چیزی که شما باید درباره نیترات بدانید
نیترات (نمک اسید نیترات) یک عنصر از تغذیه گیاهان است. آنها لازم هستند برای مثال، بدون آنها، سنتز پروتئین غیرممکن است. اما بیش از حد نیترات محصول محصول گیاه را مسموم و خطرناک می سازد. سبزیجات مالونیترات متفاوت هستند: طبیعی برای این میوه، بسیار زیاد نیست.
قبل از اینکه شما یک بسته از گوجه فرنگی، خیار یا یک دسته تربچه را در فروشگاه بخرید، ارزش این را دارد که با دقت مطالعه کنید: کدامیک بیان می شود و زمانی که سبزیجات برداشت می شود. پاسخ به آخرین سوال شک و تردید در مورد طراوت آنها را حذف خواهد کرد. در فروشگاه کنترل کیفیت سبزیجات بسته بندی آسان تر است: تمام اطلاعات لازم باید بر روی برچسب باشد.
در سوپرمارکت
خرید سبزیجات در بازار و فروشگاه دارای ویژگی های خاص خود است. از یک طرف، در یک فروشگاه بزرگ شما همیشه می توانید پیدا کنید که چه کسی عرضه کننده، جایی و زمانی که کالا وارد شده است، و بنابراین ایده از کیفیت و طراوت آن. بله، و ادعا، در این صورت، واضح است که کدام پرونده است. اما در اینجا تقریبا غیرممکن است که خیار یا تربچه را در یک برش ببینیم. بنابراین، ما "اسرار سبزی" را نشان خواهیم داد که به انتخاب در فروشگاه کمک خواهد کرد.
"مهمانان جنوب"
خرید از سبزیجات وارداتی از ترکیه، مراکش، اسرائیل یا اسپانیا، ارزشمند است برای مطالعه روش تعیین نیترات در غذاها. پس از همه، قبل از ظاهر شدن در قفسه ها از فروشگاه ها، محصولات در جاده ها از 12 تا 20 روز، در بهترین حالت - یک هفته انجام شد. برای اطمینان از این که در طول حمل و نقل طولانی با اضافه بار و بسته بندی آنها ظاهر قابل فروش خود را از دست نمی دهند، میوه ها با مواد خاصی پوشانده می شوند که از باکتری ها محافظت می کند. از این رو ظاهر براق خود را دارند. سپس برای مدت زمان طولانی در قفسه های فروشگاه دروغ می گویند و بیشتر - در یخچال های ما ... بنابراین، بدون استفاده از دستاوردهای مهندسی ژنتیک و یا آماده سازی ویژه، محصول رده "skoroport" (و این همه سبزیجات و میوه ها) نمی تواند چنین مدت عمر قابل توجهی داشته باشد.
پزشکان توصیه می کنند سعی کنید غذاهایی از سبزیجات و میوه هایی که در گروه دائمی زندگی می کنند رشد کنید: آنها برای بدن مفیدتر هستند و احتمالا باعث واکنش های آلرژیک می شوند.
موجودات گلخانه ای
زنجیره های خرده فروشی بزرگ تامین کنندگان منظم خود را از نزدیکترین گلخانه ای که مسئولیت کیفیت محصولات خود را دارند، تامین می کنند. و زمان تحویل چنین میوه چند ساعت است. اما سبزیجات از مزارع گلخانه ای ممکن است دارای معایب خاص خود باشند: محتوای نیترات بیش از حد، چرا که آنها بر روی کود نیتروژن رشد می کنند. از سه مورد از سالاد ما: خیار، تربچه و گوجه فرنگی، بهتر است برای جمع آوری نیترات تربچه، به مقدار کم خیار، در گوجه فرنگی نیترات حتی کمتر است.
در بازار
سقوط سخاوتمندانه از گوجه فرنگی های روشن، سبزیجات، خیار و تربچه ی شفاف، فروشندگان پر سر و صدا ... بازار با عطر و بوی آن آشنا است. بسیاری از رستورانداران ترجیح میدهند در اینجا خریداری کنند، نه در مغازهها. تربچه باید متراکم باشد، برف سفید، قرمز و آبدار در وسط. برش آن می تواند در زبان سعی شود: مهم است که آن تلخ نیست. اما بهتر است که گوجه فرنگی ها را برش ندهید، اما آنها را با دست (با موافقت فروشنده، البته) شکستن. این شکاف باید شکر و بوی مانند یک گوجه فرنگی واقعی باشد: یک عطر خوشبو، تابستانی با یک یادداشت سبز. تربچه تربچه دارد و گوجه فرنگی یک شاخه دارد. اگر تاپ ها یا شاخه ها خشک باشند، این بدان معنی است که سبزی ها اولین نور نیستند. خیارها نباید بیش از حد بزرگ، متوسط، نه لزوما با جوش (خریداری شود، به عنوان مثال، خیار انواع باکو - صاف و حتی). عمر مفید گوجه فرنگی - دو تا سه هفته، خیار - ده روز.
سبزیجات را که در بالا قرار دارد را انتخاب کنید. آنها پایین تر فشار می آورند، که طعم آنها را بدتر می کند: بعد از یک روز لکه های سیاه، ممکن است ظاهر فلفل سبز شود. در نقایص خرید می تواند ناشناخته باشد. این در مورد گوجه فرنگی و سایر سبزیجات نرم است.
اگر شما در مورد نوع سبزیجات تردید دارید، به آنها مانند این رفتار کنید: از خیار به طرز عجیب و غریبی پوست، تربچه، دم و الاغ را بریده بریزید. اینجا نیترات در سبزیجات تجمع می یابد.
پرتره یک سبزی تازه
تربچه - قوی، با نعناع روشن، آبدار و تازه، آن نباید سلیقه ها را طعم دهد. گوجه فرنگی سخت است، با پوست صاف و محکم کشش، با تازه، بدون نقص، peduncle. این یک عطر خاص است. خیار - کوچک، متراکم، مستقیم، با پوست کمی براق است. میوه ها را انتخاب کنید که خیلی زیبا و "براق" و خیلی بزرگ هستند.