آیا دوست دارید کیک پنیر کلاسیک؟ سعی کنید در خانه آن را طبخ کنید: به جای پنیر - یک mascarpone ظریف، به جای یک بشقاب شن و ماسه - نوشیدنی ها، نشاط بخش های رایحه آهک، لیمو و ریحان - دسر تابستان عالی. این پنیر کیک نمی باید پخته شود، تنها پایه به کوره می رود. آماده سازی ظرافت تنها حدود نیم ساعت طول می کشد - چه چیزی دلیلی برای بلافاصله به آشپزخانه رفتن نیست؟
- آجیل آرد - 55 گرم
- شکر - 40 گرم + 75 گرم
- شیر - 30 گرم + 15 گرم
- آرد معمولی - 55 گرم
- کره کمتر از 82.5٪ - 55 گرم
- سه زرده
- Mascarpone - 500 گرم
- برگ ژلاتین - 7 گرم + 3 گرم
- آب - 150 گرم
- آب لیمو، پوست لیمو، آهک
- ریحان 50 گرم
- در یک کاسه 40 گرم شکر را با 55 گرم کره نرم تطبیق دهید و با یک میکسر خوب بشوید. آرد معمولی و مهره ای را اضافه کنید و تا صاف هم بزنید.
- جمع آوری جرم در یک توپ الاستیک، آن را بر روی یک کاغذ بریزید تا یک لایه سانتیمتر قرار دهید، آن را بر روی ورقه پخت قرار دهید و آن را پخته کنید تا قهوه ای به رنگ قرمز در فر، تا درجه حرارت 180 درجه پیش گرم شود
- اجازه دهید قطعه کار را خنک نگه می دارد، سپس آن را تمیز کنید - در یک چرخ گوشت، ترکیب یا با یک پین نورد. سعی کنید کراک را یک بار همگن کنید - بدون قطعات بزرگ
- در خرده، در بخش های کوچک (در یک قاشق غذاخوری) شیر، به طور مداوم مخلوط کنید. خمیر باید انعطاف پذیر باشد، یادآور یکسان بودن رس است. اگر زمان کافی برای خمیر را نداشته باشید، از کوکی های خرد شده استفاده کنید
- یک حلقه یا شکل قابل جدا شدن را با قطر 16 تا 18 سانتیمتر تهیه کنید. خمیر را به صورت یکنواخت توزیع کنید و فرم را به یخچال و فریزر ارسال کنید.
- مواد تشکیل دهنده را برای پر کردن آماده کنید: ژلاتین را در ظرفی از آب یخ بشویید، ماسکورپون را به دمای اتاق حرارت دهید، آب لیمو را از آب خارج کرده و آبجو را از بین ببرید. حرارت دادن روی یک حمام آب 75 گرم قند با زرده، که به طور مداوم شلاق می کشد - جرم باید سفید و ضخیم باشد
- آب میوه ای از لیمو و پرتقال را وارد کنید. به 15 گرم شیر بریزید، آن را ژلاتین فشرده و خنک کنید
- به آرامی شیرین شده با ژلاتین وارد پنیر شوید، با یک گوجه فرنگی مخلوط کنید. همین کار را با سفید پوستان انجام دهید. از قالب یخچال خارج شوید، به آرامی آن را بریزید و به پشت آن بریزید - تا زمانی که پر شدن تثبیت شود
- 3 گرم ژلاتین را خیس کن، آهک را پوست کن. در کاسه، جای خاردار، برگ ریحان را بگذارید، در آب ریختن و با مخلوط کنید. مایع را به یک سوپ سوپ اضافه کنید، آب لیمو را اضافه کنید، به جوش آورده و ژلاتین را به امولسیون وارد کنید. اجازه دهید مایع به آن خنک شود، به راحتی به پنیر کیک بریزید و به یخچال بزنید تا کاملا جامد شود. دسر آماده با برش های میوه تازه