- شکر - 1/2 فنجان (شربت کارامل)
- کره unsalted - 3 Art. قاشق (شربت کارامل)
- نمک دریایی - 2 پینچ (شربت کارامل)
- کرم ضخیم - 1/3 فنجان (شربت کارامل)
- آرد گندم سیاه - 3 هنر. قاشق
- آرد - 3 هنر. قاشق
- شکر - 1 عدد. یک قاشق غذاخوری
- نمک دریایی - 1/8 قاشق چای خوری
- شیر - 1/2 فنجان
- تخم مرغ بزرگ - 2 قطعه
- کره unsalted - 3 Art. قاشق
- شکر پودر، برای آبیاری - برای طعم (در صورت دلخواه)
1. شربت کارامل را بزنید. قهوه را روی حرارت متوسط در یک کاسه بزرگ 1 لیتر ذوب کنید. کوک کردن، تکان دادن، تا زمانی که شکر دارای رنگ مس دلپذیر باشد. نمک دریایی و کره را اضافه کنید. مخلوط کنید تا روغن ذوب شود. حرارت را کم کنید و به آرامی در کرم ضخیم ریخته و به طور مداوم تکان دهید. در این مرحله، سس فوم خواهد کرد. ضرب و شتم تا زمانی که سس تبدیل به یک همگنی هماهنگی شود. 2. کنار بگذار آماده برای ذخیره سس در یخچال و فریزر تا 1 هفته است. قبل از خدمت، به آرامی گرم کن. 3. یک پنکیک بپزید کوره را به 200 درجه پیش گرم کنید. با استفاده از ذرت، آرد گندم، آرد، شکر، نمک دریا، شیر و تخم مرغ را در یک کاسه مخلوط کنید. کره را در یک ظرف پلاستیکی با قطر 30 سانتی متر ذوب کنید، ترجیحا چدن. کره ذوب شده را به طور یکنواخت روی تمام سطح پان گسترش دهید. 4. خمیر را به یک تابه بریزید و در فر قرار دهید. پانک را برای 15-17 دقیقه بپزید تا پانکک قهوه ای شود و در اطراف لبه ها کمی مرتب شود. پانک را بر روی یک ظرف قرار داده و با شکر پودری (اگر استفاده می شود) بپاشید و روی شربت کارامل آماده کنید. 5. پنکیک را به نیمه یا برش بریزید و بلافاصله خدمت کنید.
خدمت: 2-8