آشپزی، آشپزی در خانه

در مقاله "آشپزی، پخت و پز در خانه - پلوف" ما به شما خواهیم گفت که چگونه میتوانید در خانه بخورید. بسیاری از مردم با برنج بسیار محبوب هستند. در شرق، برنج یکی از محصولات غذایی اصلی است، بسیاری از غذاهای مختلف از آن تهیه شده است. یکی از آنها پلاوف است، بدون آن هیچ جشن جشنئی وجود ندارد. ساکنان این مناطق اساتید بزرگی از پخت و پز برنج هستند، دانه های پخته شده برنج همدیگر را نمی پوشند، این باعث می شود طعم ظرف را افزایش دهد که به شما اجازه می دهد با چاشنی های مخصوص یا دست های خاص غذا بخورید. انواع مختلفی از آماده سازی ظروف از برنج وجود دارد. در هر کشوری یک ظرف معمول و مقرون به صرفه وجود دارد - پلوف. با آنچه که فقط آماده نیست: با میوه، سبزیجات، مرغ و بازی، با گوشت. پلوف تمام جهان را فتح کرد. و امروز شاهد خواهیم بود که پلوف ساده در کشورهای مختلف پخته شده است.

پیله هند
ما برنج را بشوییم، خشک کن، آن را در یک قاشق غذاخوری چربی یا روغن نباتی به مدت چند دقیقه بشویید. ابتدا دانههای برنج شفاف و سپس سفید و مات باشند. سپس آب جوش را به برنج 3 بریزید و به 1.5 قاشق چای خوری نمک اضافه کنید. هنگامی که این مخلوط جوش می خورد، درب را ببندید و با یک آتش آهسته به آمادگی برسد. برنج به خودی خود تمام آب را جذب می کند و تبدیل به شکسته و نرم می شود.
با استفاده از این برنج ما ماهی را با یا بدون گوشت، مرغ، تکه های گوشت گوسفند سرو می کنیم. به آنها، همانطور که دوست دارید

پلوف با گوشت
مواد لازم: نصف لیوان برنج، روغن گیاهی یا چربی. 2 میخک سیر، ½ کیلوگرم گوشت، 2 پیاز، نمک، میخک.

آمادگی پیاز را خرد کنید و سرخ کنید تا طلایی بپزد، گوشت را بگذارید و پیاز را سرخ کنید، تا زمانی که روغن متوقف شود تا آب بخورد. سپس پودر ادویه، سیر، آب را بشویید و آنرا بشویید تا کمی پخته شود.

برنج شسته شده و خشک می شود. سرخ کردن در روغن تا دانه های برنج تبدیل به مات، اضافه کردن 3 فنجان سوپ یا آب و سرخ کردن در حرارت کم، در یک ظرف پانسمان بسته تا زمانی که برنج نرم می شود و تمام مایع جذب می شود.

پلوف با گوشت بره و آلو
مواد لازم: 500 گرم گوشت بره، 60 گرم چربی، 1 فنجان برنج، 200 گرم آلو، 2 عدد پیاز، نمک، زعفران، دارچین.

آمادگی به قطعات کوچک گوشتی بریزید و آن را در 2 قاشق غذاخوری چربی پیش گرم کنید. پیاز را سرخ کنید، 2 فنجان آب گرم، نمک، خورش را برای 10 دقیقه اضافه کنید، آلو خشک را بشکنید، فصل را با دارچین بجوشانید و روی حرارت کم تا آماده کنید.

برنج خشک را در چربی سرخ کنید، به طوری که شفاف شود، یک لیتر آب جوش اضافه کنید، نمک را بشویید و روی حرارت کم بخورید. هنگامی که برنج پخته شده است، آن را بر روی غربال بریزید و با تنتور زعفران مخلوط کنید. ما برنج را بر روی ظرف قرار داده ایم، ما گوشت را با آلبالو در بالا قرار می دهیم.

پلوف با گوشت بره و لوبیا
مواد لازم: 500 گرم گوسفند، 60 گرم چربی، 150 گرم برنج، 150 گرم لوبیا، زیره، نمک فلفل و سبزیجات.

آمادگی ما گوشت را به قطعات تقریبی 20 گرم برش می دهیم، به صورت چربی گرم سرخ کنید، فلفل و نمک را اضافه کنید، کمی آب گرم اضافه کنید، تا قبل از اینکه به طور کامل پخته شوید را بخورید.

برنج و لوبیا جداگانه جوش می زنند. لوبیا به آب جوش شیرین ریخته می شود و تا زمان آماده شدن، حرارت داده می شود. گرمای برنج را در چربی خشک کنید تا شفاف شود، یک لیتر آب جوش اضافه کنید، نمک را بشویید و روی حرارت کم بخورید. اگر مقدار زیادی از آب وجود داشته باشد و برنج بسیار قوی است، سپس سوپچه ضخیم می شود.

برنج نهایی را می توان بر روی یک غربال بریزید، آب را تخلیه کنید، سپس برنج را به یک ظرف تغییر می دهیم و لوبیا و گوشت را به بالا قرار می دهیم. با گیاهان خرد شده آب پاشید، یا برگهای جعفری را در کنار پلوف قرار دهید.

پلوف با پیاز ساده است
مواد لازم: 1.5 فنجان برنج، 3 فنجان آب، 1.5 قاشق چای خوری نمک، ¼ قاشق چای خوری فلفل قرمز داغ، میخک، دارچین، انجیر کوچک خرد شده، 4 میخک سیر، 1 پیاز، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی یا چربی

آمادگی پیاز و سیر را به صورت ریز خرد شده و در روغن تا طلایی سرخ کرده. برنج، ادویه جات ترشی جات و سرخ کردن را اضافه کنید تا دانه های برنج مات باشند. ما بادمجان یا آب جوش را ریخته، بگذارید آن را جوش بیاورید، آن را با یک روکش بپوشانید و روی گرمای کم بجوشانید تا تمام مایع جذب شود. ما بقیه پیاز ها را شستشو خواهیم داد و آنها را با پلوها تزئین می کنیم.

پلوف با نخود های جوان
این همان شیوه ای است که با پیاز و پیاز تهیه شده است. به پیاز سرخ شده اضافه کنید، 1.5 فنجان نخود سبز جوان را اضافه کنید و آنها را با هم مخلوط کنید. می توانید نخود های کنسروی را مصرف کنید فقط در این مورد، ما آن را در پایان آماده سازی پلوف اضافه می کنیم تا بتوان آن را هضم کرد.

در پلوف با نخود فرنگی، پیاز بیش از حد تهیه شده و 10 هسته ای از بادام خرد شده را اضافه کنید. ما ظرف آماده را با خیار، گوجه فرنگی، سبزی تزئین خواهیم کرد. بسیار خوشمزه پلوف ساخته شده از گوشت مرغ است. ما پلوف را با غاز، بوقلمون، اردک و مرغ می خوریم.

پلوف با مرغ
مواد لازم: 1 مرغ متوسط، 2 قاشق غذاخوری شیر گرم، 1 قاشق چایخوری زعفران، یک میخک کوچک، 2 میخک سیر، 1 لامپ پیاز، روغن نباتی، 1 قاشق چای خوری نمک، 2 فنجان برنج.

آمادگی ما مرغ را بشوییم و برش را برش دهیم. مخلوط کردن و مالیدن به رنده، اضافه کردن آب، نمک. سیر سیر و پیاز را تا طلایی سرخ کنید، قطعه مرغ را در آن قرار دهید، کمی آن را اضافه کنید و آن را خاموش کنید تا گوشت نرم شود.

برنج پخته شده است، همانطور که در دستور العمل های قبلی، و سپس با مرغ مخلوط شده است. اضافه کردن 2 قاشق غذاخوری سس خرد شده و پیاز، 2 قاشق غذاخوری روغن سرخ کرده.

پلوف (غذاهای آذربایجانی)
مواد لازم: 800 گرم مرغ، 200 گرم کره ذوب شده، 0.4 گرم زیره، 80 گرم ذرت خشک، 200 گرم شانپس، 80 گرم پیاز، 600 گرم برنج، فلفل، نمک به مزه.

آمادگی مرغ را طبخ کنید تا پخته شود در سوپ ما پلو را با برنج طبخ می کنیم، آن را نصف پخته می کنیم و آن را با روغن پر می کنیم. به طور جداگانه بر روی روغن عبور پیاز، میوه ها و زیره. ما را به میز می اندازیم تا به میز بپردازیم، ما آن را با اسلاید می گذاریم، ما تزریق زعفران را می پوشانیم. قطعات مرغ در اطراف و در بالا قرار داده شده، با یک ظرف جانبی میوه ای را تزیین کنید.

پلوف با گل کلم
مواد لازم: 225 گرم گل کلم، 1.5 فنجان برنج، 2 قاشق غذاخوری روغن گیاهی یا چربی، 6 گل میخک سیر، 1 لامپ پیاز. این یک زنجبیل کمی، میخک، 1 لیوان شیر فرنگی، 2 قاشق چای خوری نمک، 1 قاشق چای خوری فلفل قرمز زمین را مصرف کنید.

آمادگی ما برنج را شستشو می دهیم. سرخ شدن در گل کلم، آن را قبل از نمک، فلفل. به طور جداگانه سیر و پیاز را سرخ کنید، برنج، میخک، میگو و سرخ کنید تا زمانی که برنج مات باشد. ما شیره تخم مرغی و 3 فنجان آب گرم را ریختیم، پلوف را به جوش آوردیم، درب را ببندیم و بگذاریم تا مناقصه.

شما می توانید با گوجه فرنگی، هویج، پاتیزون، با کدو سبز، کلم سفید بپزید. خوشمزه پلو با قارچ.

پلوف در سبزیجات هندی
مواد لازم: 150 برنج، 0.5 قاشق چایخوری، 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی، 80-100 گرم رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی تازه، 50 گرم هویج، 50 گرم نخود سبز، فلفل زمینی، دارچین، میخک، نمک به مزه.

آمادگی برنج را در روغن تا طلایی سرخ کنید، ادویه جات، پیاز سرخ شده، نمک و فلفل اضافه کنید. سپس برنج را با آب در نسبت 1 تا 2 بریزید و تا نیمه آماده کنید. سبزیجات را بگذارید و تا زمان آماده شدن حمام آب را بکشید.

پلوف در کریول
مواد لازم: 150 گرم گوجه فرنگی تازه، 150 گرم فلفل سبز شیرین، 150 گرم قارچ تازه، 80 گرم کره، 250 گرم برنج مصرف کنید.

آمادگی برنج خشک خشک کنید. قارچ ها را برش ببرید. پودر را پودر کنید، دانه ها و پوست را تمیز کنید، به داخل مکعب ها بریزید و در روغن قرار دهید. تمام این را به برنج بگذارید، آن را با برنج داغ پر کنید و آن را به جوش آورید. ظرف را ببندید و 15 یا 18 دقیقه در فر قرار دهید.

پلوف با آلو و برنج
مواد لازم: 2 فنجان برنج، نصف لیوان آب نمک خوری، ½ فنجان سس گوجه فرنگی گرم، 300 گرم آلو، شکر و نمک به مزه.

آمادگی آلو شسته می شود، اجازه دهید آنها را در آب گرم، آزاد از سنگ ها و با برنج پخته مخلوط. با یک نمک سوپ گوجه فرنگی تند، قند و نمک را به طعم اضافه کنید، سپس با استفاده از گاز پانسمان کنید. پلوف را با یک سس خنک پر کنید و میوه های آلو را تزئین کنید.

پلوف در چینی
مواد اولیه: 110 گرم گوشت خرچنگ، 110 گرم گوشت خرچنگ، 60 گرم میگوی پوست کن، 1 فلفل، 1 پیاز، 1 قاشق سوسس سس، 4 عدد برنج، 20 گرم قارچ.

آمادگی میگو شسته و تمیز می شود سپس در روغن گوشت خرچنگ، خرچنگ و میگو پوست کنده سرخ کنید. به طور خلاصه ریز ریز کردن و سرخ کردن، به طور جداگانه از غذاهای دریایی، پیاز، قارچ، شیرین، فلفل قرمز. برنج را به سبزیجات اضافه کنید و برای 2 دقیقه سرخ کنید. سپس برنج را با غذاهای دریایی و سس سویا مخلوط می کنیم.

پلوف در رومانیایی با گوشت گاو
مواد لازم: 1 کیلو گوشت گاو، ¾ فنجان برنج، 2 پیاز، 1.5 لیتر آب، 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، 2 قاشق غذاخوری کره، فلفل، نمک.

آمادگی گوشت گاو - قسمت گردو یا گردو به قطعات مساوی تقسیم شده، سرخ شده با پیاز خرد شده، اطمینان حاصل کنید که پیاز سرخ نشده است. ما آب را ریختیم، فلفل، نمک، رب گوجه فرنگی را اضافه کردیم و حدود یک ساعت آن را طبخ کردیم.

گوشت آماده به یک ظرف دیگر منتقل می شود و سوپ به دمای یک لیتر جوش داده می شود. سپس آن را از طریق یک غربال بریزید و با گوشت بریزید و آن را روی اجاق قرار دهید. وقتی سوپ با گوشت جوش بخورد، بگذار برنج شستشو داده شود، ظرف را با یک درب بسته کنیم، آن را 20 دقیقه در فر قرار دهیم. پس از برنج، تمام آب را جذب کرده، لایه ی بالای آن را به هم بزنید و چند دقیقه صبر کنید، بعد از آن ما آن را به میز می گذاریم.

سبک کلاسیک در سبک ارمنی
مواد لازم برای 1.5 فنجان برنج، 1.5 فنجان لوبیا، 500 گرم گوشت گوسفند، ½ قاشق چای خوری فلفل سیاه، 3 یا 4 میخک سیر، 100 گرم کره، 1 قاشق چای خوری دارچین، ¼ قاشق چایخوری زعفران، 1 قاشق چای خوری قاشق صدف، 100 گرم آرد، 2 پیاز، 2 تخم مرغ، 100 گرم روغن نباتی، نمک.

آمادگی لوبیا را به مدت 8 ساعت در آب بشویید و سپس در همان آب جوشانید. برنج افتتاح خواهد شد، در آب سرد فرو می ریزیم، سپس در 10 دقیقه به مدت 10 دقیقه جوش آب شور می شود. ما بره را تمیز خواهیم کرد، آن را بشویید و آن را به قطعات بزرگ برش دهید. سیب زمینی را با فلفل، سیر و نمک زده کنید، به خوبی مخلوط کنید و این مخلوط با بره را بشویید، سپس گوشت را به مدت 15 دقیقه قرار دهید.

در ظرف پخت، روغن زیتون را گرم کنید، گوشت را با پیاز، حلقه های خرد شده بپوشانید و در هر دو طرف برای 10 دقیقه سرخ کنید، روی آن را بپوشانید و بگذارید تا حرارت کم بپزد.

ما خمیر را از آرد، خرچنگ نمک و تخم مرغ خیس می کنیم، یک لایه نازک را رول می کنیم. در کوره ما کره را ذوب کردیم. یک کیک نازک خمیر را بگذارید، سپس یک گرمای کم روی حرارت کم کنید. سپس نصف لیوان آب زعفران را به مدت 5 دقیقه ریختیم. ما برنج را با لوبیا مخلوط میکنیم و آنها را به خمیر میاندازیم، با کره ذوب شده و زعفران به مدت 15 دقیقه قرار می دهیم. ما پلوف را بر روی ظرفی بزرگ گذاشتیم، خمیر را به مثلث بریدیم. ما تکه های برنج خمیر و گوشت را اضافه خواهیم کرد. بالا با یک سس که پس از خاموش کردن گوشت باقی مانده بود و با دارچین آب پاشید.

پلوف در یونانی از گوشت گوسفند
مواد لازم: 800 گرم گوشت گوسفند، 400 گرم برنج، ½ فنجان کشمش، روغن گیاهی و ½ قاشق چای خوری.

آمادگی ما گوشت گوسفند را از گردن برش می دهیم، آن را به قطعات تقسیم می کنیم، آن را در یک ظرف پخت سرخ کنید، به طوری که گوشت از همه طرف سرخ شده است. بگذارید برنج جوش بخوریم، آن را بر روی غربال گذاشته و آب سرد بر روی آن بریزیم تا برنج خراب شود. برنج را با بره مخلوط کنید، کشمش بشویید، در یک کاسه قرار دهید. دیوارهای پان با چربی گوشت گوسفند به خوبی روغن می خورند. برای پلوف ½ قاشق چای خوری را اضافه کنید، ظرف را با یک درب روبش کنید و نیم ساعت در اجاق گاز بگذارید. هنگامی که روی یک میز قرار می گیرد، پلوف بر روی ظرف گرم شده خدمت می کند.

پلوف با توپ گوشتی
مواد لازم: 1 کیلوگرم برنج، 500 گرم گوشت، 3 یا 4 پیاز، 400 گرم هویج، 300 گرم روغن گیاهی، ادویه جات ترشی جات، نمک به مزه.

آمادگی گوشت ریز خرد شده، ادویه جات ترشی جات و نمک، مخلوط با پیاز خرد شده. از گوشت ریز شده ما کباب می خوریم در یک روغن داغ، توپ های گوشتی را به یک پوسته سبز سرخ کنید، آنها را در یک کاسه قرار دهید، روی آن قرار دهید و کنار بگذارید. سپس در روغن، هویج، پیاز را سرخ کنید و طبق معمول پلو را تهیه کنید. قبل از تخمگذاری برنج، بذرهای گوشتی را کاهش دهیم. پلو کاملا آماده شده است، بر روی یک ظرف قرار داده شده است، و کباب های گوشتی در سراسر پلوف پخش شده است.

پلوف با گوشت خوک و مرغ
مواد لازم: 1 فنجان برنج، 200 گرم جوجه مرغ، 1 مرغ، 150 گرم فلفل قرمز ترشی، پیاز، 200 گرم گوشت خوک، 200 گرم کنسرو لوبیای سبز، 5 قاشق غذاخوری روغن نباتی، 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، جعفری، نمک، فلفل به مزه.

آمادگی ما مرتب می کنیم، برنج را بشوییم و در روغن نباتی به مدت 7 دقیقه سرخ کنید. ما گوشت خوک را به مکعب بریزیم و آن را با رب گوجه فرنگی بپزیم. مرغ به بخش ها بریزید و در روغن گیاهی، با رب گوجه فرنگی و پیاز ریز خرد شده سرخ کنید.

در یک ظرف پخت و پز، پیاز، مرغ و گوشت خوک را با گوجه فرنگی و پیاز قرار داده و بادام را بریزید، ظرف را ببندید و ظرف 30 دقیقه با حرارت کم حرارت دهید. 10 دقیقه قبل از غذا آماده است، فلفل ترشی، نخود سبز را اضافه کنید. ما در این ظرف پلو آماده می کنیم و جعفری را با گیاهان ریز خرد شده بپوشانید.

جشن تولف
مواد لازم: 800 گرم خمیر گوشت گوسفند، 1 کیلوگرم برنج، 1.5 لیوان روغن گیاهی، 5 قطعه پیاز، 4 هویج، 200 گرم زردآلو، 3 گل میخک و 3 فنجان نخود. یک قاشق غذاخوری کشمش، 1 قاشق غذاخوری از دانه های انار، 2 تخم مرغ، فلفل سیاه، نمک.

آمادگی نخود برای 6 ساعت در آب سرد. گوشت را به برش بریزید و در روغن سرخ کنید. هویج و پیاز را به مکعب بریزید، با گوشت و سرخ شدن ترکیب کنید. به گوشت سرخ شده ما زردآلو خشک، سیر - دندانهای کامل، نخود فرنگی اضافه می کنیم. ما بر روی آن آب را بریزیم تا غذا را برای 2 سانتیمتر و خورش را بخوریم تا نخود نرم شود. فلفل، نمک، برنج، آب گرم و خورش را بپاشید تا آماده شود. کشمش شسته شده را اضافه کنید، درب را برای 20 یا 30 دقیقه دیگر بپوشانید. سیر را بردارید و پلو را بر روی ظرف قرار دهید. ما زردآلو، دانه های انار، تخم مرغ پخته را می خوریم.

پالاف از ماهی مرکب
مواد لازم: 400 گرم ماهی مرکب، 1 پیاز، 40 گرم هویج، جعفری. سبزیجات دودی، 150 گرم برنج، نمک، فلفل، 30 گرم روغن نباتی.

آمادگی ماهی مرکب پردازش و برش به برش. هویج را به نوار می اندازیم، پیاز را سرخ میکنیم و آنها را با برنج آماده می کنیم. ما برنج را با ماهی مرکب، سبزیجات، آب، فلفل، نمک و خورش را در فر بگذاریم تا آماده شود. ما به میز می رویم، با سبزی تزئین می کنیم.

آواز ازبک از آناستازیا میشکینا
مواد لازم: 600 گرم چربی گوشت بره، 800 گرم غلات برنج، 300 گرم روغن گیاهی، 650 گرم هویج، 250 گرم پیاز، ادویه جات ترشی جات و نمک به مزه.

آمادگی ما برنج را برداشته و شستشو خواهیم کرد و آب آن را به مدت 1.5 یا 2 ساعت خیس می کنیم. گوشت را به قطعات، هر 30 یا 40 گرم بریزید، تا یک پوسته پوسته در روغن نباتی سرخ کنید. سپس پیاز را به حلقه های نیمه بریزید و سرکه را ادامه دهید. هویج قطعه ای را بگذارید، همه چیز را مخلوط کنید، آب، نمک و ادویه جات اضافه کنید. بخورید 25 یا 30 دقیقه. در سراسر سطح دیگ، برنج را بریزید و در یک کاسه باز، تا زمانی که مایع جوش بیاید. ما وسط برنج را با یک اسلاید جمع آوری می کنیم، درب را ببندیم و بگذاریم تا 30 یا 40 دقیقه آماده شود. آماده تهیه پلو با دقت است هنگامی که روی میز، سبزیجات و برنج خدمت می کنیم، گوشت را که به قطعات کوچک بریده شده قرار می دهیم.

آشپز خانه های آشپزی آشپزی، طیف گسترده ای از دستور العمل های پلوف وجود دارد، شما می توانید چنین pilaf را انتخاب کنید، که عزیزان شما قدردانی می کنند. و من هنوز آرزوی خوشبختی دارم.