نیترات هماهنگ در طبیعت وجود دارد و غیر ممکن است از آنها خلاص شود. این یک عنصر واجد مواد غذایی نیتروژن برای گیاهان است که بدون آن سنتز پروتئین غیرممکن است. حتی اگر کودهای مورد استفاده قرار نگیرند، هنوز هم نیتریت می شوند و در نتیجه نهایی به آمونیاک تبدیل می شوند (غذای اصلی گیاهان).
بنابراین، حضور نیترات ها خیلی وحشتناک نیست، اما فراوانی می تواند به پیامدهای بسیار زیان آور منجر شود. در یک روز یک فرد مجاز به مصرف 300-350 میلی گرم نیترات است. بنابراین، عجله برای خوردن سبزیجات و میوه ها را نداشته باشید، و گاهی اوقات توصیه متخصصان را دنبال کنید.
تعداد نیترات توسط چندین عامل تاثیر می گذارد. در میان آنها، نه تنها بارور شدن، بلکه همچنین شرایطی که میوه ها رشد می کنند. گیاهان توانایی های مختلفی برای جمع آوری این مواد دارند. سه گروه وجود دارد:
با یک منطقه خطرناک (کاهو، چغندر، اسفناج، کلم، کرفس، پیاز سبز، تربچه، هندوانه و خربزه)؛
متوسط (کدو، ریشه، گل کلم، کلم، خیار، هویج، هویج)؛
و میوه ها، کمترین مقدار نیترات (شاخسار، گلابی، نخود فرنگی، سیب زمینی، لوبیا، پیاز، گوجه فرنگی، انواع توت ها و میوه ها).
نیترات بدن ما را نه تنها با مواد غذایی گیاهی وارد می کند، بلکه با گوشت، آب و دارو نیز وارد بدن می شود. در ماهی تازه و محصولات گوشتی آنها کم است. اما در تولیدات تمام شده برای حفظ و بهبود طعم شیمی، همه تولید کنندگان اضافه می کنند. نیترات غنی از آب های زیرزمینی، تنباکو، حتی بدن می تواند آنها را با متابولیسم خاص تولید کند.
به شدت به بدن نیترات بدن انسان آسیب می رساند:
نتیجه پردازش آنها - نیتیت ها در اثر متابولیسم با هموگلوبین متهموگلوبین است که نمی تواند اشباع سلول ها با اکسیژن باشد. در نتیجه مقدار اسید لاکتیک افزایش می یابد و پروتئین در خون کاهش می یابد. این امر مخصوصا برای نوزادان صادق است، سیستم های آنها هنوز هم قادر به ساخت ترکیبات متهموگلوبین در هموگلوبین منظم نیستند.
آنها مقدار ویتامین ها را در غذا و متابولیسم را کاهش می دهند.
با پذیرش طولانی مدت، کمبود ید و افزایش غده تیروئید وجود دارد.
ثابت شده است که آنها به توسعه تومورها در دستگاه گوارش کمک می کنند.
منجر به تشکیل یک محیط مضر در روده می شود که به نوبه خود سموم و سم را تمام بدن را آزاد می کند.
آیا می توانید خود را از نیترات ها محافظت کنید یا خود را از اثرات خود محافظت کنید؟ اول از همه، ارزشمند است بدانیم کجا "دشمن" است و اگر امکان دارد، آن را دور بزنیم.
بیشتر از همه نیترات در پوست سبزیجات و میوه ها.
میوه های معطر نیز از نیترات غنی ترند.
آنها در ساقه قرار دارند. نزدیک ریشه بنابراین، استفاده از کرفس، کرفس و غیره بهتر است از برگ استفاده کنید. همین امر در مورد کلم سفید، که در ریشه آن جمع می شود، اعمال می شود.
هسته هویج نیترات بیشتری نسبت به قسمت سطح دارد.
غلظت زیادی از نیترات در خمیر نابالغ هندوانه و خربزه در نزدیکی پوسته، مجاور فوقانی به گل صد تومانی از کدو سبز، بادمجان و اسکواش.
در خیار، تربچه، چغندر آنها را در هر دو انتها جمع آوری می شود، که بهترین ها را حذف می کنند.
اگر میوه ها در یخچال ذخیره نشوند، نیترات به نیتریت خطرناک تبدیل می شوند.
پس از شستن سبزیجات یا میوه به خوبی و نگه داشتن آنها در آب برای مدتی، شما می توانید مقدار مواد مضر را 20 درصد کاهش دهد.
هنگام پخت و پز سالاد، باید به یاد داشته باشید که محیط مضر سریع تر در خامه ترش و مایونز، و همچنین با تغییرات دما ثابت است. بنابراین بهتر است همه چیز تازه آماده شود.
ترشی، نگهداری و ترشی، شما باید بعد از 15 روز غذا بخورید، زیرا در دوره اولیه، بیشترین مقدار نیترات آزاد می شود.
با استفاده از این توصیه ها می توانید کمی از محیط زیست محافظت کنید. فراموش نکنید که مبارزه بیش از حد فعال با این مواد می تواند ویتامین ها را از غذا حذف کند. همه چیز باید به روشنی درک شود و نتیجه خود را توجیه می کند.