ماکارونی Carbonara کلاسیک کلاسیک کلاسیک کلاسیک ایتالیایی کلاسیک است که در اصل از استان لاتزیو است - اسپاگتی با قطعه ای از گونه های گونچالی (نمک نرم خوشمزه نشده) یا پانچالت، با پنیر پانکیو romano و فلفل تازه تازه میوه. من طرفدار این ظرف هستم و به همین ترتیب، به شما شگفت زده می کنم که چگونه آن را طبخ کنید. همچنین می توانم اضافه کنم که ماکارونی از کربورا، غذای سنتی معدنچیان ذغال سنگ ایتالیا است، یعنی یک ظرف بسیار رضایت بخش و مردانه! بنابراین ما محصولات را انتخاب می کنیم: اسپاگتی از انواع گندم های سخت، یک قطعه پانککته و پنیر پکورنو یا roman یا پارمسان. سس اسپاگتی تنها از پنیر، تخم مرغ و فلفل تهیه شده است اما تغییرات و استفاده از کرم وجود دارد.
مواد تشکیل دهنده:- اسپاگتی 200 گرم
- Pancetta 140 g
- روغن زیتون 5 قاشق غذاخوری. ل
- مرغ تخم مرغ 2 عدد.
- پنیر pecorino romano 130 g
- فلفل سیاه زمینی 4 خرج کردن
- مرحله 1 برای تهیه رب کربوناتا، اسپاگتی، روغن زیتون، پانککت، تخم مرغ، پنیر و فلفل سیاه تازه درست کنید.
- مرحله 2 پانکت را به میله ها بریزید.
- گام 3 پنیر را بر روی یک گردن خوب قرار دهید.
- مرحله چهارم تخم مرغ با یک چنگال ضربدری شد.
- گام 5 سپس نیمی از پنیر رنده شده و 2-3 نخود بزرگ فلفل سیاه را اضافه کنید.
- مرحله 6 همه چیز را خوب مخلوط کنید.
- گام 7 پنیر رنده شده باقی مانده را با 2-3 پیپ فلفل سیاه تازه بپوشانید.
- مرحله 8: آب را به یک جوش بریزید (بر اساس 100 گرم اسپاگتی 1 لیتر آب)، اضافه کردن 1-2 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون و اسپاگتی را به حالت Al dente جوش می دهیم.
- گام 9 در همین حال، 2-3 قاشق غذاخوری گرم کنید. ل روغن زیتون و سرخ کردن پانککته تا زمانی که چربی روشن باشد، اما آن را نادیده نگیرید. سپس پانککت را از آتش برداشته و اجازه دهید آن را برای تزریق تخم مرغ خنک کنی، پروتئین آن را نمی شکند.
- گام 10 برای ایجاد سس صاف، گرم آن را بیش از آب جوش، به آرامی تکان دادن.
- گام 11 سپس سس را به ظرف پخت اضافه کنید و آن را به آرامی گرم کنید.
- گام 12 اسپاگتی به یک حلقه چسبانده می شود، آب زیاد کم نمی کند تا دمای خمیر را برای ضخیم شدن سس حفظ کند.
- گام 13: اسپاگتی گرم را در یک کاسه قرار دهید و به سرعت با سس مخلوط کنید. ظرف را با پنیر مخلوط شده با فلفل سیاه تازه بپوشانید.