فاتحان اسپانیایی که در قرن شانزدهم به آمریکای مرکزی آمدند، شکلات زیادی را دوست داشتند. آنها میوه های کاکائو را به کشورهای اروپایی آوردند و به آنها آموزش دادند تا نوشیدنی های معطر و فوق العاده ای را بخورند. بعدها، علاوه بر نوشیدنی، آنها یاد گرفتند که چطور شکلات را شکل دهیم، کاملا شبیه به مدرن ما. هنگامی که آن را به پودر کاکائو پخته شده، شکر و وانیل اضافه شده است.
شکلات به سرعت در کشورهای اروپایی به رسمیت شناخته شد و اروپاییها شروع به تولید شکلات واقعی کردند. انگلیسی، سوئیس و فرانسوی در این کسب و کار موفق بوده اند. شکلات آنها هنوز بهترین در جهان است. اما لازم به ذکر است که در ابتدای قرن بیستم، شکلات تولیدی روسیه با کیفیت شکلات اروپایی عقب نشینی نکرد و حتی موقعیت های پیشرو در بازار اقتصادی جهان را نیز حفظ کرد.
کاکائو یک محصول مفید و مغذی از قهوه یا چای است. محتوای کافئین بسیار پایین تر از محصولات قهوه است، اما مواد تونیک قوی تر وجود دارد. برای مثال، تئوفیلین، فعالیت سیستم عصبی مرکزی را تحریک می کند، با خواص باکتریایی مشخص می شود؛ تئوباروم ظرفیت کاری را فعال می کند، اما عمل آن بسیار نرمتر از کافئین است. فنیل الفیلامین مانع از افسردگی و خلق و خوی می شود. به همین دلیل توصیه می شود کاکائو به خصوص برای دانش آموزان و دانش آموزان برای اعتماد به نفس در توانایی های ذهنی خود، برای تحریک هیجان قبل از امتحان، نوشیدنی توصیه می شود.
محتوای کالری و ترکیب کاکائو
کاکائو یک نوشیدنی با کالری بالا است: 0، 1 کیلوگرم محصول برای 289 کیلوکالری است. این نوشیدنی کاملا مناسب است، و به همین دلیل، به عنوان یک میان وعده توصیه می شود به افراد رژیم غذایی.
ترکیب کاکائو شامل تعداد بسیار زیادی از عناصر مفید است. کاکائو حاوی پروتئین های گیاهی و چربی ها، کربوهیدرات ها، اسید های ارگانیک، فیبر رژیمی، اسیدهای چرب اشباع شده، ساکارز، نشاسته است. علاوه بر این، نوشیدنی حاوی ویتامین A، E، PP، گروه B، بتا کاروتن و مواد معدنی: سدیم، کلسیم، پتاسیم، منیزیم، کلر، فسفر، آهن، گوگرد، روی، منگنز، فلور، مس، مولیبدن .
برخی از مواد معدنی موجود در ترکیب کاکائو بیشتر از محصولات دیگر هستند. این نوشیدنی غنی از روی و آهن است. روی برای عملکردهای حیاتی بدن ما ضروری است و آهن برای ترتیب فرایند خونگیری ضروری است.
روی برای تشکیل آنزیم ها، سنتز پروتئین، ایجاد RNA و ساختارهای DNA ضروری است و عملکرد کامل سلول ها را تضمین می کند. این عنصر برای بلوغ و توسعه بیشتر اهمیت دارد و علاوه بر آن، سریعتر زخم را تسریع می کند. برای دادن بدن خود به روی به اندازه کافی برای 2-3 عدد فنجان در هفته یا خوردن یک بیت از شکلات تلخ.
ملانین، حاوی کاکائو، پوست را از انواع اشعه ماوراء بنفش و مادون قرمز محافظت می کند. ملانین پوست را از آفتاب سوختگی و سکته مغزی محافظت می کند. توصیه می شود در تابستان، مخصوصا برای کسانی که دوست دارند در یک روز آفتاب بخورند، صبح یک نوشیدنی کاکائو بخورند و قبل از اینکه به ساحل بروند، یک عدد شکلات واقعی شکلات بخورند.
خواص مفید کاکائو
کاکائو دارای اثر بازسازی کننده است، و کمک به بازگرداندن قدرت به افرادی که فقط هر گونه عفونی یا سرماخوردگی داشتند. محتوای پتاسیم بالا برای افراد مبتلا به نارسایی قلبی مفید است.
با توجه به ترکیب غنی از پودر کاکائو، استفاده از آن مانع از بروز بسیاری از بیماری ها می شود و مانع از پیری بدن می شود.
استفاده منظم از کاکائو باعث افزایش کارآیی مغز می شود. فلاونول آنتی اکسیدان باعث بهبود گردش خون مغزی و نرمال شدن فشار می شود. به همین دلیل پزشکان توصیه می کنند که نوشیدن کاکائو را به افرادی که جریان خون ضعیف در عروق مغز دارند.
یک نظر وجود دارد که آنتی اکسیدان ها در کاکائو بسیار بیشتر از چای سبز یا شراب قرمز هستند. در نتیجه، کاکائو بهترین جنگنده با رادیکال های آزاد است. میوه های این درخت حاوی پلی فنول های طبیعی هستند که اجازه نمی دهد که رادیکال های آزاد در بدن انباشته شوند. می توان نتیجه گرفت که خواص کاکائو می تواند از ابتلا به سرطان جلوگیری کند.
کنتراست برای استفاده از کاکائو
با توجه به پایه های حاوی پورین کاکائو، نباید با نقرس، مشکلات کلیوی مصرف شود. با این حال، پورین ها در ترکیب اسیدهای نوکلئیک حضور دارند که مسئول مکانیسم وراثت هستند که اطلاعات ژنتیکی را ذخیره و انتقال می دهد. علاوه بر این، پروسه های مبادله و بیوسنتز پروتئین ها به اسیدهای نوکلئیک نزدیک نزدیک است. به همین دلیل است که پایه های پورین باید در رژیم غذایی ما حضور داشته باشند، اما در مقادیر خاص. بنابراین، لازم نیست که کاملا خود را از کاکائو محدود کنید.
همچنین باید توجه داشت که پورین های اضافی در بدن باعث انباشت اسید اوریک، دفع نمک در مفاصل، بیماری های کلیه و مثانه می شود. اما در این مورد خطرناکتر از آنهایی هستند که در محصولات منشاء حیوانی یافت می شوند و کاکائو به این نوع اعمال نمی شود.
نوشیدن کاکائو در مقادیر زیادی و به طور مداوم برای همه مضر است. بنابراین می توان به هر محصول دیگر نسبت داد. شما فقط باید همیشه به یاد داشته باشید که همه چیز نیاز به اندازه گیری دارد.
استفاده از کاکائو برای کودکان زیر سه سال توصیه نمی شود، زیرا این نوشیدنی می تواند بر روی سیستم عصبی اثر هیجان انگیز داشته باشد. کاکائو را با اسهال و یبوست، دیابت، آترواسکلروز نوش جان نکنید.
با توجه به اثر هیجان انگیز کاکائو، باید آن را برای صبحانه یا به عنوان آخرین نوشیدنی یک میان وعده بنوشید، در حالی که می توانید عسل و میوه های خشک را به میان وعده اضافه کنید.
کودکان باید با کرم یا شیر رقیق شوند و بزرگسالان نباید این کار را انجام دهند، زیرا این نوشیدنی ها در کالری زیاد است.