در پخت و پز، همانطور که در تمام مناطق دیگر، همه چیز به طور کامل ترکیب نشده است، و ارتباطات دلخواه هرگز نتایج خوبی ندارد. برای دستیابی به موفقیت، ابتدا باید توجه به طرح رنگی ظرف غذای آینده داده شود. شما می توانید در سایه ها و هلوتون ها از همان رنگ استفاده کنید یا به کنتراست بپردازید و به دسته گل های سبز اضافه کنید، به عنوان مثال از شاخه های آرژول، سالاد و اسفناج، برگ یکنواخت سرخ مایل به قرمز، سوسک سبز با رگه های قرمز یا گلدان خردل برگ با قاشق های قهوه ای . ترکیبی متضاد همچنین می تواند با اضافه کردن گل های روشن، آفتابی نارنجی یا گل آبی به دست آید.
سالاد از گیاهان و برگ ها
برای 4 نفر. آماده سازی: 15 دقیقه.
برای سالاد شما نیاز دارید:
300 گرم شاخه و برگ تازه: اسفناج، آرژول، خردل سالاد، گوجه فرنگی، سالاد، 6 شاخه های کرسالاد و یا خرچنگ، 6 شاخه ریحان، برگ های جوان از یک شاخه ای از تهرگان، 12 شاخه گل چمن، 24 گل آبی: کاسبرگ، گوزن، بنفشه، و غیره، 6 پیاز تازه بسیار کوچک؛
برای سس سالاد:
4 قاشق غذاخوری ل فوق العاده روغن زیتون، 1 قاشق غذاخوری. ل سرکه شراب، 1 قاشق غذا خوری. سرکه بلزمیک، 1/3 قاشق چایخوری. ماکارونی از anchovies، فلفل.
پانسمان را با مخلوط کردن تمام مواد تشکیل دهنده در یک کاسه آماده کنید و آنها را به صورت شلاق بشویید. برگ و گیاهان سالاد را بشویید، خشک کنید و در یک کاسه سالادی قرار دهید. لامپها را لکه دار کنید، یک سوم از ساقه سبز خود را خرج کنید، سپس آنها را به چهار قطعه بریزید و به سالاد اضافه کنید. سس را بشویید به آرامی مخلوط کنید و روی صفحات قرار دهید. با گل تزئین کنید و بلافاصله خدمت کنید. گوجه فرنگی گیلاس قرمز، حلقه های روشن بنفش یا مروارید مروارید از پیاز جوان، گل های آبی رنگ گل گاوزبان یا گلبرگ صورتی گل گلی.
قبل از این که یکی را با هم ترکیب کنید، باید طعم ها، گیاهان، دانه ها و گل های زراعی را امتحان کنید تا طیف فوق العاده ای از این سلیقه ها را احساس کنید: شیرین، ترش، تلخ، تیز و فلفل قرمز ... بسیار مهم است که ایجاد چنین ترکیب هایی از ما لذت ببرید، عنصر خودتان از بازی. گلهایی که به سالاد اضافه می شوند نیز می توانند در باغ خود شکسته شوند - با توجه به اینکه گیاهان تحت درمان شیمیایی قرار نمی گیرند. برای چند روز می توان آنها را در یخچال نگهداری کرد، اما قبل از استفاده شستشو نکنید: آب برای ظاهر شدن و طعم آن فاجعه بار خواهد بود.
راز پانسمان سالاد
ساده ترین پانسمان برای سالاد، بهترین حفظ طعم اصلی گیاهان، در دو مرحله انجام می شود (مناسب برای مخلوط دو یا سه گونه گیاهی). اول، کاهو با روغن های گیاهی ریخته می شود و به آرامی مخلوط می شود - به طوری که یک لایه نازک از کره بر روی تمام برگ گسترش می یابد و آنها را از "سرخ کردن" سرکه محافظت می کند. سپس با سرکه اسپری کنید و دوباره مخلوط کنید. سالاد نمک را درست قبل از خدمت بپاشید و کاملا کمی: فقط چند دانه کافی است. شما می توانید سس پیچیده تر و تصفیه شده را بخورید. انتخاب پیچیده اجزای سازنده و نظم خاص مخلوط کردن، یک روغنکاری تصفیه شده و لمس محرمانه را ارائه می دهد. این همه به انتخاب اجزای سازنده بستگی دارد: به عنوان مثال، می توانید انواع مختلفی از روغن، سرکه، ادویه های مختلف، خردل و غیره را مخلوط کنید. انتخاب این عناصر بسیار وسیع و متنوع است و ما می توانیم هر روز یک پانسمان تازه برای سالاد را بسازیم.
سالاد گوجه فرنگی های سبز و آوکادو با آهک
برای 4 نفر.
آماده سازی: 15 دقیقه.
برای سالاد شما نیاز دارید: 2 آوکادو، 4 گوجه فرنگی سبز، 2 لیمو، 1 تازه فلفل قرمز سبز، 2 قاشق غذاخوری. ل توت ها از توت قرمز، 12 نهال سویا یا سایر حبوبات، 120 برگ ریحان بنفش، 20 گل صورتی: بگونیا، گلبرگ های گل رز و غیره، 2 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون سرد، نمک دریا.
تمام اجزای سالاد را بشویید. یک آهک و نیم را بگیرید و آب را فشار دهید و نیمه باقی مانده را به قطعات برش نازک برسانید. پوست آوکادو را پوست کن، آنها را با برش های طولی نازک و چاشنی با آب لیمو برش دهید؛ گوجه فرنگی را به تکه های ضخیم 3 میلی متر بریزید و فلفل - حلقه های نازک نازک. همه مواد تشکیل دهنده را روی صفحات پراکنده کنید، با روغن زیتون، نمک، ترش، ریحان و جوانه ها را بپزید، با گل تزئین کنید و بلافاصله خدمت کنید. برای این سالاد خوب است برای خدمت به نان تست نان.
سالاد سبزیجات سبز با جوانه های پیاز
برای 4 نفر.
آماده سازی: 15 دقیقه. Varka: 2 دقیقه.
برای سالاد، شما نیاز دارید: 200 گرم شاخه های سبز مارچوبه ، 2-5 گرم اسفناج سبز کوچک، 75 گرم چاشنی قارچ در غلاف، 50 گرم نخود سبز پوستی تازه، 50 گرم لوبیا تازه، با پوست کنده شده از غلاف، 1 2 برگ نعناع تازه، 20 برگ میجورام تازه، 2 گلدان بذر پیاز، 20 گل سفید: گلبرگ، گلابی، یاسمن و غیره
برای سس سالاد: 3 قاشق غذاخوری. ل روغن بادام 11 قاشق غذاخوری. ل روغن فندق، 2 قاشق غذاخوری. قاشق سرکه عسل، 1 قاشق چایخوری. آکاسیا عسل، 1/2 قاشق چایخوری. خردل، نمک، فلفل.
مواد تشکیل دهنده را در میکسر بکشید. سبزیجات را بشویید، آنها را به مدت 2 دقیقه به آب نمکی آب جوش ببرید، به یک کولندر تلنگر بزنید و در آب بسیار سرد قرار دهید تا رنگ سبز زیبایی آنها را حفظ کند. سپس آن را به عقب پرتاب کنید، آن را در یک کاسه سالاد قرار دهید و سس را بریزید. به آرامی مخلوط کنید و روی صفحات قرار دهید. با برگ نعناع و میجورم پودر شوید، فصل را با بذر پیاز، با گل تزئین کنید و بلافاصله خدمت کنید.