ايتاليا بسياري از آثار زيبايي را به دنيا آورد. از جمله تسخیر تمام جهان از ماکارونی. انواع ماکارونی (ماکارونی) خیلی زیاد است که آسان است آن را پیدا کنید که دوست دارید. نکته اصلی این است که دریابید که کدام ظروف برای این یا آن نوع حلزون ها، مارپیچی، اسپاگتی یا ورمیشل مناسب هستند. چگونه می توان ماکارونی انواع گندم جامد را درست و خوشمزه کرد؟ درباره آن در زیر بخوانید.
نام پاستا از کجا آمده است؟ نسخه های بسیاری وجود دارد. گفته شده است که یک بار نجیب دوک از شمال کشور ظرافت در جنوب خدمت کرده است. به دنبال یک ظرف نا آشنا، او گفت: "Ma caroni!" - این است "بسیار زیبا!"
امروزه شما نمی توانید یک کشوری پیدا کنید که پاستا نداشته باشد. اگرچه محل تولد این "maccheroni" به عنوان ناپل شناخته می شود. در اینجا، این خمیر ضخیم با سوراخ در داخل و تا به امروز محبوب ترین است. در ایتالیا، ماکارونی با احترام ویژه برخورد می شود. به ویژه خوشمزه اسپاگتی ظریف است. پس از همه، پیش گیاهان همه رشته ها: ضخیم و نازک، منحنی و رنگی ... و تاریخ آنها شروع به قرن ها پیش، زمانی که آشپزانه خمیر را خرد کرده، شاخه های آن را بریزید، به لوله ها ریخته شده، چوب به شدت برداشته شده، و لوله های توخالی خشک شدند. خشک شده "maccheroni" پخته شده و با سس می خورد. سس به "سوراخ" نفوذ کرد، و ظروف آبدار و رضایت بخش بودند. مردم فقیر از گوجه فرنگی، سیر و ادویه ها به عنوان سس استفاده می کردند. غنی - ژامبون، پنیر، روغن زیتون. تولید ماکارونی بسیار سودآور بود که تنها تنبل نمی خواست آن را انجام دهد.
به اندازه کافی عجیب، اما هیچ دستور العمل کلاسیک برای ماکارونی وجود ندارد. در هر منطقه ایتالیا آنها نوع خاصی از پاستا را ترجیح می دهند و هر میزبان یک ظرف خاصی دارد. در مورد کلمه "ماکارونی"، به احتمال زیاد از "پاستو" بدست می آید که به معنای "خوردن غذا" است.
فرم و محتوای
انواع میوه ها بسیار زیاد است. به طور موقت می توان آنها را به گروه های تقسیم کرد: رشته های قهوه ای (ورمیشیل)، روبان (رشته فرنگی)، لوله (ماکارونی)، شکل (مارپیچ) و پر (انواع راویولی). ایتالیایی ها تقریبا هر نامی را نام بردند. به عنوان مثال، اسپاگتی بلند و نازک، یعنی طناب، کوچک و تخت - فتوکسی (تکه ای)، تیز - پنان (پر)، بوکاتینی (هولی)، دورفال (پروانه)، یا زرد (گوش). بسته به شکل ماکارونی، ظرف را آماده کنید. از جمله کسانی که موفق به کسب شهرت برخی از ماکارا بهترین کیفیت ماست. در محصولات پاستا از شرکت های روسی، تقریبا تمام انواع اصلی ماکارونی از کیفیت عالی وجود دارد.
♦ خوب خمیر یک نازک و کوتاه "ورمیشیل"، ماکارونی به شکل دانه، الفبای، ستاره ها، پوسته های کوچک برای سوپ شفاف در نظر گرفته شده است. به خصوص در سوپ های خانگی ساخته شده است.
♦ طولانی، خمیر نازک اسپاگتی، triolli، linguine کاملا با سس گوجه فرنگی و غذاهای دریایی ترکیب شده است. گفت: "شما نمیتوانید فرنی را با روغن خراب کنید" اینجا کار نمی کند. ایتالیایی ها کمی صابون را با سس، در روسیه آنها دوست دارند آبگوشت اسپاگتی، با مقدار زیادی از سس. ایتالیایی ها اسپاگتی را با سس های ثانویه متوسط، به عنوان مثال، از قارچ یا میگو، خدمت می کنند.
♦ خمیر لوله ایده آل برای پخت دیواره های "ماکارونی" ضخیم می تواند درمان گرمائی طولانی را پشت سر بگذارد. ساختار جامد آنها را برای سس گوشت تیز و سبزیجات سرخ شده مناسب می سازد. پاستا از اندازه متوسط به عنوان پایه ای برای سالاد سرد و گرم است. ماکارونی های بزرگ با سوراخ های بزرگ، به عنوان مثال، کنگلونی، فقط برای چاشنی در نظر گرفته شده اند. گوشت قرمز می تواند گوشت، سبزی و پنیر باشد. "حلزون ها" برای تهیه کیک با پر کردن قارچ، پنیر و تخم مرغ، ماهی و سبزیجات استفاده می شود. پر کردن در داخل هر حلقه (آنها کمی پخته شده) قرار داده شده، بر روی ورق پخت و پخته گسترش یافته است.
♦ چسباندن نوار مانند محصولاتی مانند pappardelle، tagliatelle و fettuccini (رشته فرنگی) با موفقیت ترکیب شده با سس تهیه شده بر اساس کرم، کره - کره یا چند نوع پنیر. و آنها برای سالادها مناسب نیستند. آنها را گرم کنید. این گروه شامل ماکارونی و لازانیا می باشد. آن را برای پخت استفاده می شود، متناوب با پر کردن گوشت، سبزیجات، ماهی.
♦ ارقام منحنی موج دار پاستا به شکل مارپیچ ها، پروانه ها، گوش ها، سس ها را حفظ می کند. این مناسب برای سالاد های گرم و سرد است. آنها می توانند سبزیجات، غذاهای دریایی، ژامبون، پنیر، زیتون را بریزند. "پرها" کاملا با یک سس ضخیم از غذاهای دریایی و ماهی ترکیب شده اند.
نمونه هایی از انواع مختلف پاستا.
SPAGHETTI ON-MILANSKI
برای 4 PORTIONS
• 300 گرم اسپاگتی
• نمک و فلفل
• 2 قاشق غذاخوری. قاشق روغن زیتون
• 1 پیاز
• 2 قاشق غذاخوری. قاشق آرد
• 1/4 قاشق سوپ خوری سبزیجات خشک
• 3 قاشق غذاخوری قاشق غذا خوری پوره گوجه فرنگی
• 200 گرم ژامبون
• 100 گرم قارچ خوراکی
اسپاگتی جوش را در مقدار زیادی آب شور. آب را تخلیه کنید، اسپاگتی را خنک نکنید. پیاز را در روغن زیتون فرو کنید. آرد اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و برای 2-3 دقیقه سرخ کنید. از گرما خارج شوید و آب کمی را بشویید. بر روی آتش بگذارید، پوره گوجه فرنگی، گیاهان را اضافه کنید. تا زمانی که مخلوط ضخیم شود، جوش را جوش بیاورید. سس را بریزید و آن را به سس اضافه کنید. قارچ را بریزید و به سس اضافه کنید. سپس نمک و فلفل اضافه کنید. کوک به مدت 5 تا 10 دقیقه. اسپاگتی را بر روی ظرف قرار دهید و با سس ریج کنید.
ظرف غذا
برای 8 جاده
• 350 گرم خوراک حلزون
• 450 گرم پنیر خامه ای
• 2 قاشق غذاخوری. قاشق آرد گندم
• 450 میلی لیتر شیر کم چرب
• 125 گرم پنیر چدار گندم
• 1 ساعت. قاشق نمک
• 1/4 فنجان چای سیاه فلفل سیاه
• 30 گرم پارمسان رنده شده
• 1/4 قاشق چایخوری چاشنی زمستانه
پاستا را تا نیمه آماده کنید بدون نمک. مخلوط پنیر با مقدار کمی شیر. آرد و 50 میلی لیتر شیر را مخلوط کنید. بقیه شیر را بریزید و بگذارید تا مخلوط ضخیم شود. از گرما خارج شود، پنیر، پنیر، نمک، فلفل، ماکارونی را اضافه کنید. پاستا را در قالب ها قرار دهید، پوره کنید. با Parmesan بپزید، پخت تا قهوه ای طلایی.
SALAD FROM PASTE WITH INDAIL
برای 4 PORTIONS
• 400 گرم خمیر "پر"
• 200 گرم ترکیه آب پز (می توان با مرغ جایگزین کرد)
• زیتون و زیتون
• 2 قاشق غذاخوری. قاشق زعفران سبک بدون چاله
• نمک، فلفل، روغن زیتون به مزه
ماکارونی را به یک کاندان بریزید. ترکیه را به نوار بریزید و به پاستا اضافه کنید. زیتون، زیتون، کشمش قرار دهید. فصل را با نمک، فلفل و روغن زیتون تصفیه کنید. سرما خورده، با فلفل تزئین کنید
به دنبال توصیه های ما در مورد انتخاب و آماده سازی انواع مختلف ماکارونی، شما می توانید غذاهای ماکارونی از انواع مختلف گندم را هر روز آماده کنید و خانه خود را با غذاهای خوشمزه، مفید و متنوع تعجب کنید. و شما بیش از یک بار از لب های خود می شنوید: "من عاشق پاستا ...".