موس شکلات
در ژله زردآلو
برای 4 وعده از دستور العمل:
برای ژله زردآلو:
• 3 جدول قاشق چای گرانوله
• 125 میلی لیتر آب توت
• 1 جدول قاشق آب لیمو
• 250 گرم زغال اخته منجمد
• 1 قاشق چای خوری قاشق نشاسته
برای شکلات موس:
• 125 گرم شکلات تلخ
• 2 جدول قاشق شربت توت
• 1 تخم مرغ
• 2 جدول قاشق چای گرانوله
• 100 میلی لیتر کرم
شکر در یک کاسه ذوب می شود تا کارامل طلایی شود. پور توت و آب لیمو. اضافه کردن انواع توت ها و آوردن به جوش. نشاسته به 1 جدول رقیق شده است. قاشق آب و پور به توده ی زغال اخته. برای تجزیه به 4 عینک. شکلات برای شکستن و اضافه کردن شربت، ذوب شدن در یک حمام آب داغ. جدا کردن زرده از پروتئین و ضرب و شتم آن با 1 میز. یک قاشق غذاخوری. مخلوط کردن به شکلات سرد. کرم برای لرزش شل پروتئین با 1 میز. یک قاشق غذاخوری. ابتدا کرم را با شکلات، سپس پروتئین مخلوط کنید. موس را روی ژله زردآلو قرار داده و به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید.
آماده سازی: 3 ساعت و 25 دقیقه
در 1 قسمت 390 کیلوکالری 5 گرم پروتئین، 20 گرم چربی، 41 گرم کربوهیدرات
پودینگ شکلات
تحت کارامل ماکارونی.
برای 4 وعده از دستور العمل:
• 100 گرم شکلات تلخ
• 300 میلی لیتر شیر
• 2 تکه از وانیلین
• 1 زرده تخم مرغ
• 3 جدول قاشق چای گرانوله
• 1 جدول قاشق نشاسته
• 1 تخم مرغ سفید
• کرم 70 میلی لیتر
• 5 جدول قاشق شربت توت
• 75 گرم کوکی ها بادام
شکلات برای شکستن شیر را بگذارید، وانیلین را اضافه کنید، شکلات را داخل آن قرار دهید و آن را در شیر ذوب کنید. زرده را با یک میز شستشو دهید. با یک قاشق چایخوری، و شیر و نشاسته مخلوط کنید. به جوش بریزید، از حرارت، شلاق و پروتئین مخلوط کنید. اجازه دهید خنک شود کرم لرزش و قرار دادن در کرم. در یک تابه، 2 قاشق غذاخوری قند را به قارچ تبدیل کنید. پور 2 قاشق غذا خوری شربت را اضافه کنید و کارامل را به 4 قالب تقسیم کنید. توده پودینگ را روی سر قرار دهید و 30 دقیقه در سرما قرار دهید. کوکی ها فرو ریختن و خیساندن 3 میز، قاشق شربت. آن را روی یک پودینگ قرار دهید و آن را در یخچال بگذارید تا 3 ساعت دیگر بماند.
آماده سازی: 3 ساعت و 30 دقیقه.
در 1 قسمت 490 کیلوکالری، 9 گرم پروتئین. 23 گرم چربی، 55 گرم کربوهیدرات
اهرام شکلات
با بیسکویت بیسکویت ترد
برای 4 وعده از دستور العمل:
• 225 گرم شکلات تلخ
• 3 جدول قاشق آب پرتقال
• 2 جدول قاشق قهوه سیاه
• 2 تخم مرغ
• 2 جدول قاشق شکر
• 120 میلی لیتر کرم
• 30 گرم بیسکویت بیسکویت
• 1 قاشق چای خوری یک قاشق غذاخوری کره
قارچ 125 گرم شکلات و ذوب شدن، اضافه کردن 2 قاشق غذاخوری آب و قهوه. زرده تخم مرغ از پروتئین ها جدا شده و با 1 میز، یک قاشق چایخوری شل شده اند. کرم و با هم به صورت جداگانه با یک میز، یک قاشق چایخوری مخلوط کنید. برای شکلات ابتدا زرده ها را مخلوط کنید، سپس کرم و سنجاب ها. توده را در قالب فویل قرار دهید و آن را به مدت 3 ساعت درون سرد قرار دهید. کوکی ها را سفت و پشته 1 میز. قاشق از آب کره باقی مانده را جوش داده و 100 گرم شکلات همراه با کره ذوب کنید. در قالب های روی کرم کوکی ها را قرار داده و توده شکلات را بریزید. برای 2 ساعت سرد کردن، سپس روی صفحات قرار دهید.
آماده سازی: 25 دقیقه
در 1 قسمت 510 کیلوکالری 10 گرم پروتئین، 32 گرم چربی، 44 گرم کربوهیدرات
پن کیک با شکلات
ظرافت مورد علاقه در عملکرد جدید.
برای 4 وعده از دستور العمل:
• 80 گرم آرد
• 1 قاشق چای خوری قاشق نشاسته
• نمک
• 1 جدول یک قاشق چای وانیل
• 2 تخم مرغ
• 50 میلی لیتر آب معدنی
• 4 چای. قاشق غذاخوری کره
• 100 گرم شکلات تلخ
• کرم 80 میلی لیتر
• 2 جدول قاشق شربت توت
• 1 جدول یک قاشق پودر کاکائو و شکر پودری
برای پنکیک، آرد، نشاسته، خرچنگ نمک، شکر وانیل، تخم مرغ، شیر و آب معدنی را مخلوط کنید. ترک 30 دقیقه. حرارت را تا 70 درجه حرارت دهید. در کره در یک ظرف پخت پانکک 8 پیمایی کنید. پانکک های آماده برای قرار دادن در اجاق گاز. برای سس کره، شکلات را در آنها حرارت داده و شکر کنید. برای 2 دقیقه کباب کنید، حرارت بگیرید و شربت را مخلوط کنید. پنکیک با سس پوشیده شده، نورد به رول و خرد شده است. با پودر کاکائو و شکر پودر پودر شوید.
آماده سازی: 1 ساعت و 15 دقیقه
در 1 قسمت 390 کیلوکالری، 9 گرم پروتئین، 23 گرم چربی، 36 گرم کربوهیدرات
کیک شکلاتی
با گلابی
20 قطعه
برای یک آزمون دستور غذا:
• 460 گرم از گلابی های کنسرو شده
• 1 بسته مخلوط خشک برای ساخت کیک شکلاتی
• 150 گرم کره یا مارگارین
3 تخم مرغ
100 میلی لیتر شیر
برای پر کردن:
• کرم 500 میلی لیتر
30 گرم شکر پودری
4 کیسه یخ ساز
2 کیسه شکر وانیل
500 میلی لیتر خامه ترش
50 گرم شکلات
پودر کاکائو
اجاق حرارت را به 180 درجه برسانید. گلابی را بر روی یک غربال بریزید، 50 میلی لیتر آب جمع آوری کنید. با یک چاقوی تیز، برش به گلابی برش نازک. کره، تخم مرغ و شیر را به مخلوط کیک شکلات اضافه کنید. بطور کامل مخلوط کنید و با کمترین سرعت میکسر را بچرخانید. خمیر را در یک سینی پخت و پز عمیق بگذارید. در خمیر با فاصله زمانی برابر گلابی برش، همانطور که در عکس، و کمی فشار دهید. پخت 30 دقیقه. برگ پخت را از اجاق بریزید و خمیر را خنک کن. ذوب شدن شکلات، قرار دادن در یک کیسه پلاستیکی، قطع کردن گوشه و فشار دادن بر روی کاغذ به شکل الگوهای دلخواه. اجازه دهید آن را یخ زده کرم را با پودر قند، شکر و شکر وانیل مخلوط کنید. لرزش خوب خامه ترش و آب گلابی را اضافه کنید. دوباره لرزش کرم را در یک کیسه شیرینی قرار دهید و گلها را به شکل گل سرخ کنید. با پودر کاکائو بپاشید و با تزئین شکلات تزئین کنید.
آماده سازی: 55 دقیقه
در یک خدمت 420 کیلوکالری 5 گرم پروتئین، 33 گرم چربی، 12 گرم کربوهیدرات
کیک پنیری
با انگور سیاه.
14 وعده
برای آزمون:
• 200 گرم آرد
• 150 گرم کره سرد
• 75 گرم فندق زمینی
• 3 جدول قاشق شکر
• 1 زرده
• نخود فرنگی برای پخت پایه خمیر
برای پر کردن دستور غذا:
• 500 گرم کیشمیش سیاه
• 125 میلی لیتر از شراب سفید
• 110 گرم شکر
• 250 گرم ماسکارپون
• 200 گرم پنیر کم چرب
• دارچین زمستانه
در یک کاسه، آرد، کره، آجیل، شکر، زرده و 60 میلی لیتر آب سرد را ترکیب کنید. خمیر را خیس کنید. این فرم با کاغذ برای پخت و پز است. خمیر را رول کنید و آن را در قالب قرار دهید و لبه آن را بگذارید. آن را به مدت 15 دقیقه به سرما قرار دهید. کوره را به 220 درجه حرارت دهید. پایه آزمون با یک ورق کاغذ پخت، از بالا به نیش زدن نخود فرنگی است. پخت 15 دقیقه. سپس کاغذ و نخود را بردارید و 10 دقیقه دیگر پخته کنید. اجازه دهید خنک شود انگور را آماده کنید. شراب با 60 گرم قند در حرارت کم به مدت 5 دقیقه با هم زدن جوش. سپس انگور را به مدت 2 دقیقه قرار دهید. ترشی انواع توت ها را در یک کاسه با یک سوزن، شربت را برای 2 دقیقه بیشتر بخورید، آن را با انواع توت ها پر کنید و 30 دقیقه بگذارید. Mascarpone مخلوط با پنیر خامه ای، 50 گرم شکر و یک قاشق دارچین. برای توزیع توت ها از بالای کیک بریزید.
آماده سازی: 1 ساعت و 15 دقیقه
در 1 خدمت 320 کیلو کالری، 7 گرم پروتئین، 20 گرم چربی، 28 گرم کربوهیدرات
کیک ماندارین با کرم مرطوب
مدت زمان قابل توجهی برای خنک شدن طول می کشد، بنابراین یک روز قبل از آماده سازی آماده می شود.
12 وعده
برای آزمون:
• 6 تخم مرغ
125 گرم شکر گرانول
• 1 بسته شکر وانیلی
• 1 قاشق چای خوری قاشق چای خوری لیمویی رنده شده
125 گرم آرد
2 چای قاشق پودر پخت
50 گرم نشاسته
برای کرم نسخه:
• 20 گرم ژلاتین
• 400 گرم پنیر رژیمی
• 100 گرم ماست
• 5 جدول قاشق غذا خوری شکر پودری
• 2 کیسه شکر وانیلی
• 400 گرم کنسانتره ماندارین
250 میلی لیتر کرم
اجاق حرارت را به 180 درجه برسانید. زرده زرده تخم مرغ را با 100 گرم شکر، شکر وانیل و نعناع بشویید. شل پروتئین با 1 میز. یک قاشق غذاخوری قند و ترکیب با جین زرده. آرد را با نشاسته و پودر پخت بر روی توده تخم مرغ و مخلوط کنید. خمیر را در یک قالب قرار دهید، صاف کنید و برای مدت 35-40 دقیقه پخت کنید. بیسکویت خنک به دو کیک تقسیم می شود. ژلاتین را بشویید پنیر مخلوط با ماست، 3 میز، قاشق شکر پودری و شکر وانیلی. ژلاتین فشار، گرما، مخلوط با 2 قاشق غذا خوری کرم دارچین، سپس با بقیه ترکیب کنید. هنگامی که جرم شروع به صاف شدن می کند، کرم شلاق و 3/4 به کرم اضافه می شود. مخلوط کردن با نارنگی ها (12 برش را به تعویق انداختن) و روی کیک پایینی گذاشت. با یک کیک دوم کپک بزنید، به آرامی مطبوع کنید و برای 6 ساعت سرما قرار دهید. کیک را با پودر شکر بپاشید، با کیک خرد شده و تکه های ماندارین تزئین کنید.
آماده سازی: 1 ساعت و 35 دقیقه.
در 1 خدمت 380 کیلوکالری، 11 گرم پروتئین، 20 گرم چربی، 37 گرم کربوهیدرات
رول شکلات
با کرم خامه ای خامه ای
برای 16 وعده
برای یک آزمون دستور غذا:
• 4 تخم مرغ
• 100 گرم شکر دانه ای
• 1 قاشق ونجلین
• 80 گرم آرد
• 2 جدول قاشق پودر کاکائو
• 1 میز، یک قاشق غذاخوری از نشاسته
برای کرم:
• 100 گرم شکر دانه ای
• 2 قاشق چای خوری قاشق شربت قند
• 200 میلی لیتر کرم
• 10 گرم کره
• 30 گرم شکلات تلخ
• وانیلین در نوک چاقو
فر را به 200 درجه حرارت دهید. زرده ها را از سفید پوستان جدا کنید و آنها را با 4 قاشق غذاخوری آب گرم، 50 گرم قند و یک قاشق وانیلین ضرب کنید. پروتئین ها با 50 گرم قند ضرب و شتم داده و در جیره زرده قرار می گیرند. مخلوط کردن آرد، پودر کاکائو، نشاسته و مخلوط کردن با توده تخم مرغ. خمیر باید برداشته شود و روی یک ورق پخت شده با کاغذ پخت قرار داده شود. 10 دقیقه در فر قرار دهید. بیسکویت تهیه شده بر روی یک حوله با پوشش قندی برداشته شده و کاغذ را برداشته است. بیسکویت نورد به یک رول و اجازه دهید سرد است. شکر با هم زدن caramelize. شربت، 40 میلی لیتر کرم و کره را اضافه کنید. شکلات و وانیلین را اضافه کنید. جرم حاصل از ورق فویل بریزید و آن را بشویید. ضرب و شتم 160 میلی لیتر کرم لعاب شکلات منجمد شده را در یک میکسر خرد کنید، 3 قاشق خامه را اضافه کنید. سپس کرم باقی مانده را مخلوط کنید. بیسکویت اسفنجی و کرم ضخیم آن را پوشش دهید. دوباره به یک رول رول و 2 ساعت در یخچال قرار دهید. در صورت تمایل، با شکر پودری و چیپس شکلات بپاشید.
آماده سازی: 2 ساعت و 55 دقیقه
در یک خدمت 200 کیلو کالری 4 گرم پروتئین، 9 گرم چربی، 26 گرم کربوهیدرات
پای کدو تنبل
این شاهکار دلربا از هنر شیرینی سازی، تخیل حتی از عجایب پیچیده تر را نیز تحسین می کند.
14 وعده
برای یک آزمون دستور غذا:
• 50 گرم کره
• 100 گرم شکر
• 15 گرم از بادام خرد شده
• 1 بسته شکر وانیلی
• 1/2 پوست نارنجی رنده شده
• 1 زرده
• 150 گرم آرد
• 1 جدول قاشق زمستانه دانه کدو تنبل خشک شده
• نمک
برای پر کردن کدو دستور غذا:
• 150 گرم شکر قهوه ای
• 30 گرم عسل
• 100 میلی لیتر از شراب سفید
• 50 میلی لیتر آب پرتقال
• 15 گرم زنجبیل (برش برش)
• 3 جوانه گل میخک و جعبه کادمیوم
• 1 بسته شکر وانیلی
• 10 میلی لیتر آب گل رز
• 300 گرم خمیر پالپ (مکعب)
برای جرم پنیر:
• 300 گرم پنیر پنیر چربی
• 3 جدول قاشق شکر
• 1 جدول یک قاشق شکر قهوه ای
• 1 تخم مرغ
• 50 گرم شیر متمرکز
• 175 گرم پوره کدو تنبل
• 1 قاشق چای خوری قاشق ذرت
• 1 قاشق دارچین
• 1 بسته شکر وانیلی
• 4 قطره روغن گل رز
برای پختن دستور غذا:
• 1 جدول قاشق زمستانه دانه کدو تنبل خشک شده
• 65 گرم شکر
• 150 گرم آرد
• نمک
• پوست رنده شده 1/2 لیمو
• 85 گرم کره
کره را با شکر، بادام، شکر وانیلی، پوست پرتقال و زرده مخلوط کنید. اضافه کردن آرد، دانه کدو تنبل و 1 نمک نمک، خمیر را سریع بشویید. آن را به یک فیلم غذا تبدیل کنید و برای یک ساعت در یخچال قرار دهید. مواد تشکیل دهنده ذکر شده، به استثنای آب گل رز و کدو تنبل، به مدت 30 دقیقه جوش داده و به مدت 30 دقیقه حرارت کم را بخورید. آن را در یک غربال بریزید، شربت را جمع آوری کرده و آن را به جوش می آورید. اضافه کردن آب گل رز و کدو تنبل، اجازه دهید آن را به نرم کردن ایستاده. اجازه دهید سرد و دور ریختن حرارت را تا 160 درجه حرارت دهید. پایین فرم قابل جابجایی با قطر 28 سانتی متر با کاغذ پخت شده و خمیر را روی آن ریخته است. در اطراف ایجاد لبه قالب. پخت باید به مدت 12 دقیقه پخته شود. فر را به 200 درجه حرارت دهید. پنیر مایه پنیر سینه با شکر. به طور جداگانه تخم مرغ، شیر غلیظ و پوره کدو تنبل را مخلوط کنید. ترکیب آن با پنیر پنیر شیرین. نشاسته را با ادویه جوش بیاورید و با مخلوط مخلوط کدو تنبل و توده پنیر مخلوط کنید. مقادیر پر کردن بر اساس خمیر، قرار دادن در اجاق و پخت برای 15-20 دقیقه. بذر کدو زمینی را با شکر، آرد، 1 نمک زده نمک و غلات لیمو مخلوط کنید. کره را بریزید و همه چیز را با انگشتانتان مالش دهید، به یک خرده کیک کوچک تبدیل کنید. کیک را به شکل خرد شده بریزید، در فر قرار دهید و 40 دقیقه دیگر بپزید.
آماده سازی: 2 ساعت
در یک خدمت 380 کیلوکالری 7 گرم پروتئین، 12 گرم چربی، 58 گرم کربوهیدرات