بهترین دستورالعمل برای خانه های چوبی

تا همین اواخر، برخی از زنان خانه دار فکر می کردند که آمادگی برای منزل، اتلاف وقت است: آنها می گویند همه چیز را می توان در یک فروشگاه خریداری کرد ... اما همه چیز تغییر می کند. حالا برای ترشی خانگی و ترش خانگی - این نه تنها عملی، بلکه هنوز هم مد روز! این هدیه غیر معمول ممکن است دوستان یا حتی همکارانتان را در محل کار راهنمایی کند. بهترین دستور العمل های آماده سازی خانه در میز شما است.

خیار با چیلی

• 2 کیلوگرم خیار
• 1 قاشق غذاخوری ل دانه رنجه
• 5 چای دال
• 5-7 میخک سیر
• 2 برگ خلیج
• چند برگ مریم سبز و آویشن
• برگ توت سیاه یا گیلاس
• غلاف فلفل قرمز
• 4-5 دانه فلفل
• 60 گرم نمک
• 4 فنجان آب جوش

خیار شستشو دهید، یک ساعت در آب سرد قرار دهید، دوباره شستشو دهید و تخلیه کنید. اسپری را به قوطی ها اضافه کنید، با اضافه کردن میخک های سیر زده شده، برگ مریم گلی، آویشن، مرغ، چتر های فلفل و فلفل. آب را با نمک، برگ لارو، بذر کرفس و فلفل به یک جوش تبدیل کنید. برای 5 دقیقه کیک بخورید. خیار را بریزید بانک ها را با حوله ای پوشانده و به مدت 24 تا 36 ساعت در دمای اتاق قرار می گیرند. بستن را محکم، پاستوریزه کرده و در جای گرم قرار دهید.

گوجه فرنگی با فلفل

• 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی متوسط
• 3 غلاف چیلی
• 4 پیاز جعفری
• سر سیر
• 3 هویج بزرگ
• فلفل قرمز
• سرکه
• نمک
• شکر

گوجه فرنگی برای شستن دستور غذا، فلفل قرمز را از دانه ها جدا کرده و نصف آن را بریزید. سبزیجات و هویج را شستشو دهید. سیر را بشویید. هویج را با برش بریزید. گوجه فرنگی های کوچک را می توان در کوزه ها گسترش داد. بین آنها، یک نیمه فلفل قرمز، 2-3 شاخه ی جعفری، 2 میخک سیر و 3 قطعه ضخیم هویج را بگذارید. پور 5 پیپ فلفل. پور محلول سرکه (1 فنجان سرکه الکلی به 3 فنجان آب)، با نمک و شکر گرم می شود. سفت کن پاستوریزه شدن برای 10 دقیقه.

کلم شور

• سرکه شراب
• شکر
• سر کلم
• 3 چغندر
• 2 ساقه کرفس
• 2 پیاز جعفری
• نمک
• فلفل

سرکه شراب را با یک لیوان آب و 1 قاشق چایخوری به جوش می آورید. شکر کلم رنده شده، چغندرقند با چغندر، کرفس - نوار، جعفری ریز. سبزیجات را مخلوط کنید و آنها را در لایه ها قرار دهید، آب نمک، فلفل و فلفل قرمز بپزید. سرکه سرد را پر کنید. درب را ببند ترک برای 2-3 روز. محل در قوطی ها. سفت کن در جای خنک نگه دارید

گلابی در سرکه با هویج

• 2 کیلوگرم گلابی های جامد
• 50 گرم شکر
• یک پوست از دو لیمو
• 1 قاشق چایخوری دارچین
• 2 فنجان سرکه شراب
• ترسناک
• فلفل قرمز
• نعنا
• دانه های خردل

گلابی تمیز. به چهار قسمت بریزید و با آب لیمو آشغال کنید. یک لیوان آب را با شکر، گلابی لیمو، 1 قاشق چایخوری بشویید. دارچین، 2 فنجان سرکه شراب را اضافه کنید. با این ماریناد، گلابی را بریزید، 12 ساعت بگذارید. پنیر، ماریناد را به جوش می آورید، میوه را اضافه کنید و 5 دقیقه بخورید. اسپری روی قوطی ها را اضافه کنید، یک تکه از هویج، دانه های خردل، فلفل سیاه معطر، برگ نعناع اضافه کنید. پور ماریناد. پاستوریزه کردن

Chagnie از انگور به گوشت و پنیر

• 500 گرم گوجه فرنگی
• یک قطعه زنجبیل
• 300 گرم انگور
• 2 اسطوخودوس
• 125 میلی لیتر سرکه
• 50 گرم شکر قهوه ای
• نمک
• فلفل

گوجه فرنگی ها با آب جوش، پوستی ریخته می شوند. گوشت را بریزید زنجبیل تمیز، مالش انگور، گوجه فرنگی، زنجبیل و نعناع خرد شده در یک کاسه قرار داده می شود. پور 125 گرم سرکه، شکر را بریزید و فلفل معطر را اضافه کنید. آن را برای 20 دقیقه بخورید. اضافه کردن نمک، قبل از ریختن به قوطی.

Chutney زردآلو با پیاز به مرغ

• 2.5 کیلوگرم زردآلو
• 500 گرم پیاز قرمز
• 500 گرم شکر
• 1 فنجان کشمش
• نصف لیوان سرکه شراب
• 2 قاشق چایخوری خردل زمین
• 1 قاشق چایخوری دارچین زمستانه
• 1 قاشق چایخوری زردچوبه
• برای 1 قاشق چایخوری نمک و پودر چیلی

زردآلو را بشویید، به چهار قسمت تقسیم کنید، در یک تابه با کشمش های پخته شده قرار دهید. کوک کردن، تکان دادن، تا زمانی که میوه شروع به نرم شدن کند. پیاز، قند، نمک و ادویه ها را به نوارهای نازک اضافه کنید. پور در سرکه، طبخ، تکان دادن، بیش از یک آتش سوزی در حدود یک ساعت و نیم. کلوچه گرم را در کوزه های استریل قرار دهید. بلافاصله مهر و موم را بست بانک ها به سمت بالا سوار می شوند سرد شدن

سیب برای گوشت

• 2 کیلو سیب
• فلفل قرمز
• هویج
• 40 گرم شکر
• نمک
• اسید سیتریک

سیب ها را بشویید، به چهار قسمت بریزید، در کوزه ها قرار دهید. در هر vsypite: چند دانه فلفل سیاه و 2-3 گل میخ. به 1 لیتر آب با 40 گرم قند، 1 قاشق چایخوری بپزید. نمک و 1 قاشق چایخوری. اسید سیتریک سیب ها را در کوزه ها پر کنید تقریبا 20 دقیقه در 190 درجه سانتیگراد پیچ ​​خورده و پاستوریزه کنید (آب که در آن شیشه ها را قرار داده اید، باید گرم باشد، اما نه جوش).

انگور مست را به بازی و مرغ

• 500 گرم انگور جامد
• 2-3 لیمو
• 1 لیتر ورمو
• 1 فنجان سرکه شراب
• 200 گرم شکر
• 2 فلفل فلفل قرمز
• نمک
• فلفل
• بعضی از ودکا

انگور را به نصف بریزید و آنها را به قوطی ها ببرید. خمیر را با لیمو بریزید، آب را از خمیر بیرون بکشید. یک ورمو جوش را با سرکه، آب لیمو، 200 گرم قند و 2 فلفل فلفل تکرار کنید، ودکا را اضافه کنید. ماریناد را با انگور بریزید و شیشه ها را ببندید. ترک چند هفته.

کنتراست زغال اخته و زغال اخته

• 2 لیمو
• 1 چوب دارچین
• 1 کیلو زردآلو و زغال اخته
• 1.8 کیلوگرم شکر

لیمو خرد شده و خرد شدن را با نوارها خرد می کند. از پالپ فشار آب، پور به یک ظرف غذاخوری، اضافه کردن پوست لیمو، دارچین و چاله های زردآلو. پور 600 میلی لیتر آب و 1 ساعت آن را طبخ کنید تا پوست نرم شود. مشروب الکلی از طریق یک غربال. 0 مرباهای زغال اخته و زردآلو را در یک کاسه قرار دهید و بر روی آن بریزید تا 10 دقیقه بجوشانید. از گرما خارج شود، در شکر ریخته شود، تا زمانی که آن را حل کند، هم بزنید. دوباره مخلوط کن، تا زمانی که مخلوط ضخیم شود، آن را تکان دهید. مرطوب کردن قوطی ها و بستن آنها.

مربای تمشک

• 100 کیلوگرم تمشک و هلو
• 5 قاشق غذاخوری ل تراشه های نارگیل
• 6 قاشق غذاخوری ل مشروب "مالیبو"
• 1 کیلوگرم شکر ژله ای (2: 1)

تمشک تمشک. هلو ها با آب جوش، پوسته پوشیده شده، خمیر را به مکعب بریزید، تمشک، تکه های نارگیل و مشروب را اضافه کنید. قند را بگذارید. مخلوط کردن همه چیز، کنار گذاشتن برای 2 ساعت، برای دادن آب میوه. بعد از این، مخلوط را در یک ظرف صاف قرار دهید. روی آتش بگذارید و با هم زدن، 4 دقیقه بخورید. انتقال به قوطی ها و محکم بستن

شیرینی گیاهی

• 3 لیمو
• 12 دانه ذرت
• 1.5 کیلوگرم گلابی
• 600 میلی لیتر آب سیب
• 1 کیلوگرم زرده تخم مرغ (2: 1)

خمیر را از لیمو بردارید، آب را از آنها بیرون بکشید. گلابی پوست، برش، پور آب لیمو. گلابی گلابی را با روغن زیتون و روغن زیتون بریزید، 300 میلی لیتر آب ریخته، 50 دقیقه آن را بشویید، سپس سوپ را بشویید. گلابی آب سیب و سوپ را بریزید و آنرا 20 دقیقه بجوشانید، سپس قند را بشویید و حرارت دهید تا جرم ضخیم شود. انتقال به قوطی ها

کواس توت

• 600-700 گرم کشمش (سفید و قرمز)
• 4 لیتر آب
• هویج
• دارچین
• 400 گرم شکر
• 15 گرم مخمر تازه
• 4-5 قاشق غذاخوری ل رم
• 2 قاشق غذاخوری ل کشمش

پاره پاره کردن، پاره کردن توت ها از شاخه ها، شستن، تخلیه کردن. توت ها را در یک کاسه پودر کنید، آب جوشان را بشویید تا آنها را بپوشاند. شکر، میخک و دارچین را اضافه کنید، برای 2 دقیقه کباب کنید، خنک شوید. مخلوط با مخمر خرد شده را ترک کنید، به مدت 12 ساعت بگذارید. مایع را از طریق غربال جوش کنید، رم و کشمش اضافه کنید. پور به بطری ها، مهر و موم محکم، حداقل 48 ساعت را ترک کنید.

لیکور رزمی

• 500 گرم سگ افزایش یافت
• پوست پرتقال 1
• 1 قطعه پوست دارچین
• 1 فنجان عسل مایع
• 1 لیوان آب
• 4 لیوان برندی
• 2 فنجان الکل

کلم بروکلی را با کره نارنجی و دارچین بگذارید. براندی و الکل بریزید برای 2 هفته خورشید را ترک کنید فیلتر کردن شربت را از عسل و آب تهیه کنید و به آرامی به یک ظرف با مشروب بریزید. لیکور را مهر و موم کنید ترک برای 2-3 روز. دوباره فیلتر کنید، بطری را بگذارید، چوب پنبه را ببندید. مدت زمان نگهداری - چند ماه.

Ratafia

• برای 250 گرم توت فرنگی، تمشک، آبی قرمز، گیلاس، هلو و آناناس
• 500 گرم شکر
• 1.5 لیتر از رم یا ودکا

میوه ها و انواع توت ها را شسته، پوست، هلو و آناناس را به مکعب بریزید. مخلوط کردن با شکر، پور کردن الکل. با یک درب روکش کنید، برای مدت چهار هفته در محل خنک قرار دهید. یک بار در 2 روز ظرف را با یک نوشیدنی تکان دهید. پس از چهار هفته فشار، پور به یک ظرف هوادهی. در یک مکان تاریک نگه دارید

آماده سازی خانه: آنچه شما باید بدانید؟

• چگونه میوه ها و سبزیجات را انتخاب کنیم؟ توجه به چندین عامل را بیاموزید. آنها باید رسیده، اما نه بیش از حد (طعم و مزه شدید و عطر راحتی، که فقط رسیده). آنها باید تازه باشند - بدون لکه ها و آسیب (نقص ها بر کیفیت محصول نهایی تاثیر می گذارد). قبل از شروع کار، میوه ها و سبزیجات باید کاملا شسته و تخلیه شوند. پاکیزگی شرایط اساسی برای طول عمر محصولات است. این امر نه تنها به سبزیجات و میوه ها، بلکه در تمام وسایل آشپزخانه و ظروف آشپزخانه نیز اعمال می شود.
• بهترین ظروف برای کارهای خانگی، بهتر است از ظروف فولادی ضد زنگ یا لعاب بدون تراشه استفاده شود.
• نگهدارنده ها خوب و بد هستند. در آماده سازی خانگی، نمک، شکر، سرکه، چاشنی ها و گیاهان بیشتر مورد استفاده قرار می گیرند و به عنوان ضخیم کننده های طبیعی - پکتین طبیعی، حاوی چغندر، سس و سیب است. در تولید صنعتی، اغلب از "fixers" استفاده می شود - مواد شیمیایی که از تغییراتی که تحت تاثیر میکروارگانیسم ها رخ می دهد جلوگیری می کنند و در برابر ظاهر قالب و تخمیر محافظت می شوند.
• ارزان ترین روش ها

محبوب ترین و ارزان ترین روش نگهداری سبزیجات، قارچ ها و میوه ها قبل از زمستان این است که آنها را ترش کنند. این روش متشکل از این واقعیت است که محصولات قابل تخریب ناشی از باکتری های اسید لاکتیک هستند. دومین گزینه ساده این است که ترفند ها را انجام دهید. در این مورد، محتوای قند بالا مانع از رشد باکتری ها و ترکیب قند با پکتین ها (از سیب، درخت یا کوک) می شود که باعث ضخیم شدن طبیعی می شود.