گیاهخواری تا چندین هزار ساله وجود داشته است. بسیاری از مردم در دوران باستان به این رژیم مبتنی بر ایده های مختلف مذهبی پایبند بودند. گیاهخواری در نیمه اول قرن نوزدهم در بسیاری از کشورهای اروپای غربی محبوب بود. در این دوره، جوامع مختلف ظهور کردند و فعالیت فعالانه ای را برای ارتقای این سیستم تغذیه آغاز کردند. در روسیه، گیاهخواری از نیمه دوم قرن نوزدهم آغاز شد، عمدتا در میان اعضای روشنفکران و طرفداران فرقه های مختلف.
تفاوت بین مسیرهای موجود گیاه شناسی تفاوت چیست؟
طرفداران رژیم گیاهخواری را می توان به چند گروه تقسیم کرد. به اصطلاح گیاهخواران قدیمی اجازه استفاده از هر گونه محصولات حیوانی را در هر شرایط اجازه نمی دهد. گروه دیگری که گیاهخواران جوان نامیده می شوند، از پذیرش محصولات گوشتی اجتناب می کنند، اما اجازه می دهد که محصولات لبنی و تخم مرغ را در رژیم غذایی خود قرار دهند. نوع دیگری از گیاهخواری باعث صرف غذا تنها محصولات گیاهی و تنها در قالب خام است. نقطه مشترک برای همه انواع این سیستم غذائی، رد شدن از رژیم غذایی غذای حاصل از کشتار حیوانات، یعنی گاو، مرغ و ماهی است.
چه چیزی، به نظر گیاهخواران، خوردن غذاهای گوشتی خطرناک است؟
با توجه به مفهوم اساسی گیاهخواری، ساختار و ویژگی های عملکرد ارگان های دستگاه گوارش انسان به خوردن غذا از حیوانات سازگار نیست. بنابراین، هنگام خوردن گوشت ادعا می شود که صدمه به سلامت انسان بوسیله تشکیل مواد سمی در بدن ایجاد می شود که برای سلول های بدن خطرناک است و باعث مسمومیت مزمن می شود.
از نظر علم مدرن خطر گیاهخواری چیست؟
دانشمندان و متخصصان تغذیه توصیه می کنند که در رژیم غذایی محصولات منشاء حیوانی را شامل شوند. واقعیت این است که پروتئین گوشت حیوانات حاوی اسید آمینه ضروری است، که سنتز آن از سایر اسید آمینه در بدن انسان غیرممکن است. عدم وجود چنین اسید آمینه های ضروری در رژیم غذایی گیاهان بسیار خطرناک است، زیرا در این حالت سنتز بسیاری از پروتئین های بدن انسان مختل می شود و این در حال حاضر منجر به ظهور بیماری های مختلف، اختلال در روند رشد و توسعه می شود.
طب سنتی گیاهخواری تنها به عنوان یک رژیم غذایی کوتاه مدت و تنها برای برخی بیماری های خاص (آترواسکلروز، فشار خون شریانی، بیماری کلیوی و دستگاه گوارش) توصیه می شود. در تغذیه پزشکی، یک رژیم گیاهخواری در به اصطلاح "روز تخلیه" استفاده می شود، که در طی آن بیماران تشویق می شوند فقط از سبزیجات یا میوه ها استفاده کنند.
بنابراین، گیاهخواری می تواند به سلامت انسان آسیب برساند. حذف مواد غذایی گوشتی و گوشتی از مواد غذایی به خصوص در طول دوره رشد و توسعه، و همچنین با افزایش تمرکز فیزیکی، بسیار خطرناک است. گیاهخواری به طور موجه فقط به عنوان یک رژیم غذایی کوتاه مدت در مورد برخی بیماری ها مورد استفاده قرار می گیرد.