیقه دیگر آماده کنید.
- گام 13 اردک پخته شده با پوسته تردید آماده است! خدمت بلافاصله به میز، داغ و با لوازم آرایشی و بهداشتی!