دستور العمل های آشپزی غذاهای ژاپنی با تنوع و استحکام فوق العاده آن ها متفاوت است. هر کسی که تا به حال سوشی یا رول سعی کرده است، شگفت زده شد که چگونه به سرعت و به مدت طولانی می توانید مقدار کمی از مواد غذایی را دریافت کنید.
چه کسی از ما در مورد افزایش هوش ژاپنی خبر نداده است؟ و رکورد آنها در جهان، امید به زندگی طولانی مدت شده است. امروز ما فرصتی برای پیوستن به فرهنگ ژاپن و شیوه زندگی سالم به غذاهای ژاپنی می دهیم. به منظور لذت بردن از شاهکارهای آشپزی سرزمین خورشید، یاد بگیرید که غذای ژاپنی را به درستی بخورید!
شما نمی توانید چاشنی زیادی بخورید
چرا می توانید چند قطعه برنج و یک تکه ماهی را بخورید؟ همه چیز درباره فرهنگ غذا است. با توجه به این واقعیت است که یک فرد چپستیکک ها را به آرامی و در بخش های کوچک می خورد، احساس سیری حتی هنگام خوردن غذا هم می آید. پس از همه، اطلاعاتی که به مغز وارد شدن به معده غذا می شود، تنها پس از شروع غذا تنها در هفتم تا هشتم دقیقه است. در این وضعیت، بیش از حد به سادگی غیر ممکن است! آیا این همیشه به متخصصان تغذیه ما نمی گوید - خوردن غذا به آرامی و به طور کامل خوردن. و ژاپنی ها این هزار سال پیش حدس زدند.
یک راز دیگر وجود دارد. اگر رول را به سس سویا رول کرده و سپس آن را رول کنید، می توانید متوجه شوید که سس خرد شده برنج از طریق نه تنها دانه های شدید نفوذ می کند. اگر به داخل شکم برنج برسد، همین اتفاق می افتد. آب معده به صورت آزاد به داخل توده برنج نفوذ کرده و به طور کامل آن را هضم می کند. در غذاهای ژاپنی، استفاده از سبزیجات نیمه پخته شده معمول است. بنابراین، تمام مواد مفید در آنها به طور کامل حفظ شده است. آسان برای هضم، آنها عواقب ناخوشایند، حتی در افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش است. برای تهیه ظروف ژاپنی، گوشت با حداقل محتوای بافت همجوشی انتخاب می شود. کل فیلسوف غذاهای ژاپنی با هدف پخت غذای آسان برای معده است. این جذب بهتر، جذب بدن با انرژی و مواد مغذی است.
فقط تازه ترین محصولات
در غذاهای ژاپنی، استفاده از محصولات غیر استاندارد غیرممکن است. برای خودتان قضاوت کنید: اگر ماهی کاملا تازه نباشد، به زودی احساس می شود. آشپزها هیچ قطعه ای را تهیه نمی کنند: محصولات از یخچال و فریزر استخراج می شوند - و بلافاصله روی میز. این سوال طبیعی است: چه نوع ماهی تازه ای می تواند در کشور ما صحبت کند، چرا که اقیانوس دور است؟ واقعیت این است که در دستور العمل های غذاهای ژاپنی، زنان خانه دار می توانند از ماهی های عمیق یخ زده استفاده کنند. چه چیزی باعث مزایای متعددی می شود؟ در ابتدا، چنین ماهی پس از انجماد با توجه به کیفیت طعم عملا با ماهی تازه تفاوت نمی کند. و در مرحله دوم، کلیه ها طی 10 دقیقه در دمای منفی 27 درجه سانتی گراد می میرند. انجماد عمیق به معنای اثر حتی دمای پایین - منفی 47 درجه سانتی گراد است. بنابراین شما می توانید با خیال راحت غذا را وارد کنید - ماهی خام کاملا ایمن است. یک نفر دیگر ماهی پروتئین خالص است، به این معنی که چسبناک است. و برای آن چند دقیقه ای که از زمان تولید سوشی تا ابتدای خوردن آنها عبور می کند، میکروارگانیسم هایی که در هوا می توانند به ماهی وارد شوند. برای اینکه میکروب های بیماریزا در بدن انسان ریشه نداشته باشند، ما نیاز به واسبی (زردآلو ژاپنی)، سس سویا و زنجبیل ترشی داریم. آنها بدن را ضد عفونی می کنند - هیچ میله های روده ای ترسناک نیست.
عشق برای زندگی
معمولا مردم شروع به ایجاد یک نوار سوشی می کنند و تلاش می کنند رول بزنند. این قابل فهم است - خیلی زود شروع به خوردن ماهی خام می کنید. و در رول همه چیز کمی: برنج، جلبک، و ماهی. سپس، تحسین کنندگان غذاهای ژاپنی معمولا به سوشی، و پس از آن به sashimi تغییر می کنند. برای دوست داشتن غذاهای ژاپنی "از اولین نیش"، توصیه می کنیم به آشنایی با غذاهای ژاپنی از ظرف "اژدهای طلایی" مراجعه کنید - این یک رول با گراز دودی است. حتی از طرفداران غذاهای سنتی اروپایی لذت ببرید.
به یاد داشته باشید که چگونه سوشی سوشی با سس سویا. چاشنی یک قطعه را با چاقو بشویید و آن را با ماهی تکان دهید. سس سویا را همانند نمک سس مصرف کنید. به این معنی است که اگر شما نیاز به خیار خرد کنید، تمام سبزیجات را در نمک نمک نگذارید! و دریغ نکنید که برای کالاهای آموزشی بپرسید - باید در طول غذا راحت باشید.
برنج درست کنید
در بیشتر دستور غذاها از غذاهای ژاپنی، برنج استفاده می شود. بنابراین، ما به شما خواهد گفت که چگونه آن را به درستی آماده سازی - در ژاپنی. برنج طبيعي ژاپني به روش خاصي انجام مي شود، در نتيجه، در مقايسه با برنج معمولي يا سیب زميني پودر بسيار مفيد تر مي شود.
برنج دانه ای را انتخاب کنید. آن را به طور کامل 10 دقیقه با آب سرد شستشو دهید تا میل به خوردن ناپدید شود و آب روشن شود. بگذار برنج به مدت 30 دقیقه بماند. آن را در آب در نسبت 1: 1 بخورید. برنج را به آب سرد بریزید. شما می توانید از پارچه استفاده کنید به طوری که برنج با پایین کشیدن تابه سوزانده نشود.
درب را ببندید و گرمای زیاد را جوش بیاورید. سپس به طور متوسط 2-3 دقیقه کباب کنید و 15 دقیقه - در یک آتش سوزی کوچک. برنج را در انتهای جوش نگه دارید تا به مدت 15 دقیقه تحت پوشش بسته. آن را حذف نکن! پایین با این روش از پخت و پز کاملا برنج پخته شده، و از بالا به دست آمده نیمی پخته شده است. اما نترس برنج بالا "برسد"، در حالی که تحت پوشش درب خالی خواهد شد. استفاده از برنج بخار برای تهیه غلات، ظروف جانبی، سالاد.