ماهی قرمز شور

ماهی گاو (اگر شما خرید نه زده). با یک چاقوی تیز، یک برش عمیق با توجه به مواد تشکیل دهنده ایجاد می کنیم:

• ماهی قرمز (با وزن 3-4 کیلوگرم) - 1 قطعه
• نمک بزرگ است - 10 عدد. قاشق
• شکر - 5 هنر. قاشق
• فلفل - 1 هنر. یک قاشق غذاخوری
• برگ خلیج - 3 قطعه
• لیمو - 1 قطعه

دستورالعمل

ماهی گاو (اگر شما خرید نه زده). با یک چاقوی تیز، برش عمیق در امتداد ستون فقرات ایجاد کنید (برای وضوح، عکس را ببینید). ما فیله های بالای ماهی را با دنده ها قطع می کنیم. سپس از چاقو استفاده کنید تا به آرامی ستون فقرات را بیرون بیاورید و پای فیبر را برید. دم، رگه و پیرایش به مجموعه سوپ بروید. و ما همچنان به مطالعه ماهی ها ادامه می دهیم. فیلم را از شکم بشوید. دست ها برای اینکه استخوان ها خارج از فیبر قرار بگیرند احساس می کنند، ما آنها را با انگشت شستشو می کشیم. در واقع، همه چیز - ما فیله ماهی داریم. مخلوط شکر، نمک، فلفل و دست با برگ لورل خرد شده. ما یک فرم مناسب برای شور می دهیم، در پایین ما یک لایه کوچکی از مخلوط حاصل از ادویه جات را می ریختیم. در این لایه یک قسمت از فیله ماهی را با پوست رو به پایین پخش می کنیم. از بالا ما فیله ماهی را با مخلوط ادویه جات ترشی می کنیم. بعد، یک لایه برش لیمو قرار دهید. قطعه دوم پارچه ای از داخل به خوبی با مخلوط ادویه جوشانده می شود و لیمو را پوشش می دهد. و در نهایت، ما ماهی را در بالا با مخلوط باقیمانده ادویه جات می پوشانیم. ما ماهی را برای دو روز ترک می کنیم. پس از دو روز ما ماهی ما را در آب سرد از بقایای نمک شسته و در 10-15 دقیقه در آب فرو می ریزیم. ما ماهی را از آب بیرون می زنیم و آن را خشک می کنیم. تکه ای از فیله را بر روی یک سطح صاف قرار دهید، یک برش متخلخل ایجاد کنید و تا آنجا که ممکن است با فشار دادن تیغه چاقو به پوست ماهی، فیله ها را از پوست جدا کنید. به همین ترتیب، بقیه فیلی را از پوست بردارید. در واقع، ماهی آماده است - می توان آن را برش داد و به جدول خدمت کرد، یا می توانید آن را برای ذخیره سازی بیشتر به یخچال ارسال کنید. شایان ستایش!

خدمت: 10-20