انواع مختلفی از غذاهای گوشتی به میز سال نو وجود دارد. در کشورهای مختلف، آنها غذاهای بسیار مختلفی را عرضه می کنند: در ایرلند و فرانسه، جشن جشن نمی تواند بدون جگر سوسیس، در انگلستان - بدون ترک ترکیه، در ایتالیا - بدون سوسیس های خوک با عدس ها. غذاهای اصلی سال نو سال نو یک گوسفند پر شده با کلم پیچ گوشتی و یک خوک پر شده با فرنی گندم است.
البته، شما تصمیم می گیرید که کدام یک از دستور العمل های زیر را انتخاب کنید. منحصر به فرد برای سال نو سالاد خرگوش، سوسنگ زده در مالت، گوشت گوساله گوشتی انگلیسی و پلوسی سنتی ازبک، مدال های فرانسوی است. نه روی صفحه نمایش کمتر ظاهر خواهد شد پخته با ادویه جات ترشیب بره یا ژامبون خوک.
برای تهیه ظرف شما به محصولات زیر نیاز دارید: 1 کیلوگرم برنج، 1 کیلوگرم گوشت گوسفند، 1 کیلوگرم هویج، 3 گلاب متوسط، 300 میلی لیتر روغن گیاهی، 2 سر مرکبات سرخ، 2 فلفل گرم و 1 قاشق چایخوری. دانه گشنیز، 1 قاشق غذاخوری راش سرخ شده، 1 قاشق غذاخوری. زری، نمک
برنج را چندین بار بشویید تا آب کاملا شفاف باشد. گوشت را بشویید، خشک کنید و به مکعب های کوچک بریزید. هویج پخته شده و برش پیاز: پیاز با حلقه های نیمه، هویج با اسلب های طولانی 1 سانتی متر ضخامت دارد. سر سیر را (بدون تقسیم شدن به دندان های جداگانه) از چنگک ها پاک کنید.
روغن نباتی را به یک دیگ بخار و یا یک ظرف بخار مخلوط کنید تا گرم شود تا ظاهر شود. یک پیاز (کل) را در روغن تا سیاه شدن سرخ کنید، آن را بیرون بیاورید.
در یک کاسه ای (یا دیگ) روی پیاز بریزید و سپس آن را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. بره را به پیاز اضافه کنید، سرخ کنید تا یک پوسته سبز ظاهر شود. بالا با گوشت، پوره هویج، آن را برای مدت سه دقیقه سرخ کنید (بدون تکان دادن محتویات ظرف). سپس همه چیز را مخلوط کنید و 10 دقیقه دیگر را سرخ کنید.
در دست، دانه های گشنیز و زیر را تمیز کنید، مرغ را به آنها اضافه کنید و به ظروف با گوشت و سبزیجات بریزید. آینده شان را تشویق کنید. آتش را به میزان متوسط بچرخانید، سرخ کردن را ادامه دهید تا هویج نرم شود.
پور را به آب جوش آورید. لایه آب باید 2 سانتیمتر باشد. با فلفل قرمز بالا بجوشانید و ظرف را بگذارید تا یک ساعت برای یک آتش سوزی بسته شود.
دوباره کاملا شستشو داده شود، مایع بیش از حد را تخلیه کند. برنج شسته شده را در بالای خاکستری (گوشت با سبزیجات) در یک لایه ی سطحی بشویید. افزایش حداکثر آتش سوزی آب جوش را به آرامی آب پز کنید. آب باید برنج را با یک لایه 3 سانتیمتر پوشش دهد.
صبر کنید تا آب به سطح برنج برسد، به سمت سر برنج سیر فشار دهید، آتش را به میزان متوسط کاهش دهید. حالا شما باید منتظر بمانید تا برنج به طور کامل پخته شود: به آرامی برنج را لمس کنید. اگر صدا از ضربه ناشنوا است، از یک چوب چوبی بلند استفاده کنید تا چندین چاه را به سمت پایین تانک بچرخانید. سطح پلوف با یک ورق پوشش داده شده و با یک درب با بالا است. پس از كاهش حرارت به كمترين مقدار، پلوف را به 30 دقيقه ديگر بريزيد.
این ظرف گوشت خوشمزه با شکوه سالن سال نو را تزئین خواهد کرد و یک هدیه واقعی برای معده شما خواهد بود!
1 بوقلمون با وزن 7 تا 8 کیلوگرم، 300 گرم زردآلو، 1 کیلوگرم برنج باسماتی، 200 گرم کره، 2 پیاز، 2 هویج، 4 گل میخک سیر، 200 گرم انگور خشک، 100 گرم کشمش، 3 قاشق غذاخوری عسل، 1، 5 یک دسته از جعفری، نمک، فلفل، روغن گیاهی (برای سرخ کردن)
زردآلو خشک را به طور کامل، 15 دقیقه در آب جوش خیس کنید، در مخلوط کن ریز ریز کنید.
جرم حاصل شده به یک فنجان قرار داده می شود، با کره نرم تفت داده شود تا صاف باشد.
برنج را در آب های مختلف شستشو دهید تا نصف پخته شود.
فرش را در زیر آب جاری بشویید، با حوله خشک کنید و ریز ریز کنید.
انجیر و کشمش را بشویید، 10 دقیقه در آب جوش خیس کنید. پس از زمان مشخص، آب را تخلیه کنید، انجیرها را به آرامی بریزید.
سیر، هویج و پوست پیاز. ریز سیر، هویج و پیاز را به نوار برش دهید.
در ظرف پخت یک روغن گیاهی کمی بخورید، آن را گرم کنید. سبزیجات برش داده شده را در روغن زود رس در حدود 4 دقیقه سرخ کنید.
برنج پخته شده با انجیر، پیاز و سبزیجات سرخ شده را مخلوط کنید. با مخلوط کردن، فلفل و فلفل را به طعم و مزه.
لاشه بوقلمون را کاملا خشک کنید. پوست را با فلفل سیاه و نمک مخلوط کنید. با استفاده از یک چوبی باریک، پوست را از گوشت بر روی کل سطح بوقلمون جدا کنید. مخلوط کره و زردآلو خشک را در فضای بین پوست و گوشت قرار دهید. پوست را باز کنید، مخلوط را به صورت یکنواخت پخش کنید. قارچ را به طور مرتب با چاشنی آماده کنید، برش را با خمیردندان برش دهید، سپس با نخ ها دوخته شود (موضوع باید ثابت باشد). بوقلمون را با عسل پوشانید.
کوره را به 200 درجه پیش گرم کنید. بوقلمون را در یک سینی پخت قرار دهید. فراموش نکنید که بال را با فویل بپوشانید، در غیر این صورت آنها سوختند. پخت پرنده را در 180 درجه به مدت 45 دقیقه، سپس با یک ورق کاغذ پخت و یا فویل را پوشش دهید و 2 ساعت دیگر بپزید.
پر کردن برای پر کردن بوقلمون یک نوع بسیار متنوع وجود دارد، مهمترین چیز - اتصال تخیل است. به عنوان مثال، برنج را با قارچ یا انگور، خربزه و کلم می توان از قنادی بیشتر ارضا کرد. برای پر کردن تنها یک قانون ناپذیر است - باید آماده (خام نیست)، در غیر این صورت وسط لاشه نپخته نخواهد شد.
در طول پخت و پز، بوقلمون را با چربی آب، که در طول پختن آزاد می شود، آب کنید، در غیر این صورت گوشت خشک خواهد شد.