چه چیزی باعث ارتباط شما با قهوه می شود؟ آغاز یک روز جدید، تعطیلات قهوه با همکاران در دفتر، تاریخ رمانتیک در یک کافه، یک جلسه کسب و کار، برقراری ارتباط دلپذیر با دوستان ... این فهرست را می توان به طور نامحدود ادامه داد: قهوه طولانی بوده است بخشی جدایی ناپذیر از زندگی ما است. اعتقاد بر این است که با توجه به محبوبیت آن، تنها به آب می رسد. خواص مفید قهوه سیاه مقدار قابل توجهی از مواد مغذی ضروری و آنتی اکسیدان ها هستند.
قهوه از زمان بسیار قدیم یک نوشیدنی مورد علاقه نوازندگان، شاعران و متفکران بود. به عنوان مثال، Honore de Balzac می تواند به آرامی نوشیدنی تا 60 فنجان قهوه در روز. به همان اندازه متعصب، میل به ولتر بود که روزی 50 فنجان تخلیه می کرد. مطمئنا چنین افراطی ها برای سلامتی آنها بدون ردیابی نیست ...
در راهنمای خریدار ما سعی کردیم اطلاعات متنوعی درباره این نوشیدنی بدست آوریم: کجا و برای اولین بار قهوه کشف شد، نحوه نوشیدن آن، عدم آسیب رساندن به سلامتی، روش های آماده سازی آن و غیره.
یک نوشیدنی از شادی
تا امروز، اختلافاتی در مورد تاثیر قهوه بر بدن انسان ایجاد شده است. درون قهوه کره حاوی بیش از دو هزار ماده شیمیایی است که تنها نیمی از آنها مورد مطالعه قرار گرفته اند. بنابراین اکتشافات جدیدی در پیش رو وجود دارد. چیزی که برای بعضی ها شناخته شده است: کافئین یک اثر هیجان انگیز بر سیستم عصبی مرکزی (انعقاد عروق مغز، تحریک فعالیت مغز) دارد. به همین دلیل است که یک فنجان شهد معطر با راحتی می تواند به خواب آلودگی و سردرد برسد، علاوه بر این یک ضد افسردگی عالی است (به لطف هورمون خوشبختی حاوی سروتونین).
خواص مفید قهوه سیاه سزاوار شهرت فندق است: کافئین باعث تحریک منطقه مغز مسئول تحریک جنسی می شود. بنابراین صبح ها تنبلی نکنید تا قهوه مورد علاقه خود را در رختخواب بسوزانید.
مطالعات اخیر نشان داده است که یک فنجان قهوه باعث کاهش تمرکز و کاهش درد عضلات پس از تمرینات ورزشی در ورزشگاه می شود.
اسپرسو معمولا با یک لیوان آب آشامیدنی سرد سرو می شود، گنگ که کمک می کند تا تمام ظرافت های طعم را احساس کنید.
راهنمای قهوه ساز
طعم نوشیدنی بستگی به عوامل بسیاری دارد: درجه قهوه، شدت فست فود و آسیاب دانه.
تنوع انواع
اهمیت صنعتی دارای دو نوع اصلی از درختان قهوه: Arabica و Robusta است. عرقیکا عطر و بوی نامطبوع دارد و عطر و بوی دلپذیر آن است. این انواع بوته ها به تغییرات دما و آفت های مختلف بسیار حساس هستند. این سه چهارم تولید قهوه جهان را تشکیل می دهد.
روبوست کمتر وابسته به شرایط رشد است. با این حال، با طعم و مزه آن عرقیتی پایین تر است: طعم آن قوی تر، کمی تلخ و رنج آور است. علاوه بر این، این تنوع شامل دو برابر کافئین است.
به عنوان یک قاعده، در مغازه های اوکراین مخلوط هر دو گونه در ابعاد مختلف ارائه شده است، که باعث طیف گسترده ای از طعم و عطر.
درجه سرخ شدن دانه
از همان دانه در فرآیند سرخ کردن، شما می توانید قهوه از سلیقه های مختلف دریافت کنید. درجه حرارت چند درجه است: نور (اسکاندیناوی)، متوسط (وینس)، قوی (فرانسوی) و، در نهایت، شدید ترین (ایتالیایی). اعتقاد بر این است که بیشتر طول عمر گرمادهی دانهها، روغنهای اساسی فعالتر میشوند. بر این اساس، و طعم اشباع می شود، با تلخی تلفظ می شود.
روش و درجه سنگ زنی
در ابتدا دانه های قهوه به طور کامل پخته شده و سپس در یک ملات فرو ریختند. تنها زمانی که قهوه به ترکیه رسید، آن را در یک کارخانه آسیاب کرد.
معتقدین واقعی از خواص مفید قهوه سیاه توصیه می کنند با استفاده از یک آسیاب با یک آسیاب برای ساخت یک نوشیدنی. اگر دستگاه دوار (با چاقو) داشته باشید، سعی نکنید که بیش از حد قوی از فولاد داشته باشید: طعم و مزه قهوه خیلی زیاد است.
چند درجه از آسیاب کردن دانه ها وجود دارد: به ذرات گرد و غبار، نازک، متوسط و سنگین. تاریخ قهوه سالها قبل از مسیح در استان کفا (اتیوپی، شرق آفریقا) آغاز شد. با توجه به یکی از افسانه های بسیاری، چوپان Caldi از اتیوپیایی رفتار رفتاری بز های خود را پس از جویدن میوه های قهوه قرمز روشن قرمز شگفت زده کرد. سپس چوپان معشوقه تصمیم گرفت که انواع توت ها را شبیه گیلاس ها را امتحان کند. ظاهرا، او را به طعم لذت بردند؛ زیرا قهوه به زودی قهوه نوشیدنی مورد علاقه اعراب بود. تا قرن 17، قهوه به طور عمده در شبه جزیره عربستان رشد یافت. برای مدت زمان طولانی، صادرات دانه های حاصلخیز (غلات) ممنوع شد - برای جلوگیری از کشت آنها در سرزمین های دیگر. با این حال، در سال 1616 هلندی موفق شد چند دانه "زنده" را به قاچاق برساند. بعدها آنها شروع به رشد قهوه در مستعمرات خود را در هند و اندونزی (امروز این منطقه چهارمین صادر کننده بزرگ قهوه در جهان است). اولین خرید قهوه به اروپا، بازرگانان ونیزی بود (در آغاز قرن هفدهم). اول، عصاره از دانه های قهوه به طور انحصاری برای مقاصد پزشکی استفاده می شود، اما در سال 1646 اولین قهوه خانه در ونیز باز شد. به زودی چنین موسساتی در سراسر اروپا ظاهر شد. در روسیه، قهوه از طریق امپراتور پیتر اول وارد شد، که در هلند به یک نوشیدنی معطر معتاد شد. امروزه، دانه های قهوه یکی از کالاهای ارزشمند در تجارت جهانی است که در ارزش دوم تنها به نفت می رسد.
بسیاری از عاشقان قهوه ترجیح می دهند انواع ادویه جات ترشی جات را به قهوه اضافه کنند، که طعم تند دلپذیر و طعم اضافی از طعم را به نوشیدنی می دهد. کدو، دارچین، ماکارونی، میخک، زنجبیل و فلفل شیرین را امتحان کنید.
برای هر طعم و مزه
راه های آماده سازی
قهوه در شرق (در ترکی)
1 قاشق چایخوری قهوه ای خرد شده را در یخ زدن (ترک) خواب بگذارید و نصف لیوان آب سرد را بشویید. پختن بیش از حد حرارت کم بدون مخلوط کردن. به محض اینکه فوم قهوه شروع به افزایش می کند، از گرما خارج می شود و بدون فیلتر کردن قهوه را روی فنجان ریخت. مطبوعات فرانسوی (روش پیستون) قهوه ی درشت را در پایین یک مخزن شیشه ای بزرگ قرار دهید و سپس آب جوش را بشویید. اجازه دهید نوشیدنی را برای مدت 5 دقیقه دم کنید، سپس ضخامت را با یک پیستون متصل به درب جدا کنید. روش قطره (فیلتر کردن) ساده ترین راه برای دم کردن قهوه. قهوه متوسط فشرده در یک فیلتر مخروطی پوشیده شده است. آب گرم بالا قطره قطره عرضه می شود، که پس از استخراج به دسکتاپ قهوه ارسال می شود. دستگاه قهوه ساز نوعی گیزیر است. سازندگان قهوه گیزر بسیار محبوب هستند. این دستگاه شامل سه بخش است. در آب پایین تر ریخته می شود، در وسط یک قهوه ی درشت، در بالای نوشیدنی مایع متراکم می شود. بخار داغ از طریق ژیروسکوپ عبور می کند و از طریق لایه قهوه به مخزن بالایی عبور می کند. قهوه قوی و کامل است. قهوه فشرده سازی در دستگاه قهوه اسپرسو کمتر از یک دقیقه آماده می شود - فقط یک دکمه را فشار دهید. اصل عملیات بر اساس گذراندن بخار تحت فشار بالا از طریق قهوه خوب فشرده شده است.
قهوه نوشیدنی
از کلمات خارجی در منو خانه های قهوه مدرن، چشمان بلند می شوند. بیایید از طریق دستور العمل های اصلی پخت و پز برویم. اسپرسو "شاه" در legion قهوه نوشیدنی است: بر اساس آن بر اساس همه انواع دیگر آماده می شوند. برای یک ظروف، 7 گرم قهوه (1 قاشق چای خوری) و 40 میلی لیتر آب گرم مورد نیاز است. آمریکایی - اسپرسو با اضافه کردن آب جوش. حجم معمول 120 میلی لیتر است. کاپوچینو - اسپرسو با فوم شیر شلاق (با دارچین). شیر در دستگاه اسپرسو با یک ژنراتور بخار مورد ضرب و شتم قرار می گیرد. Ristretto قهوه ای ترین و شاداب کننده است (7 گرم قهوه برای 20-25 میلی لیتر آب). بخش برای 1-2 شیر گاو طراحی شده است. به طور معمول، بدون شکر استفاده می شود. خدمت با یک لیوان آب سرد. Latte یک کوکتل متشکل از سه بخش است: شیر، اسپرسو و فوم شیر. این نوشیدنی ها در یک لیوان خاص با یک لوله خدمت می کنند.
فقط دو فنجان قهوه در روز به شما این پوند اضافی را از دست خواهید داد. در این مورد، ضخیم خیس شده می تواند برای روش های خانگی استفاده شود.
قهوه طبیعی حاوی بسیاری از مواد مفید است که شرکت های مواد آرایشی را به طور فزاینده ای شامل کرم ها و لوسیون ها برای مراقبت از پوست و بدن می کند. آزمایشگاهی ثابت شده: فنجان اسپرسو متابولیسم را تقریبا 4٪ فعال می کند. علاوه بر این، کافئین فشرده شدن چربی را کاهش می دهد، اشتها را کاهش می دهد و از بریدگی جلوگیری می کند.
قهوه نیز می تواند به عنوان یک وسیله خارجی مورد استفاده قرار گیرد. ریزش قهوه را با یک لوسیون برای بدن. آن را با مناطق مشکل (باسن، معده، باسن) خراشید و آنها را با مواد غذایی بسته بندی کنید. بعد از یک ساعت آن را بشویید و شیر مرطوب را اعمال کنید. در طول قهوه، کافئین به داخل بافت چربی زیر جلدی نفوذ می کند. و ذرات خود ماساژ پوست، بهبود خون و جریان لنفاوی را بهبود می بخشد.
پاکسازی عمیق به پوست شما کمک می کند تا درخشش یابد! بعد از شستشوی آرایش، بعد از ظهر، یک قاشق چای خوری قهوه درست کنید و کاملا با کرم تغذیه معمول خود مخلوط کنید. مخلوط حاصل در 2-3 دقیقه به آرامی پوست صورت را در جهت خطوط ماساژ قرار دهید، سپس آب گرم را بشویید. آن را یک بار در هفته انجام دهید.
برای تمیز کردن پوست بدن از سلول های مرده، یک قهوه قهوه (شما می توانید نوشیدنی) را بشویید و بدن خود را سد کنید (برای 5 دقیقه). این روش مراقبت از پوست مشکل بر روی پاها و شکم، کاملا آرام و پاک پوست است، و همچنین حذف سموم.
کم کافئین
برای بسیاری از افراد، به علت یک یا چند دلیل، قهوه طبیعی منع مصرف دارد. راه حل پیدا شد: از آغاز قرن بیستم، قهوه بدون کافئین در ایالات متحده آمریکا تولید شد. با این حال، این محصول به سختی می تواند مفید باشد، زیرا روش های شیمیایی برای استخراج کافئین از دانه استفاده می شود. به عنوان مثال، متيلن کلرید و اتیل استات مورد استفاده قرار می گیرند، باقی مانده ها می توانند وارد محصول نهایی شوند. در سال 1979، سوئیس اختراع کرد که در آن تنها آب و فیلترهای زغال چوب استفاده می شود. با این حال، آن گران است، به عنوان یک نتیجه که آن توزیع توده دریافت نیست. در آینده نزدیک، دانشمندان قصد دارند از تکنیک های مهندسی ژنتیک برای جلوگیری از ژن مسئول سنتز کافئین در دانه استفاده کنند. نیازی به گفتن نیست که ایمنی GMOs تحت یک سوال بزرگ است!