آنها می گویند که این ایده برای پختن پنک های گندم سیاه برای اولین بار به ذهن سرآشپزان فرانسه آمد. در کافه پاریس این ظرف "کریپ" نامیده می شود، که در لاتین به معنای "خشن، فلوئور، فرفری" است. دندان های خمیر طوقی قهوه ای سرخ شده به بازدید کنندگان رسیدند و خیلی زود این نوع پخت توسط کارشناسان آشپزی کشورهای دیگر به تصویب رسید. درست است که در کشورهای اسلاوی، پانکک های گندم سنتی با گندم سیاه پوشیده شده بودند، و به جای یک ظرف معمولی روزمره، هنوز هم یک کنجکاوی عالی است.
نحوه پختن شیرینی های مخلوط شده از آرد گندم سیاه بر روی شیر، یک دستور غذا با گام به گام عکس
پنکیک گندم سیاه خوشمزه و سبک می تواند با شیر خانگی کم چرب ساخته شود. ترکیب شامل آرد گندم نیست، بنابراین پخت مجاز است که در منوی افراد مبتلا به آلرژی به گلوتن قرار گیرد. برای ساخت یک ظرف مناسب برای بیماران دیابتی، شما فقط باید شکر را با یک استویا مفید طبیعی جایگزین کنید. به هر حال، در این مورد، محتوای کالری pancakes گندم نیز به طور قابل توجهی کاهش می یابد.
مواد لازم:
- آرد گندم سیاه - 200 گرم
- شیر - 200 میلی لیتر
- تخم مرغ - 2 قطعه
- مخمر - 5 گرم
- شکر - 1،5 قاشق غذاخوری
- نمک - 1/2 قاشق چایخوری
دستورالعمل گام به گام
- زرده ها را با شکر شسته کنید.
- سفید پوستان را با نمک در فوم شرکت کنید.
- در شیر، مخمر، توده شکر شکر، و سپس در بخش های کوچک به منظور معرفی آرد سوخته، کاملا مخلوط و به مکان گرم بدون پیش نویس ارسال، به طوری که اوراکل نزدیک است.
- هنگامی که حجم مخلوط آرد دو برابر می شود، پروتئین ها را اضافه کنید و بسیار آرام بخورید.
- پخت و پز چرب گرم و روغن با گوشت خوک. بخشی از خمیر را به پایین بمالید و سطوح را با یک برس سیلیکون توزیع کنید. پخت از هر دو طرف تا روده، به آرامی بر روی یک بشقاب قرار داده و با خامه ترش خش و یا کرم چرب خدمت می کنند.
پنکیک گندم گندم پخت بر روی کبد بدون مخمر
پن کیکهایی که از مخلوطی از آرد گندم و گندم تهیه شده، متراکم و کاملا الاستیک هستند. آنها می توانند با مواد افزودنی مایع خورده شوند و یا برای پر کردن انواع پرکن ها استفاده شوند. اگر می خواهید شیرینی های آماده با گوشت، کبد، ماهی و یا سبزیجات را بخورید، مقدار قند در دستور غذا کمی کاهش می یابد. خمیر می تواند خنثی تر باشد و عطر و طعم نمکی آن را قطع نخواهد کرد.
مواد لازم:
- آرد گندم (یا پوسته زمین) - 125 گرم
- آرد گندم با بالاترین درجه - 125 گرم
- کفیر - ½ لیتر
- شکر - 3 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ - 2 قطعه
- نمک - ½ قاشق چایخوری
- سودا - 1/2 قاشق چایخوری
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
دستورالعمل گام به گام
- هر دو نوع آرد از طریق یک غربال جوش می آیند و با سودا ترکیب می شوند.
- تخم مرغ را با یک نمک و شکر در یک فنجان خالص بپوشانید.
- کافر کمی گرم است، ابتدا تخم مرغ را وارد کنید و سپس توده آرد و خیلی خوب مخلوط کنید. در آزمایش هیچ لخته و توده ای نباید وجود داشته باشد و تمام اجزای خشک باید به طور کامل به مایع تبدیل شوند. در آخرین نوبت، روغن نباتی را بریزید و یک بار دیگر شیرینی ها را بشویید. اجازه ده تا 10-15 دقیقه بماند، سپس به پختن ادامه دهید.
- ظرف پخت را روی حرارت بالا حرارت دهید، بخشی از خمیر را درون مرکز قرار دهید و آن را روی سطح پوست بگذارید. پخت در هر دو طرف تا زمانی که سرخ کردن و خدمت به جدول.
نحوه تهیه پنکیک گندم سیاه در آب بدون تخم مرغ، دستور غذا با یک عکس
پنکیک گندم سیاه غذایی بر روی آب پخته می شود. تخم مرغ در ترکیب نیست، بنابراین کاملا ممکن است برای استفاده از ظرف برای کسانی که رژیم غذایی و یا دنبال سنت های مذهبی و سریع کلیسا را مشاهده کنید. اگر تمایل به استفاده از آرد گندم وجود نداشته باشد، این ماده مجاز است با آرد بلغور جو دوسر یا برنج جایگزین شود.
مواد لازم:
- آرد گندم سیاه - 600 گرم
- قند - 1.5 قاشق چایخوری
- آرد گندم - 200 گرم
- روغن نباتی - 7 قاشق غذاخوری
- مخمر خشک - 12 گرم
- نمک - ¼ قاشق غذاخوری
- آب تصفیه شده - 850 میلی لیتر
دستورالعمل گام به گام
- مخمر خشک مخلوط کردن در یک لیوان آب قبل از گرم شدن به دمای حدود 37 درجه سانتیگراد با یک قاشق مخلوط کنید و صبر کنید تا کاملا حل شود
- آرد گندم با 3 قاشق غذاخوری گندم سیاه مخلوط می شود، از طریق یک غربال جابجا می شود و به مخمر ریخته می شود. قاشق را روی آن بگذارید تا توده ای نداشته باشد. ظرف را با حوله ای بپوشانید و آن را در یک مکان گرم خشک قرار دهید تا جرم آن تخمیر شود.
- هنگامی که محصول نیمه تقطیر تقریبا 2.5 برابر افزایش می یابد، در بخش های کوچک وارد آب گرم، نمک، قند و آرد گندم سیاه می شود. تمام مواد تشکیل دهنده را تا یکنواختی مخلوط کرده و به مدت یک ساعت و نیم در گرما بجوید تا خمیر دوباره ظاهر شود.
- ماهی تابه کوره خشک را با گرمای زیاد و روغن با مقدار کمی روغن نباتی گرم کنید.
- از سطل استفاده کنید تا بخشی از خمیر را خرد کنید و آن را در پایین قرار دهید. به طرز محکم زدن تابه ها را بشویید، اجازه دهید پنکیک به طور مساوی بر روی سطح پخش شود.
- از یک سو برای 1.5-2 دقیقه سرخ شده، سپس به نوبه خود و آماده شدن.
- بر روی میز، گرم با میوه تازه یا یک سس مایع گرم کنید.
پنکیک با آرد گندم سیاه پر از پنکیک
برای تکمیل پانکک های گندم ساده و خرد شده، می توان آنها را با یک پرکننده خوشمزه پر کرد، به عنوان مثال، مخلوط ملایم از پنیر خامه ای و گیاهان تازه. پیک نان دلپذیر و یک عطر روشن، سبزیجات سیر را به پرک اضافه می کند.
ما پانکک گندم سیاه نوشیدنی، آموزش ویدیویی را بکار می بریم
این فیلم به شما این امکان را می دهد تا پانکک های هوا کمی از آرد گندم تهیه کنید. دستور العمل بسیار ساده است. نکته اصلی این است که پس از اتصال تمام قطعات به تست 20-30 دقیقه برای ایستادن فراموش نکنید. در طول این زمان، آرد به خوبی رشد می کند و به طور کامل در مولفه مایع تجزیه می شود. با توجه به این روش، توده پنکیک به همان اندازه همگن می شود و به خوبی در انتهای سینی سرپا قرار می گیرد.