- لوبیا سیاه - 100 گرم
- بابونه - 400 گرم
- پیاز قرمز - 2 قطعه
- فلفل قرمز - 2 قطعه
- زیرا (زیره) - 1/2 قاشق چایخوری
- دارچین در چوب - 1/2 قاشق چای خوری
- کرم ترش - 200 گرم
- روغن زیتون 60 میلی لیتر
- نمک دریا - 1 قاشق چای خوری
- سیر - 5 قطعه
- گوجه فرنگی در آب خود - 600 گرم
- گشنیز خشک (گشنیز) - 1/2 قاشق چای خوری
- شکلات تیره 70-80٪ کاکائو - 40 گرم
- چدور - 300 گرم
لوبیا سیاه را باید ابتدا در آب سرد 6-8 ساعت خیس کنید. لوبیا خیس شده باید تا زمانیکه پخته شود جوش داده شده - حدود یک ساعت و نیم پخته شده است. با استفاده از بادمجان ها ما به صورت زیر عمل می کنیم - به مکعب ها بریزید، به مقدار زیاد نمک و 20 دقیقه آن را ترک کنید (این کار به منظور آن است که بادمجان گرسنگی را از دست بدهد). سپس بادمجان را از نمک کاملا شسته و در روغن نباتی تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. بادمجان های سرخ شده باید بر روی کاغذ کاغذی خشک شوند تا چربی اضافی از بین بروند. پیاز سرخ به پرهای بزرگ بریده می شود. سیر ریز خرد شده. پیاز قرمز را در روغن زیتون به مدت 3 دقیقه سرخ کنید، سپس سیر را اضافه کنید و 1 دقیقه دیگر را سرخ کنید. فلفل چیلی از دانه ها تمیز شده و به نیمه های نازک بریده می شود. آن را به تابه با پیاز و سیر اضافه کنید و برای 1-2 دقیقه دیگر سرخ کنید. سپس تمام این مواد را با رب گوجه فرنگی ریخته و همچنین با زیره، گشنیز، نمک و دارچین، در یک ملات خشک کنید. ما چیلی را به جوش می آوریم، سپس به لوبیای پخته شده و بادمجان اضافه می کنیم. مخلوط کردن و خرد کردن را برای 15 تا 20 دقیقه دیگر ادامه دهید. بلافاصله قبل از خدمت، ظرف را با شکلات رنده شده بر روی یک گردو خوب بپاشید. حالا (این اختیاری است) ما سس خامه ای را آماده می کنیم که با آن غذای تند تان را خدمت می کنیم. در اینجا همه چیز ساده است - ما ریز را بر روی پنیر می بندیم، آن را با خامه ترش مخلوط کنید. مخلوط کردن و قرار دادن در یک ظرف پز خدمت با یک ظرف داغ شایان ستایش!
خدمات: 4