به نفع کوفته هومر، ارسطو، و همچنین دکتر بزرگی از بقایای باستان شناسی بیان شده است. امروزه دانشمندان بر این باورند که پنیر قدیمی قدیمی ترین محصولات شیر تخمیر شده است: خیلی زودتر از شیر و پنیر آغاز شد. ظاهرا، برای اولین بار پنیر به ... شانس: شیر ترش، سرم شیشه، توده متراکم باقی مانده بود. سعی کردم - خوشمزه است!
اسلاوهای باستان هر روز غذا می خورند. به هر حال، در روسیه قدیم، اوکراین، صربی و بسیاری از زبان های دیگر اسلاوی، کلمه "آقا" به معنای پنیر و پنیر بود. امروز کلمات "پنیر" و "پنیر" در معنی متفاوت هستند. ولادیمل دیل تعریف زیر را به دست می دهد: "ماده مغذی ذرات ضخیم یا جامد شکر است که وقتی از آن خارج می شوند از آب پنیر جدا می شوند، یک پنیر دلپذیر و نعلبکی وجود دارد که از آن پنیر ساخته می شود، پنیر ما از شیر ترش است که به یک روح آزاد تبدیل می شود پرتاب شده بر روی یک غربال یا فشار. شاید نویسندۀ روسی توصیف جامعی از فرایند تولید تهیه این محصول ارائه داد. اگر این را به زبان علم مدرن ترجمه کنیم، پنیر کوارکی محصول شیری است که توسط تخمیر شیر با باکتری های اسید لاکتیک و حذف آب پنیر تهیه می شود.
برای همه مفید است
پروسه پخت و پز پنیر از شیر شامل تخصیص اجزای با ارزش برای سلامتی - پروتئین قابل هضم و چربی شیر می باشد. و این واقعیت است که پنیر آسان برای هضم مزایای اصلی آن است. اما خواص مفید کوسه به این محدود نمی شود. دانشمندان ثابت کرده اند که پروتئین های موجود در بافت بدن بسیار سریع تر از پروتئین موجود در گوشت، ماهی و شیر می شوند. به عنوان مثال، شیر بعد از یک ساعت فقط 30٪ و هر محصول شیر ترش را در همان زمان جذب می کند - در حال حاضر 91٪ است. جای تعجب نیست که کوکائین برای هرکسی از کوچک یا بزرگ - و نوزادان 6 ماهه و افراد مسن توصیه می شود. همه منوهای رژیم غذایی، که پزشکان برای بیماران مبتلا به بیماری های کبد، کلیه، دستگاه گوارش، سیستم قلبی عروقی و ریه ها تجویز می کنند، قطعا شامل پنیر می شود. با این حال، برای افراد سالم کاملا سالم مفید است.
پروتئین هایی که از مغز تشکیل شده اند حاوی تعدادی اسید آمینه ضروری - متیونین و تریپتوفان هستند. آنها برای کار سیستم گوارشی و عصبی بسیار مهم هستند. همچنین مواد معدنی موجود در ترکیب ذرت وجود دارد، مهمترین آنها - فسفر و کلسیم - پایه استخوان و دندان ما را تشکیل می دهند. و کلسیم قادر است نه تنها دندان ها و استخوان ها را تقویت کند، بلکه عضله قلب را نیز تقویت می کند. پنیر باعث تشکیل هموگلوبین در خون می شود، حاوی ویتامین B است که ما را از ابتلا به آترواسکلروز محافظت می کند. فسفر، آهن، منیزیم - همه این ما همراه با پنیر.
خوب، اما در اعتدال!
کشمش یک محصول مفید است. با این حال، باید به یاد داشته باشید که این یک محصول پروتئین بسیار متمرکز است و بنابراین بیشتر از 2-3 بار در هفته ارزش آن را ندارد. به علت وجود بیش از حد کلسیم، همان طور که می دانید، ممکن است با کلیه ها مشکلات ایجاد شود. حجم یک قطعه واحد نباید از 100 گرم تجاوز کند - پروتئین بیشتری برای بدن به تنهایی کار نمی کند.
مهم نیست فراموش نکنید که این شیر شیر ترشح فساد است و موجودات بیماریزا در آن به سرعت در حال رشد هستند. بنابراین، لازم است که پنیر را در یخچال قرار داده تا حداکثر 2-3 روز نگهداری شود. شایعه محبوب توصیه می کند تا آن را در لعاب نگه داشتن آن، قرار دادن چند قطعه شکر وجود دارد. یا برعکس، پنیر را در یک کوره غیر کوره قرار دهید و سپس زیر فشار دهید: بعد از این روش می توان آن را برای ماه ها ذخیره کرد. در عهد قدیم، او برای زمستان خیلی فشرده بود. به هر حال، واقعیت کنجکاو: اعتقاد بر این است که پنیر فشرده شده خیلی دشوار شده است که دکمه های آن ساخته شده است! بنابراین اجداد ما محصولات لبنی جایگزین پلاستیک. آیا شما شک و تردید پنیر خنثی هستید؟ آن را خام نگذارید. بهتر است فلفل دلمه ای، دمبلنجس، کیک پنیر از آن را بخورید - مقدار زیادی از دستور العمل ها.
فروشگاه یا بازار؟
سازندگان مدرن پنهان نمی کنند: برای تولید پنیر خامه ای، از شیر طبیعی و خشک استفاده می شود. صنایع لبنی ما در مغازه ها یک انتخاب سخاوتمندانه ارائه می دهند: چربی، قهوه، چربی کم، چربی کم، رژیم غذایی، سبزیجات و ادویه ها، مکمل های غذایی، پنیر مشروب دار، کرم کرم و دسر، پنیر میوه و خامه، پنیر خامه ای و غلات و کرم شور) - انواع تمام سلیقه را برآورده می کند!
کنجد کلاسیک بدون پر کننده با چربی حاوی چربی (محتوای حاوی 19٪)، کلاسیک (محتوای حاوی 4-18٪ چربی)، چربی کم (محتوای 2-3.8٪ چربی)، چربی (0 تا 1.8٪ محتوای چربی) است. و محتوای کالری پنیر می تواند متفاوت باشد - از 226 کیلوکالری در چربی تا 86 کیلو کالری در یک محصول کم چرب. کدام یک را انتخاب کنید؟ شاید انتخاب چربی در مورد تنظیمات شخصی باشد. با این حال، در مورد وزن خود را فراموش نکنید! تصادفی است که پنیر بدون چربی در رژیم غذایی متخصصان تغذیه از دست رفته است. خوردن آن، حتی در روزهای روزه، گرسنگی نیست. کیلوگرم به دلیل این واقعیت است که پروتئین تغذیه ای به راحتی قابل هضم است و کربوهیدرات بسیار زیادی در پنیر نیست.
تضمین ایمنی خواص مفید کوفته ترکیب آن است. در کارخانه کارخانه، گرسنه، می تواند حاوی مواد شیمیایی، سویا باشد. هرچه عمر طولانی تر باشد، احتمال این که محصول حاوی مواد محافظتی بالاتر باشد، بالاتر است. پنیر روستا آسان است در خانه. یا در یک بازار بزرگ شهر که توسط ایستگاه بهداشتی و اپیدمیولوژیک کنترل می شود خریداری کنید.
اسرار مزه مغز
چگونه می توان یک محصول خوب را از یک محصول بد تشخیص داد؟ پنیر تازه با کیفیت خوب باید بوی و طعم نوشیدنی خالص داشته باشد، بوی های اضافی و سلیقه ها مجاز نیست. هماهنگی مرغ با کیفیت همیشه منحصر به فرد و همگن است، پنیر چرب - کمی اشباع، لاغر دارای یک همگانی ناهمگن و خشن، مقدار کمی سرم مجاز می باشد. رنگ محصول باید سفید یا کمی زرد باشد با رنگ خامه ای، که به طور مساوی در توده توزیع شده است. به منظور اشتباه در انتخاب، توجه به نشانه های پنیر کم کیفیت:
1. تیره، رنگ کثیف؛
2. سازگاری چسبناک است، شبیه به حجم لاستیک؛
3. به طرز شگفت انگیزی عطر و طعم علوفه، ناپایدار، بوی آمونیاک بیان شده است.
در آزمایشگاه ایستگاه بهداشتی و اپیدمیولوژیک، تمام نمونه های پنیر از تولید کنندگان مختلف آزمایش می شود. همه آنها باید قبل از رسیدن به قفسه ها به فروشگاه ها، ارزیابی رضایت بخش خواص ارگانولپتیک خود را دریافت کنند. متخصصان آزمایشات آزمایشگاهی نمونه ها را برای مواد غذایی و ارزش انرژی محصول انجام می دهند: در هر یک از آنها میزان پروتئین، چربی و کربوهیدرات ها باید با آنچه بر روی بسته بندی نشان داده می شود باشد. ترکیب هر کدام از محصولات باید به طور کامل با آنچه در برچسب محصول نشان داده شده است، مطابقت داشته باشد. تمام تولیدکنندگان موظف به انجام الزامات اجباری - برای نشان دادن عمر مفید کوسه خود هستند. اگر مدت نگهداری پنیر کوتاه باشد، نشان می دهد که شما در معرض کالای طبیعی با کیفیت هستید که حاوی نگهدارنده های مضر، رنگ ها، پرکننده ها و مواد شیمیایی دیگر نیست.