خیار کنسرو شده - محبوب ترین سبزیجات برای زمستان در روسیه. سبزیجات ترش، تند و یا نمکی از یک میوه مملو از مهمانان در هر جشن است. آنها به سرعت آماده می شوند و به سرعت سریع غذا می خورند. اما، متاسفانه، همه خیارهای ترد برای زمستان به همان اندازه خوب نیستند. فقط ترکیبی از تازه ترین مواد تشکیل دهنده، آب کریستالیزا و یک نگرش مثبت می تواند موفقیت های کلان را در کنسول خانگی تضمین کند.
سیب زمینی خیار سنتی را می توان بصورت مشروط به 2 نوع مختلف تقسیم کرد: شور و ترشی. فرایند ترشی سبزیجات بدون استفاده از نگهدارنده ها و بدون استریلیزاسیون انجام می شود. ظرفیت بهینه برای شور، یک بشکه چوبی یا یک میوه معمولی است. در طول ترشی، سرکه، اسید سیتریک و آسپرین توصیه می شود. خیار در ماریناد تا زمستان فقط در یک ظرف شیشه ای ذخیره می شود.خیار خرچنگ برای فصل زمستان بدون عقیم سازی - یک دستور ساده است
عناصر برای یک دستور قرص بدون عقیم سازی
- خیارهای نازک پوست - 15-20 قطعه.
- سیر - 5 دندان
- فلفل قرمز - 6 عدد.
- چتر چتر - 2 عدد.
- سبزیجات دلفریب - 4 شاخه
- میخک - 5 عدد.
- دانه های خردل - 1 قاشق غذاخوری.
- نمک
- سرکه
دستورالعمل گام به گام برای دستور العمل خیار ترشی برای زمستان بدون عقیم سازی
- خیار تازه شستشو، خشک، برش از دو انتها.
- در قالب های استریل نیم لیتری یا یک لیتری، دندان های سیر خرد شده، چیپس دودی و خیار تهیه کنید.
- در یک ظرف جداگانه، آب نمک زده را از آب، سرکه، نمک و ادویه تهیه کنید.
- خیار را در امتداد گردن جار بنوشید و آماده ی زعفران شوید. ظرف را با یک لایه گاز بپوشانید و آن را با یک درب تنگ بسته کنید. برای 2-4 روز در یک مکان تاریک قرار دهید
- در پایان دوره، شیشه ها را باز کنید و خیارهای ترد برای زمستان را امتحان کنید. اگر آنها به اندازه کافی نمک و مارینده باشند، آنها را با یورو ببندند و آنها را در یخچال قرار دهید. میان وعده را برای 6-8 ماه نگهدارید
خیار ترشی کنسرو شده با اسید سیتریک و هویج: دستور العمل برای برداشت برای زمستان
عناصر برای یک دستور قرمز برای زمستان (برای یک نیم لیتری شیشه)
- خیار بزرگ - 2-3 عدد.
- هویج جوان - 2 عدد.
- نخود سیاه فلفل - 2 عدد.
- نخود فرنگی شیرین - 2 عدد.
- فلفل دلیل - 1 عدد.
- یک برگ توت - 1 قطعه.
- آب 250 میلی لیتر
- نمک - 1.5 قاشق چایخوری.
- قند - 2.5 قاشق چایخوری
- اسید سیتریک - 1/3 قاشق چایخوری.
دستورالعمل گام به گام برای دستور العمل خیار ترد با اسید سیتریک برای زمستان
- خیار شستشو، به 4 قطعه بریزید. هویج تمیز و بروسوچکامی مشابه را بریده است. با سیر، کلوچه ها را بیرون بیاورید، زیر آب روان کنید.
- مواد مخدر تازه را در آب شور سالم بپوشید. در پایان زمان، اجزای موجود در شیشه را به شدت بسته نگه می دارد.
- خیار را با آب جوش بریزید. پس از مایع خنک، آن را تخلیه کنید. دوباره تکرار کنید
- آب را در یک کاسه تخلیه کنید، نمک، شکر، ادویه جات و اسید سیتریک اضافه کنید. جرنادت را جوش بیاندازید و به داخل کوزه بریزید. ظرف را با پوشش فلزی رول کنید و آن را به بالا از پایین ببرید.
ترشی خیار ترشی برای زمستان بدون سرکه - دستور العمل با یک عکس
مواد لازم برای دستور العمل واضح برای زمستان (در هر ظرف 3 لیتر):
• خیار کوچک - 2 کیلوگرم- آب آشامیدنی 2.5 لیتر
- یک نمک بزرگ یونجه - 1 قاشق غذاخوری.
- برگ ریزه - 3 عدد.
- برگ گیلاس - 7 عدد.
- برگ توت سیاه - 10 عدد.
- شاخه های کرفس با دانه - 2 عدد.
- برگ بلوط - 2 عدد.
- فلفل تند - 1 عدد.
دستورالعمل گام به گام برای دستور غذا برای خیار ترشی ترشیده بدون سرکه
- خیار ترشی از انواع مناسب و شستشو در آب سرد برای 2-3 ساعت. ریشه هرسال و برش فلفل خرد شده را ریشه کن کنید.
- در پایین یک ظرف تمیز، یک لایه از برگ های شسته شده، سپس چند خیار بی قاعده و دوباره یک لایه برگ قرار دهید. مواد تشکیل دهنده را به همین ترتیب ادامه دهید. آخرین لایه گیاهان را بسازید.
- در آب سرد، نمک را رقیق کنید، آب نمک را به یک ظرف بخورید. روی علف بگذارید یک باند گاز دار، سپس یک صفحه صاف و یک بار سنگین. ترک نمک در این حالت برای 3-5 روز.
- پس از چند روز، آب نمک به یک ظرف تمیز ریخته می شود، خیار را بشورید و آن را در یک ظروف استریل قرار دهید. مایع را به جوش آورده و آن را با خیارهای تند تند آینده برای زمستان "بدون سرکه" پر کنید.
- شیشه ی کامل را با یک درب فلزی رول کنید، تا آن را خنک نگه دارید. پس از 12-14 ساعت، حفاظت را در یک مکان تاریک سرد تنظیم مجدد کنید.
خیار تند با ودکا در یک کوزه برای زمستان - دستور غذا با یک عکس
مواد لازم برای دستور العمل ترد با ودکا (در هر ظرف 3 لیتر)
- خیار متوسط متوسط - 2 کیلوگرم
- ودکا با کیفیت بالا - 60 میلی لیتر
- آب 1.5 لیتر
- نمک - 3.5 قاشق غذاخوری.
- فلفل داغ - 0.5 غلاف
- شتر مرغ - 1 عدد.
- برگ بلوط و توت سیاه - 3 عدد.
- برگ صبحانه - 1 عدد.
- سیر - 5 دندان
دستورالعمل گام به گام دستور العمل خیار ترشی با ودکا برای زمستان
- خیارهای تازه را بشویید و در عرض 6-8 ساعت در آب سرد نگهدارید. سبزیجات را در زیر آب جاری بشویید.
- قوطی های بزرگ باید کاملا با مواد شوینده شسته شوند و در یک کوره در دمای 100 درجه سانتیگراد کوره شوند.
- در یک ظرف شیشه ای لایه هایی از خیار و سبزی قرار می گیرد. سبزیجات شسته نمی شوند، زیرا در فرایند ترشی، می توانند از بین بروند.
- در یک کاسه ی عمیق، آب سرد را با نمک مخلوط کنید، آب را به دقت تجزیه کنید و به قوطی ها بر روی لباسی ها ریختید. مخزن را با یک بشقاب بردارید و چند روز دیگر به سایه برسید.
- بعد از دوره زمانی اختصاص داده شده، آب نمک را به یک ظرف تمیز ریخته و آن را جوش بیاورید. در هر یخچال خیار، 60 میلی لیتر ودکا اضافه کنید، سپس در مایع داغ ریخته و بلافاصله با غلاف قلع روبرو شوید. خیار تند با ودکا برای زمستان آماده است!