غذاهای آشپزی قفقازی بسیار خوشمزه و متنوع هستند. آنها با سبزی، ادویه جات ترشی جات، گوشت و عطر و طعم خاص شرقی پر می شوند. هارچو، پلوف، کباب شیش، ساتسوی - همه این نام ها برای ما شناخته شده اند. سخت است کسی که غذای قفقازی را دوست ندارد پیدا کند. این بسیار متفاوت از ظروف ما است. بنابراین، ما می خواهیم بهترین دستورالعمل ها را برای دهه ها جمع آوری کنیم.
شارپا با گوشت خوک
[thumbt] http: // site /uploads/posts/2013/07/1373759420_shurpa-620x350.jpg [/thumb]
شارپا یک غذای سنتی از غذاهای شرقی است. برای تهیه آن، مقدار زیادی گوشت، سبزی و گاهی اوقات میوه ها اضافه می شود.
مواد لازم برای شارپا: نیمی از کیلوگرم شراب، 700 گرم سیب زمینی، یک جفت پیاز، 2 هویج، 2 قاشق غذا خوری. سس گوجه فرنگی، قاشق چای خوری ادویه جات ترشی جات، روغن نباتی، 2 لیتر برنج، سبزی و نمک.
پیاز بر روی نوارها بریزید و روی روغن گیاهان سرخ کنید تا رنگ آن طلایی شود. گوشت را به قطعات کوچک بریزید، سرخ کنید و با پیاز مخلوط کنید. سپس هویج را اضافه کنید، به مکعب ها، سس گوجه فرنگی بریزید و به مدت 5 دقیقه ادامه دهید. بعد از این، گوشت را با سبزیجات بریزید تا به ظرف غذاخوری بریزید، با مایع پر کنید و به جوش بریزید. همانطور که تنها سوپ جوش می زند، آن را در سیب زمینی می اندازید، ذوب می شود. نمک، فلفل، ادویه جات را اضافه کنید و نیم ساعت آن را طبخ کنید. سوپ آماده به طرز شگفت انگیزی با سبز بپاشید و خنک شود. شایان ستایش!
سوپ شرقی
این ظرف نه تنها خوشمزه است، بلکه بسیار دلچسب است. این برای ناهار یکشنبه و برای شام جشن مناسب است.
برای تهیه سوپ شما نیاز دارید: کیلوگرم گوشت بره با استخوان، 1 پیاز، 120 گرم لوبیای سفید، 140 گرم آرد، 2 تخم مرغ مرغ، یک دسته گل سرسبد، یک دسته پیاز سبز، 2 لیتر آب، نمک و فلفل.
لوبیا قبل از خیساندن در آب (برای 8 ساعت) گوشت را از استخوان جدا کنید و روی استخوان ها با بقایای گوشت و آب بریزید و یک ساعت و نیم جوشانید. پالپ از طریق چرخ گوشت، اضافه کردن به آن odnoyaytsso، پیاز خرد شده و گشنیز (کمی). سپس با نمک، فلفل و همه چیز را مخلوط کنید. با یک فیلم روبرو شوید و در یخچال قرار دهید.
در حالی که گوشت در یخچال قرار دارد، خمیر را برای رشته فرنگی بشویید. تخم مرغ را با یک لیوان آرد و یک قاشق از آب مخلوط کنید. هر قسمت از آزمون نازک زمین است و با آرد پاشیده می شود. لایه نازک را به صورت رنده بریزید و روی یک میز خشک کنید.
از بوجود آمده، استخوان را با گوشت جدا کرده و از استخوان جدا کنید، سپس آن را درون گوشت بریزید (فقط گوشت). گوشت مالت پیش از تهیه، کباب پز خمیر لوبیا را بشویید و به سوپ اضافه کنید. برای 10 دقیقه کباب کنید، سپس توپ های گوشتی را اضافه کنید و بعد از 5 دقیقه، نودل سوپ را با پیاز سبز فرو کنید. بعد از 10 دقیقه ظرف آماده می شود. هنگام خدمت، با سوپ گشنیز بپزید.
هارچو
هارچو با بره یا گوشت گاو پخته شده است. در یک ظرف بیش از برنج سبزتر است. و عنصر اصلی هارکو گردو است.
برای پخت و پز harcho را: 400 گرم بره، 4 لیوان آب، یک هویج، 2 پیاز، 2 قاشق غذا خوری. برنج، 2 قاشق غذاخوری. رب گوجه فرنگی، 3 قاشق غذاخوری. گردو، فلفل سیاه، هویج - Suneli، برگ های خالدار، سیر، سبزیجات گندم و جعفری.
گوشت را به قطعات کوچک بریزید و آن را در ظرف قرار دهید. برای 10-15 دقیقه با حرارت کم بجوشانید. سپس آب را اضافه کنید و آماده سازی را طبخ کنید، به یاد آوردن فوم را بردارید. بعد از یک ساعت پخت و پز، برنج را بریزید و به مدت نیم ساعت دیگر بشویید. هویج رول پیاز، ریز ریز ریز کردن پیاز. نیمی از سبزیجات خرد شده را در برنج قرار دهید. نیمه باقی مانده خاموش می شود سبزیجات خام حاوی ادویه، رب گوجه فرنگی و آجیل است. خوب vyspezharette. برگ درختچه، فلفل سیاه و سرخ کردن را بریزید. در 10 دقیقه قبل از آماده شدن سوپ، نمک اضافه کنید، سیر خرد شده اضافه کنید. در انتهای پخت و پز، جعفری و نخل ریز خرد شده را ریز ریز کنید. سوپ خدمت گرم
"سوپ ایزوگلین"
این یک ظرف سبزی گیاهی است که برای آرامش آماده شده است. این دارای قوام برنج است، در حالیکه این مواد مغذی است و برای فصل زمستان مناسب است. اگر به گیاهخواری پایبند باشید، لازم است به شما طعم بدهید.
برای تهیه این ظرف شما نیاز دارید: نیم کیلوگرم عدس، 0.05 کیلوگرم برنج، 100 گرم رب گوجه فرنگی، فلفل بلغاری، پیاز، چند قاشق آرد، 33٪ چربی، کرم، کاترپیلار، نعناع تازه.
شام عدس و برنج را بپزید و با پیاز پخته کنید. شما باید جرمی مانند پوره داشته باشید. معمولا نیم ساعت طول می کشد. فلفل و نمک را فراموش نکنید. رب گوجه فرنگی را در روغن نباتی فرو بریزید. شما می توانید یک پاپایا کوچک پخته شده را اضافه کنید. به محض آماده شدن مخلوط، آن را به کروپ بریزید. سپس آرد را به سوپ اضافه کنید، ابتدا با آب رقیق کنید. جرم حاصل با یک مخلوط را بچرخانید. کرم را جدا کنید و آنها را بر روی صفحات با سوپ ریختید. هنگام خدمت، با کرم فریشه - سالاد تزئین کنید.
Dolma در خانه است
Dolma - آن را چاشنی، پیچیده شده در برگ انگور. علاوه بر مالت اضافه کردن پیاز، روغن زیتون، غلات، سبزی، ادویه، آجیل اضافه کنید.
برای این ظرف، برگ های انگور (جوان)، نیم کیلو گوشت چرخ شده، یک پیاز، 100 گرم برنج، یک دسته دلفریزه، ادویه جات ترشی جات مصرف کنید.
شستشو برنج و جوشاندن تا نیمه پخته شده. Voduslejte، و سرد دانه ها. فرآورده های گوشتی در یک کاسه قرار داده و برنج، سبزی خرد شده، پیاز و ادویه جات ترش اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید. برگ انگور تازه تازه به مدت دو دقیقه به آب جوش میرود. سپس یک تکه گوشت چرخ شده را بپوشانید و آن را در قالب رول کلم قرار دهید. برای جلوگیری از روح، شما می توانید با خمیر دندان را تعمیر کنید. یک کاسه یا کاسه ای را با یک بشقاب ضخیم نگاه دارید، آن را در آن قرار دهید و آن را با آب پر کنید. برای جوشاندن و طبخ 45 دقیقه بگذارید. ظرف تهیه شده را بر روی یک بشقوم قرار دهید و با توجه به اختیار خود با خامه ترش یا سس خرد کنید.
لاگمن در خانه است
لگن شبیه یک سوپ ضخیم یا دومین آبدار است. دستور العمل های زیادی برای پخت و پز این ظرف وجود دارد، تفاوت تنها در یک - در سس است. لپمن برای lagman به طور مساوی پخته شده است. اما اگر تمایل به طبخ نداشته باشید، در این فروشگاه خرید کنید. و سس را به صورت جداگانه تهیه کنید. اما به یاد داشته باشید، رشته فرنگی به درستی انتخاب کنید، در غیر این صورت طعم ظرف تغییر خواهد کرد.
برای تهیه سس شما نیاز دارید: 600 گرم ضایعات گوشت گوسفند یا گوشت گاو، 2 پیاز، 2 هویج، 2 فلفل شیرین، 4 عدد. کرفس، 5 برگ کچل چینی، 300 گرم نود بلند، چند سر سیر، گشنیز، کرفس، گشنیز، زیر، نمک، فلفل سیاه و روغن گیاهی.
پیاز را به نیمه حلقه، فلفل و کرفس بریزید. هویج به حلقه های نیمه یا یخ بریده می شود. سیر، چینی و کلم بروکلی. رشته فرنگی را کوک کنید سبزیجات و گوشت باید در حرارت بالا آماده شوند. گوشت را به مکعب بریزید. پیاز در یک ظرف پخت شده با رنگ طلایی سرخ شده و سپس گوشت را به آن اضافه کنید و آن را تا پوسته سبز سرخ کنید. بعد از گوشت قرمز، هویج را اضافه کنید و برای 3 دقیقه دیگر سرخ کنید. بعد از آن سبزیجات باقی مانده را اضافه کنید و چند دقیقه صبر کنید. بعد از چند دقیقه، سبزیجات، سیر و برنج را با ادویه جوش اضافه کنید. کوک را به مدت 10 دقیقه به طور متوسط سنگین کنید. سس آماده است.
در یک صفحه عمیق، رشته فرنگی را تهیه کنید، رشته فرنگی و سبزی خرد شده را به رشته فرنگی اضافه کنید. شایان ستایش!
ما امیدواریم که همه این غذاها و مال شما را دوست داشته باشید.