دستور العمل کباب شیشهای آشپزی در خانه

در مقاله "دستور العمل های آشپزی کباب شیشهای در خانه" ما به شما خواهیم گفت که چطور کبابهای شیش را برای یک پیک نیک در خانه بپزید. پس از همه، تابستان زمان است که مردم در پیکنیک در هوای آزاد قرار می گیرند و یک شرکت بزرگ برای مهمانی های کباب می روند. گوشت را بر روی ذرت آماده می کند، یک هنر کامل است و بر این باورند که تنها مردان تنها می توانند کباب شیش را بخورند. کسب و کار مردان می تواند مرد باشد، اما با مردان ما به اشتراک گذاشتن نحوه طبخ کباب شیش و دستور العمل های مناسب برای یک پیک نیک بپردازیم.

چگونه می توانید گوشت را انتخاب کنید؟
کباب شیش خوشمزه به گوشت خوب بستگی دارد. ما گوشت گاو را برای کباب شیشهای از گوشت گاو انتخاب خواهیم کرد، گر چه، به گفته کارشناسان، گوشت گاو یک کباب سخت شیش است. برای یک کباب شیش خوک، گردن، بخش کمر، پایه، گوشت یک ژامبون قرار می گیرند. لازم نیست یک بیل برای کباب شیش را بیاورید. کباب شیشهای از گوشت گوسفند بهترین راه حل از پالپ پشت، برش یا برش است. شما می توانید به طور کامل یک پایه بره کباب کنید.

رنگ گوشتی که ما برای یک کباب شیش انتخاب می کنیم باید یکنواخت و طبیعی باشد، نه یک رنگ مات، بلکه براق. بهتر است که گوشت نسبتا چربی داشته باشید نه بستنی. گوشت بره باید قرمز باشد، با هم چسبیده از چربی سفید، زرد نیست، گوشت خوک باید صورتی باشد، گوشت باید قرمز باشد. برای تمیز کردن گوشت یخ زده منجمد از گوشت منجمد، فقط باید آن را لمس کنید. اگر شما حرارت بستنی، پس از آن یک پچ رنگ تیره بر روی آن وجود دارد، اما گوشت یخ زده آن رنگ را تغییر نخواهد داد.

باید توجه خاصی به ماریناد داشته باشد، باید گوشت (گوشت گاو و گوشت خوک) را برای یک شب کامل ترک کند یا گوشت را در ماریانا چند ساعت بگذارد.

کباب شیش در راه قفقازی از گوشت خوک
مواد لازم: 1 کیلوگرم گوشت خوک، نیم کیلوگرم پیاز، 6 قاشق غذاخوری سرکه 6 درصد، 2 قاشق چای خوری فلفل قرمز، نمک طعم دار، تعدادی از گندم سبز، پیاز سبز به مزه.

آمادگی گوشت از پا یا از پشت لاشه (بخش کلیه)، آن را تحت یک جریان آب سرد شسته و آن را به بخش های کوچک برش. پیاز به حلقه بریده می شود. ما گوشت و فلفل را بخوریم، آنها را در کاسه ها قرار دهیم، هر لایه پیاز را باید منتقل کرد. سرکه در نیم لیتر آب سرد رقیق شده و گوشت را در بالای آن قرار دهید. ما ظرف ها را به مدت 2 یا 5 ساعت در یک محل خنک قرار می دهیم و سپس گوشت را روی سرکه می ریزیم به طوری که فاصله بین قطعات گوشت وجود دارد. ما از ده تا دوازده دقیقه کباب می کنیم، حدود یک تا دو دقیقه در محور چرخش می کنیم. هنگامی که خدمت می کنید، سبزیجات گندم را بپاشید و پیاز سبز را به صورت ریز خرد شده بالا بپاشید. برای جدول ما با پیاز، سوپ گوجه فرنگی یا پیاز خرد شده فشرده می شود.

شورای وقتی که گوشت را در ماریناد خیس کنی، سرکه را می توان با آب لیمو جایگزین کرد. هنگام پخت و پز، گوجه فرنگی رسیده کوچک شسته خواهد شد. در سرکه ها ما قطعات گوشت و گوجه فرنگی را جایگزین می کنیم، هر چیز دیگری با توجه به دستورالعمل فوق توضیح داده می شود.

کباب شیش کباب از گوشت خوک
مواد لازم: 1 کیلوگرم گوشت خوک، 3 لیمو، 3 قاشق چای خوری فلفل قرمز، یک قاشق چایخوری از گشنیز زمین، نصف قاشق چای خوری فلفل سیاه، نصف قاشق چای خوری فلفل قرمز زمینی، یک چهارم قاشق غذاخوری چاشنی. یک برگ خرد شده، نمک طعم دار، 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون، یک چهارم قاشق غذا خوری زنجبیل زمینی، 1/5 قاشق چای خوری قند دارچین، 1/5 قاشق چای خوری قاشق سوپخوری، 2 قاشق غذاخوری ریز ریخته گری ریز خرد شده.

آمادگی گوشت شسته شده، برش داده شده برش، برش لیمو. ما پاپریک، نمک، روغن زیتون، برگ نعناع، ​​ماکارونی، فلفل سیاه و قرمز، دارچین، زنجبیل، ریحان، زیره، گشنیز را در ظروف مخلوط می کنیم. گوشت خوک و لیمو را با ماریناد مخلوط کنید، درب را ببندید و آن را به مدت 8 یا 12 ساعت در محل خنک قرار دهید. گوشت باید از زمان به زمان هماهنگ باشد. سپس ما گوشت را بر روی مشروب قرار داده و 7 دقیقه یا 10 دقیقه آن را طبخ می کنیم، هر دو دقیقه در اطراف محور به سرکه چرخانید تا گوشت پخته شود. ما با برش های لیمو تزئین می کنیم.

پا پا تند
مواد لازم: یک یا یک و نیم کیلوگرم گوشت بره جوان (پشت پا)، 5 گل میخک سیر، نیمی قاشق چای خوری رزماری، 7 یا 8 فلفل قرمز، 150 گرم روغن زیتون، یک قاشق چای خوری خردل، نصف لیمو، 2 عدد برگ خوری، چای یک قاشق غذاخوری آویشن، نمک به مزه.

آمادگی ما بره را بشوییم و حوله را خشک می کنیم. میخک سیر باید نصف شود. انواع پنیر، پنیر، پنیر، پنیر، پنیر و مخلوط در میکسر. اجازه دهید کره، آب لیمو و خردل اضافه کنیم. گوشت را با چنین ترکیب ترکیب کنید، آن را در یک کاسه قرار دهید، آن را بریزید و آن را به مدت 8 ساعت بگذارید. سپس کمی آن را مرتب کنیم، آن را در یک قالب قرار دهیم و آن را به مدت 1.25 ساعت سرخ کنیم، از زمان به زمان با ماریناد ریختیم. ظرف به پایان رسید با فویل بسته شده و به مدت 10 دقیقه به سمت چپ حرکت می کند.

کباب شیش در شراب قرمز گوشت گاو
مواد لازم: 1 کیلوگرم فیله گوشت گاو، 5 تکه پیاز، 1 کیلو گوجه فرنگی، نیم لیتر شراب قرمز خشک، فلفل سیاه، 2 میخک سیر، نمک به مزه، سبزی.

آمادگی ما گوشت را در آب سرد بشوییم، به قطعات کوچک بریزیم و در ظرف ها 3 تا 5 ساعت صبر کنیم، شراب قرمز خشک، سیر خرد شده، پیاز، که به حلقه ها، فلفل قرمز، نمک اضافه شود. گوشت را آماده کنید و آن را روی مشروب ها قرار دهید و آن را روی زغال های داغ قرار دهید. ما آن را طبخ می کنیم، به صورت دوره ای گوشت را در اطراف محور می چرخانیم. گوشت آماده ساخته شده با سبزیجات تازه و گوجه فرنگی های کبابی است.

کباب شیش با سس مرغ تند
مواد لازم: 1 کیلوگرم مرغ، 50 گرم روغن گیاهی، 40 گرم سرکه شراب، 2 تکه پیاز، فلفل سیاه و فلفل قرمز به مزه، نمک به مزه.

آمادگی ما مرغ را به قطعه ای از 60 گرم تقسیم می کنیم، آن را به یک ظرف پزی اضافه کنید، پیاز خرد شده، فلفل قرمز و سیاه و سفید، سرکه شراب، نمک اضافه کنید و آن را به مدت 2 یا 3 ساعت در محل خنک قرار دهید. سپس ما گوشت را بر روی مشروب ها ریختیم و روی زغال های داغ سرخ کردیم، روغن زیتون را با یک کباب شیشه هم بزنیم و با ماریناد باقی مانده بپاشیم. برای یک کباب شیش، ما یک سس تند آماده می کنیم، ما یک رب گوجه فرنگی، آجیکا، سیر زده شده، خامه ترش را مخلوط می کنیم. ما سس را به صورت جداگانه خدمت می کنیم و در کباب شیش کباب در خمیر بشقاب خدمت می کنیم.

کباب شیش از ماهی قزل آلا
مواد لازم: نیمی از یک کیلوگرم ماهی آزاد، یک تکه لقمه، 8 تکه پیاز، 1 یا 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی، یک دسته گل سبز، نمک به مزه.

آمادگی ما برش های فیله ماهی قزل آلا را به تکه های 60 گرم برش می دهیم و به طور منظم با پیاز پیاز و پیاز کوچک پیاز بریزید. همه چیز را از روغن با روغن زیتون روغن بگذارید و روی کوره یا کباب روی زغال های داغ سرخ کنید. ماهی آماده شده به سبزیجات تازه شوید و نمک را بپزید.

قارچ کبابی
مواد لازم: 300 گرم قارچ خوراکی، 1 قطره فلفل شیرین، 2 قاشق غذاخوری سس سویا، 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی، 1 قاشق سوپخوری.

آمادگی قارچ ها شسته شده و به نصف هر قارچ بریده می شوند. ما فلفل بلغاری شیرین را بشوییم، هسته را برداشته و به قطعات کوچک برش دهیم. ما می توانیم پیاز پیاز را بشوییم، پیاز را به دو قسمت تقسیم می کنیم، سپس آنها را به قطعات کوچک برش می دهیم. قارچ ها و سبزیجات را در ظرف اضافه کنید، سس سویا، روغن گیاهی را اضافه کنید و مخلوط کنید. ترک یک ساعت سبزیجات و قارچ ها بر روی مشروب ها می چسبانند و آنها را بر روی کوره در هر طرف به مدت سه دقیقه سرخ کنید.

نکات مفید
- ما کباب شیش را بدون شعله و با گرمای شدید، در فاصله پانزده سانتیمتر از ذغالسنگ، می خوریم.
- علاوه بر سرامیک، کوره های مخصوص و کوره های مخصوص وجود دارد، آنها منو پیک نیک را تغییر می دهند. سبزیجات را در شبکه بریزید - هویج، فلفل، قارچ، کدو سبز.
- شما نمیتوانید گوشت را در ظروف آلومینیوم بجوشانید.
- در طول پخت و پز، گوشت را با مخلوط ماریناد و آب در حدود 50 تا 50، یا مخلوطی از آب با اضافه کردن لیمو یا چربی آب.
- قطعات گوشتی برای تمیز کردن باید 2 یا 2.5 سانتیمتر ضخیم باشند، به طوری که گوشت را می توان به طور یکسان سرخ شده.
- کباب شیش را بیش از دو بار در سرخ کردن نکنید، یا گوشت را فقط خشک کنید.
- برای بررسی اینکه آیا کباب شیشه آماده است، ما گوشت را بریزیم. اگر آب صورتی است، پس گوشت آماده نیست، اگر آب وجود ندارد - پس گوشت را خشک کنید، اگر آب شفاف باشد، سپس میتوانید روی میز خدمت کنید.

حالا ما دستور العمل های آشپزی کباب شیشهای را در خانه می دانیم. و ما می دانیم که شراب قرمز معمولا به یک کباب شیشهای گوشت گاو و گوشت خوک، شراب سفید برای مرغ خدمت کرده و ماهی را در کوره پخته می کند. شایان ستایش!