سبزیجات: مزایا، ترکیب شیمیایی

از زمان های قدیم، سبزیجات برای انسان یکی از مکان های اصلی تغذیه را اشغال می کنند. بنابراین بیایید در مورد آنچه که سبزیجات هستند و چرا آنها بسیار مفید هستند صحبت کنید. بنابراین، موضوع مقاله امروز ما "سبزیجات: منافع، ترکیب شیمیایی" است.

سبزیجات - این مفهوم نسبتا ظرفیت است. در جهان انواع زیادی از سبزیجات، مختلف به طعم و مزه. آنها به چندین گروه تقسیم می شوند:

- چغندر، ریشه، هویج، هویج و مانند آن - محصولات ریشه؛

- سیب زمینی شیرین، سیب زمینی و دیگران - غده؛

- تمام انواع کلم - کلم؛

- سیر و پیاز های مختلف - پیاز؛

- بادمجان، گوجه فرنگی و فلفل - گوجه فرنگی؛

- کدو، کدو تنبل، خیار و مانند آن - کدو تنبل؛

- هر لوبیا و نخود فرنگی - لوبیا.

برای ما بسیار مهم است که تامین کنندگان ویتامینهای انسان همه سبزیجات، میوه ها، انواع توت ها، فرهنگی و وحشی هستند. تمام گیاهان تقریبا 90٪ آب است. علاوه بر آب، گیاهان همچنین حاوی سلولز، پکتین، نشاسته، مواد نیتروژنی، ویتامین ها، اسانس، اسید های ارگانیک، آنزیم ها و بسیاری دیگر هستند که به طور مطلوب بر عملکرد کل ارگانیسم اثر می گذارد.

اجداد ما، حتی بدون ایده از محتوای ویتامین های سبز و خواص بیولوژیکی گیاهان، به طور گسترده ای آنها را نه تنها در تغذیه، بلکه در درمان تعدادی از بیماری ها استفاده می شود. برای مثال، برای جلوگیری و درمان چنین بیماری جدی به عنوان چرک، فرد نیاز به ویتامین C دارد. این ویتامین در مقادیر کافی در سبزیجات مانند فلفل (بزرگترین محتوی) و در جای دوم - جعفری و دلفریب است. در انواع مختلف کلم (برزیل، رنگ و سفید) همچنین ویتامین C موجود است. در زمستان، بیشتر ویتامین ما با کلم، به خصوص کلم، کلم برویم. واقعیت این است که این سبزی در طول ذخیره سازی، کندتر از دیگران، ویتامین ها را از دست می دهد.

دیگر ویتامین ها برای زندگی کامل ضروری هستند. به عنوان مثال، از جمله ویتامین هایی مانند فولاسین و کاروتن نیز در دوستان گیاهی ما غنی است. بیشتر فلاسین در جعفری، اسفناج و سالاد یافت می شود. و کاروتن به ویژه در هویج، سیر وحشی، سیر و پیاز غنی است. همچنین در فلفل قرمز، سالاد و جعفری کافی است. ترکیب سبزیجات شامل مواد معدنی، پتاسیم و سدیم است. مقدار زیادی آهن، روی، آلومینیوم، منگنز و مس وجود دارد. اسیدهای ارگانیک نیز در گیاه یافت می شوند. این سیب و لیمو، اگزالیک، ترش و بنزوئیک است. تمام اسیدها فعالیت روده را بهبود می بخشد و خواص ضد باکتری دارند.

تمام سبزیجات و ترکیبات شیمیائی آنها دارای عطر و طعم روشن در انواع مختلف هستند. این به خاطر حضور در گیاهان اسانس است. این روغن ها باعث افزایش هضم می شود، دارای اثر دیورتیک است، و علاوه بر آن، اثر ضد عفونی نیز دارد. بنابراین، اگر سبزیجات حاوی مقادیر زیادی اسانس باشد، آنها از رژیم غذایی افراد مبتلا به بیماری معده، کبد و کلیه خارج می شوند.

در گیاهان حاوی فیاتنسیدها میکروب های مختلف را در حفره دهان و دستگاه گوارش کاملا تخریب می کنند. خواص ضد باکتری در درمان بسیاری از بیماری ها استفاده می شود. کمک به التهاب دستگاه تنفسی فوقانی، با آنفلوانزا، با خلط و التهاب چشم. حتی با ذخیره سازی طولانی مدت، تحت تاثیر درجه حرارت بالا و پایین، phytacids خواص خود را حفظ می کنند. بیشترین تعداد فیتا کیدس ها عبارتند از سیر، پیاز، تربچه، هویج، فلفل قرمز، گوجه فرنگی، هویج و چغندر.

یکی از ویژگی های ارزشمند سبزیجات، حفظ مقدار کافی فیبر و مواد پکتین است، بنابراین مزایای سبزیجات واضح است. این مواد سیستم گوارش را بهبود می بخشد، به پاک سازی به موقع بدن کمک می کند. بنابراین، سبزیجات با مقدار فیبر بالا توصیه پزشکان برای سالمندان مبتلا به آترواسکلروز و یبوست توصیه می شود. لوبیا، نخود سبز، ارزن، میوه های خشک، و همچنین هویج، جعفری و چغندر، این سبزیجات با بیشترین فیبر هستند.

بنابراین، بیایید درباره جزئیات برخی از سبزیجات صحبت کنیم.

کلم ، این یک سبزی فوق العاده است، بدون آن ما نمی توانیم بدون آن کار کنیم. برای ما، کلم، فقط کافی است. کالری در آن بسیار کوچک است، اما مزایای زیادی وجود دارد. چنین یک آنتی اکسیدان نادر - اندول -3 کربنول در کلم "زندگی می کند". و او به ما کمک می کند از چنین بیماری وحشتناکی به عنوان سرطان سینه جلوگیری کنیم. از آنجا که Indole-3-Carbinol به سرعت بخشیدن به حذف استروژن مضر کمک می کند. برای افراد مبتلا به اضافه وزن، آترواسکلروز، بیماری قلبی، دیس Biosis و بسیاری از بیماری های دیگر، محصول کلم ضروری است. این حاوی مقدار زیادی اسید آسکوربیک (در پوست)، ویتامین B1، B2 و B3، و همچنین بتا کاروتن، پکتین و اسید فولیک است.

یکی دیگر از سبزیجات بسیار مفید نیز برای مردم شناخته شده است - مارچوبه . متخصصان تغذیه می گویند که هیچ شخصی وجود ندارد که مارچوبه مفید باشد. با هر بیماری، ظروف مارچوبه از شما حمایت می کنند. طب سنتی اسپرم را سبز برای مردان می داند. آنها می گویند که توانایی را کاملا بهبود می بخشد. شاخه های مارچوبه حاوی اسید آمینه، ویتامین های PP، B1، B2 و مقدار قابل توجهی از نمک های معدنی (پتاسیم، آهن، منیزیم و فسفر) هستند.

و در مورد یک سالاد سبز زیبایی که در هر باغچه رشد می کند. او نه تنها زیبا است، بلکه برای بیماری های مختلف مفید است. سالاد سبز - درمان عالی برای اختلالات عصبی و بی خوابی. توصیه می شود از مادران شیرده برای افزایش مقدار شیر استفاده کنید. سالاد نیز با بیماری تیروئید، زخم معده، دیابت و بیماریهای معده ضروری است. برگ این سبزی حاوی مقدار زیادی کلروفیل، ویتامین B1، B2، B3، PP، K و C از جمله کلسیم، منیزیم، آهن، کبالت، روی، ید و فسفر است.

بدون گوجه فرنگی، بسیاری از میز خود را فکر نمی کنند. و چه چیزی برای گوجه فرنگی مفید است؟ ما درباره تعداد زیادی از ویتامین ها و مواد معدنی در این سبزی صحبت نمی کنیم، همه آن را می دانند. من می خواهم ذکر کد اصلی گوجه فرنگی گوجه فرنگی، آن را یک لیکوپن آنتی اکسیدان فوق العاده است. این ماده افراد مسن را قادر می سازد فعالیت های ذهنی و جسمانی خود را حفظ کنند.

گوجه فرنگی سبزیجات کم کالری است. سلاح قدرتمندش حفظ مقدار زیادی آنتی اکسیدان - لیکوپن است. لیکوپن یک درمان طبیعی برای بسیاری از بیماری ها است، کمک می کند تا مردان را از سرطان پروستات محافظت، و زنان از سرطان دهانه رحم، متوقف تقسیم تومورها. در گوجه فرنگی هایی که ترمال شده اند، سهم لیکوپن بسیار بیشتر از گوجه فرنگی های تازه است. از آن به این نتیجه می رسد که آنها بسیار مفید است در خورش. دانشمندان می گویند لیکوپن خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد. برای اجازه دادن به سالاد با گوجه فرنگی مزایای بیشتر، باید آن را با روغن آفتابگردان یا روغن زیتون پر کنید.

علاوه بر لیکوپن، حاوی مقدار زیادی از عناصر مفید مانند پتاسیم، ید، فسفر، آهن، منیزیم، سدیم، منگنز، کلسیم، مس، روی و ویتامین B، C، E، K، PP و بتا کاروتن است.

خواص مفید گوجه فرنگی بسیار متنوع هستند، آنها یک ضد افسردگی خوب هستند، تنظیم کار سیستم عصبی، و به لطف سروتونین بهبود خلق و خوی.

هویج برای بیماری کلیه، کبد، فشار خون بالا، رسوبات نمک و یبوست مفید هستند. اما شما باید در نظر داشته باشید که وقتی کولیت، تشدید زخم پپتیک - آن را منع شده است. همچنین اشتها، هضم را بهبود می بخشد. هویج یک درمان مناسب برای درمان زخم معده هستند، بنابراین برای زخم معده و زخم های دهانوی توصیه می شود. بسیار مهم است که آب هویج ایمنی بدن را افزایش دهد، منجر به کاهش بیماری های عفونی، و همچنین تقویت سیستم عصبی و کمک به افزایش انرژی انسانی. کاروتن که در هویج موجود است برای چشم ما برای بهبود بینایی مورد نیاز است، اما کاروتن تنها با همراهی با چربی جذب بدن می شود. بنابراین، مفید است که هویج بخورید و با غذاهای کم چرب مانند کرم ترش، کره.

سیر یک مخزن مواد مغذی است و همچنین به مبارزه با سرماخوردگی کمک می کند. علاوه بر این، سیر می کشد میکروارگانیسم های مضر در معده، در حالی که بازگرداندن فلور آن. این محصول همچنین برای کسانی که می خواهند میزان کلسترول خون را پایین بیاورند مفید است. البته، در شکل خام سیر بسیار مفید است، اما بعد از درمان، سیر بوی نامطبوع خود را از دست می دهد.

بادمجان - مصرف آن در غذا باعث کاهش سطح کلسترول در خون می شود و همچنین گوشت میوه حاوی مقدار قابل توجهی از پتاسیم است که متابولیسم آب را در بدن و در عین حال عملکرد عضله قلب را بهبود می بخشد. علاوه بر این، بادمجان باعث جذب کلسترول بدن می شود، در حالی که طبیعی شدن متابولیسم لیپید هاست.

کلم بروکلی غنی از ویتامین های C و U، ویتامین های محلول در چربی (K)، اسید نیکوتینیک (PP) و بتا کاروتن است. در کلم بروکلی، 2.5 برابر ویتامین C نسبت به مرکبات، این قهرمان را در مقدار این ویتامین قرار می دهد. همانطور که برای بتا کاروتن، که در بروکلی وجود دارد، آن را به سبز خوب خوب است. محتوای بالای مواد معدنی و پروتئین بروکلی رقیب اصلی سبزیجات گل کلم می باشد که حاوی دو برابر مواد بیشتر از مواد دیگر است. اطلاعات مفید برای لاغری، کلم بروکلی حاوی تنها 30 کالری در هر 100 گرم است.

بسیاری از کلمات خوب در مورد هر سبزی می توان گفت. آنها بسیار مفید هستند. اگر ما سبزیجات کافی بخوریم، به بدنمان توجه میکنیم. سبزیجات نه تنها کاملا سموم و زباله های مختلف را تخریب می کنند، بلکه حامیان ضروری در درمان بیماری های مختلف هستند. مواد موجود در سبزیجات، تقویت مویرگ ها و تاثیر مفیدی بر ترکیب خون دارند.

برای حفظ تمام مواد مفید در سبزیجات، شما باید آنها را به حداقل درمان گرما. حالا شما همه چیز را در مورد سبزیجات، مزایا، ترکیب شیمیایی این غذاها می دانید، که لزوما باید یک مهمان ثابت در جدول شما باشد.