Bozbash در قفقاز نامیده می شود سوپ ضخیم، دلپذیر و معطر، بر اساس گوشت غلیظ گوشتی پخته شده است. از دیگر غذاهای مشابه، دستور غذا با حضور اجزای مانند نخود (نخود جوجه) و شاه بلوط مشخص می شود. درست است که دومی، در غیاب دست، می تواند برای رایج ترین سیب زمینی جایگزین شود.
شارپ بوزباش از گوشت خوک
این دستور غذا به دوستداران مواد غذایی "با جرقه" تجدید نظر می کند. با توجه به استفاده از فلفل تلخ، ظرف ظاهرا بسیار گرم است. اگر می خواهید عنصر تیز را کمی نرم کنید، می توانید از فلفل قرمز یا فلفل بلغاری شیرین استفاده کنید.
مواد لازم:
- بره بر روی استخوان - 600 گرم
- نخود - 120 گرم
- سیب زمینی - 600 گرم
- پیاز - 2 عدد.
- گوجه فرنگی - 3 عدد
- هویج - 2 قطعه
- فلفل تلخ فلفل - 50 گرم
- گی
- نمک
- سبزیجات تازه
دستورالعمل گام به گام
- نخود را در دمای اتاق به مدت 5-6 ساعت در آب بشویید.
- گوشت شستشو، آزاد از فیلم، برش به قطعات بزرگ، قرار دادن در یک ظرف مینای دندان و ریخته با آب سرد فیلتر شده است. سپس مقدار لازم نخود را بریزید و روی آتش متوسط قرار دهید.
- یک ساعت و نیم بخورید، گاهی اوقات تکان دهید.
- پیاز به حلقه های نیمی، گوجه فرنگی - مکعب های کوچک، هویج - قطعات کوچک بریزید و در روغن آفتابگردان به رنگ گل طلایی همراه با کل غلاف فلفل تلخ بریزید.
- سیب زمینی را بشویید، پوست کند، بریده بریده و به گوشت بریزید. سپس سبزیجات سرخ شده را اضافه کنید.
- نمک را به طعم اضافه کنید، با گیاهان، ادویه جوشانده کنید و برای نیم ساعت دیگر در حرارت کم، پودر را با یک پوشش پوشش دهید.
- نان تازه پخته شده را روی میز بگذارید.
چگونه یک گوشت گاو را از یک جگر گوشت گاو بخوریم
اگر گوسفند نزدیک دست خود را نداشته باشید، اما هنوز هم می خواهید بوپاس را بخورید، می توانید از گوشت گاو بخور استفاده کنید. سوپ نخواهد بود به همان اندازه با گوشت گوسفند، اما کمتر معطر، غنی و خوشمزه است.
مواد لازم:
- نخود 250 گرم
- چربی گوشت گاو - ½ کیلوگرم
- سیب - 2 قطعه
- سیب زمینی - 1 \ 2 کیلوگرم
- پیاز سفید - 2 قطعه
- بادمجان - 1 عدد
- سیر - 5 دندان
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری
- گشنیز - ½ پرتو
- جعفری - ½ پرتو
- ریحان - 1/2 از پرتو
- زمین فلفل
- نمک
دستورالعمل گام به گام
- گوشت گاو شستشو داده شده، به قطعات متوسط تقسیم شده، قرار داده شده در یک ظرف قهوه ای عمیق و ریخته شده با آب سرد به طوری که کمی آن گوشت را پوشش داد. کوک به مدت 1.5 ساعت به صورت منظم فوم را که بر روی آن ظاهر می شود، برداشت.
- به موازات، در جای دیگر کانگ، نخود را قبل از خیس کردن به مدت 5-6 ساعت، 600 تا 700 میلی لیتر آب ریخته و به اجاق گاز فرستاده می شود. حدود یک ساعت و نیم با حرارت متوسط بخورید.
- پس از گذشت زمان از نخود نخاعی، آب را تخلیه کرده و آن را به گوشت انتقال دهید.
- پیاز ریز ریز ریز کردن و صرفه جویی در روغن گیاهی. سیب زمینی، بادمجان و سیب بریده بریده می شود.
- تمام سبزیجات ترکیب شده و در گوشت گاو بریزید و به آرامی مخلوط می شوند. رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل و سیر را از طریق مطبوعات منتقل کنید و 25 دقیقه دیگر بشویید.
- آماده برای برداشتن سوپ از آتش، با مخلوطی از سبزی های ریز خرد شده بپاشید و به جدول خدمت کنید.
سوپ سنتی Kufta-bozbash در آذربایجان
این در این دستورالعمل است که bozbash در آذربایجان به مدت طولانی پخته شده است. خاصیت غذای آن اینست که گوشت با تنه ذرت نیست بلکه گوشت چرخ شده است.
مواد لازم:
- گوشت چرخ شده - ½ کیلوگرم
- آب 2.5 لیتر
- برنج - 125 گرم
- کادوس چربی - 2 قاشق غذاخوری
- زعفران امیری - ½ تفت
- سیب زمینی - 5 عدد.
- نخود ها 150 گرم
- آلو - 6-8 قطعه
- گوجه فرنگی - 3 عدد
- پیاز - 2 عدد.
- گشنیز - 1 پرتو
- گندم - 1 دسته
- نمک
- نعنا
- زردچوبه
- فلفل سیاه فلفل
دستورالعمل گام به گام
- نخود در شب برای آب غوطه ور می شود. قبل از پخت و پز، شستشو، قرار دادن در یک ظرف و قرار دادن بر روی حرارت متوسط.
- هنگامی که مایع جوش می رود، سطح آتش را کاهش می دهد و گوجه فرنگی های بزرگ خرد شده را که قبلا پوسته پوشیده شده اند اضافه کنید. حداقل یک ساعت در زیر ظرف قرار دهید.
- به موازات، در ظرف دیگری، برنج را تا نصف پخته کنید.
- در یک شیشه کوچک، زعفران را با آب جوش گرم کنید و با یک بشقاب را بپزید تا عطر ناپدید نشود.
- پیاز را خرد کرده و ریز ریز ریز کنید، سیب زمینی را بریزید.
- در یک کاسه، گوشت چرخ شده، برنج، نمک، فلفل و نیم پیاز را در آب جاری ترکیب کنید. توده ای با دقت 6-8 کایفتا (توپ اندازه ی تخم مرغ مرغی، شبیه توپ های خوراکی ظاهر می شود) از آن خارج می شود. در داخل برای سرمایه گذاری در کل alycha، آزاد از سنگ.
- سیب زمینی و کافتا را در یک کاسه ای به نخود ها اضافه کنید و برای 15 تا 20 دقیقه جوشیدن کنید. سپس حجم باقی مانده از پیاز، فلفل و پودر ریز خرد شده را بریزید.
- نمک، فصل با ادویه جات ترشی جات، پوره زعفران را پودر کنید، به جوش آوردن، خاموش کردن و پوشش دادن.
- بعد از 15 دقیقه، روی میز قرار دهید، به ورقه های خدمت بپاشید و با سبزیجات تازه آشنا شوید.
چگونگی تهیه برکت برادوی: یک دستورالعمل با یک عکس از استالیک خکنیشیف
آشپزی معروف توصیه می کند بوپزایس را در گوشت گوسفند جوان بریزید. طبق گفته Stalik، سوپ در این مورد، طعم کاملا غیر معمولی، نفیس و طعم بسیار لذت بخش و غنی را به دست می آورد.
مواد لازم:
- گوشت گوسفند بر روی استخوان - 1 کیلوگرم
- نخود ½ کیلوگرم
- آلو خشک گیلاس - 300 گرم
- سیب زمینی - 800 گرم
- پیاز - 1 عدد.
- زردچوبه - 1/4 قاشق سوپخوری
- تنتور زعفران - 1 قاشق چایخوری
- نمک
- فلفل
دستورالعمل گام به گام
- بره را بشویید، آن را به آرامی با دستمال سفره ای خشک کنید، فیلم ها را برداشته و برش دهید.
- گلدان عمیق با آب ¾ آب پر می شود، تکه های گوشتی را داخل آن قرار دهید، یک لامپ اضافه کنید، نصف آن را بپوشید و به مدت 1 ساعت در حرارت متوسط حرارت دهید.
- سپس سیب زمینی له شده و زردچوبه، نمک و فلفل را بگذارید.
- نخود نخود، آلو گیلاس را اضافه کنید و نیم ساعت دیگر جوش بپزید، قبل از آماده شدن کامل آماده شوید.
- بلافاصله قبل از خاموش کردن، شربت زعفران را بریزید، از گرما، پوشش برداشته و 10-15 دقیقه تزریق کنید.
- برای قرار دادن روی میز در صفحات بخش. اگر مورد نظر، با گیاهان تازه یا نعناع خشک ریز خرد شده بپاشید.
Bozbash از گوشت گوسفند: آموزش تصویری
سوپ که طبق این دستور غذا پخته شده، غنی و چرب است. آلو و زردآلو خشک شده در طول پخت و پز، سبزیجات را با عطر و بوی خوبی به ارمغان می آورند، و آب انار سبزی و گوشت را طعم شیرین و تند غیر معمول می دهد.