Ghee یا "طلای مایع" کره ذوب شده یا گه (ghee) در بسیاری از کشورهای شرقی و فراتر از آن "طلای مایع" است. پس از همه، این نه تنها یک محصول غذایی با ارزش است که غذاها را نرمی و روغن پذیری دلپذیر می دهد، بلکه یک درمان درمانی با طیف گسترده ای از اقدامات است. Ghi دارای طعم و مزه بی نظیر است، گاهی اوقات "مهره شیرین" نامیده می شود. کره ذوب شده بر روی آتش، برخی از طعم های شگفت انگیز، کارامل را از بین می برد. کوفته، بر خلاف کرمی، هیچگونه ناخالصی و پروتئینی ندارد که در دمای 120 درجه سانتیگراد شروع به سوختگی می کنند و در هنگام پختن در آتش باعث سرطان زایی می شوند. کره ذوب شده را می توان تا دمای 190 درجه سانتیگراد بدون هیچ گونه آسیبی (یعنی می توان آن را سرخ کرده و خرد شده) گرم کرد. Ghi می تواند برای قرن ها ذخیره شود، در حالی که دوره ذخیره سازی ارزش آن را افزایش می دهد. گه تأثیر بسیار خوبی بر آگاهی دارد - که برای افرادی که علاقه مند به معنویت و زندگی هماهنگ هستند اهمیت دارد.
مواد تشکیل دهنده:- کره 1000 گرم
- مرحله 1 برای آماده سازی گی به شما یک کیلوگرم کره نیاز خواهید داشت. بهتر است از روغن های خانگی استفاده کنید، اما اگر این کار را نکنید، کره ی تازه ی سیر نشده را طبق GOST 37-91 خریداری کنید. روغن با برچسب TU مناسب برای ghee نیست.
- گام 2 کره را به قطعات 50 گرم بریزید و در یک تابه ضخیم دیوار قرار داده و پوشش دهید تا دمای روغن به طور یکنواخت پراکنده شود.
- گام 3 سپس روی گرمای متوسط قرار داده و به آرامی هم بزنید.
- مرحله 4 هنگامی که سطح با حباب های فوم پوشانده شده، به آرامی شستشو داده و آتش را به مقدار بسیار کم تنظیم کنید. در حال حاضر، فوم شروع به جمع آوری می کند. روغن را به مدت 2 ساعت بدون پوشش و بدون تکان دادن بگذارید.
- مرحله 5 اکنون می بینیم که توده های پروتئینی در پایین تابه قرار گرفته اند، فوم شفاف شده است و روغن طلایی است. ما باید با استفاده از یک سر و صدا و بدون دست زدن به پایین، تمام فوم را از بالا پاک کنیم تا از رسوب نداشته باشد. شما می توانید از فوم استفاده کنید، به عنوان مثال، در شکل. ظرف بلافاصله طعم فوق العاده خیره کننده به دست می آورد.
- مرحله 6 اگر بوی روغن بیش از حد قوی باشد یا رنگ آن تیره باشد، به این معنی است که روغن برای گرما بیش از حد یا بیش از حد آماده شده است. در این مورد، من پیشنهاد می کنم بارش را دور ریخته، اما روغن را می توان مورد استفاده قرار داد. با این حال، دفعه بعد شما باید سعی کنید آتش را در طول پخت و پز تنظیم کنید.
- گام 7 فشار روغن داغ را از طریق یک سینر بریزید.
- گام 8 هنگامی که گی به آرامی روشن می شود، آن را به داخل کاسه ذخیره کنید، و وقتی آن را به دمای اتاق سرد می کنید، درب کشش محکم را ببندید. عملکرد 1100 میلی لیتر.