به نظر می رسد که بورچت یک ظرف ملی است که از روم باستان است. او توسط هر دو مناریان نجیب و مردم عادی مورد احترام قرار گرفت، که علاوه بر نان و سیرو، خواستار واریته بورچیک بود. دهقانان در زمینه های مخصوصا برای او کلم و چغندرقند زیادی داشتند. اما بزرگترین بخت و اقبال بوش در پخت و پز اوکراینی، تبدیل شدن به موضوع آداب و اعمال بدون قید و شرط، الهام بخش و پرواز خلاق است. برای کسانی که بورچ اوکراین را هرگز نوشیدند، تکنولوژی پخت و پز ممکن است بسیار ساده نباشد. بیایید ببینیم این واقعا چنین است.
برای آماده سازی یک بورشک واقعی اوکراین، شما نیاز به مواد زیر برای 5 لیتر کتری برقی.
- یک پوند گوشت با یک سنگ؛
- 6-8 سیب زمینی بزرگ؛
- نیمی از کل کلم؛
- 2-3 چغندر؛
- 2-3 هویج
- یک فلفل شیرین؛
- 100 میلی لیتر رب گوجه فرنگی
- 100 گرم چربی خوک؛
یک فلفل تند؛
- 3-4 گل میخک از سیر؛
- یک پیاز، سبزی، یک قطعه چربی قدیمی، برگ نعناع، ادویه جات، نمک؛
- کرم ترش برای سوخت گیری
سوپ را بخورید در حالی که او با ما جوش می خورد، چغندر را با یخ بریزیم و به صورت جداگانه خنثی کنیم. مقدار کمی روغن - با آب و زیر درب. به محض این که آبجو پخته می شود، سیب زمینی خرد شده را برمی داریم. و بعد از پنج دقیقه، چغندر خوری را در آنجا گذاشتیم.
زمان شروع عملیات اصلی است. ما چاشنی را تهیه می کنیم که طعم، رنگ و بوی اصلی بورچ را تعیین می کند. برای انجام این کار، ریز ریز کردن پیاز، هویج سه در یک حبه بزرگ و با چربی برای حدود ده دقیقه منتقل می شود. سپس یک قاشق غذا خوری آرد را اضافه کنید و آن را دم کرده، به طور مداوم هم زدن. به محض این که آرد برانگیخته شود، وقت آن است که رب گوجه فرنگی رقیق شده با برنج اضافه شود. ما یک لورل، سیر و فلفل شیرین ریز خرد شده داریم. ما چاشنی را به جوش می آوریم و با گرما کم حرارت می دهیم. سپس آتش را خاموش کنید، سبزی ها را به تابه اضافه کنید و مخلوط کنید.
در ضمن، سیب زمینی ما در کباب پخته شده بود، بنابراین اکنون همه چیز در پان است. کلم براق با نازک و بلند "خرچنگ". کلم باید خیلی زیاد باشد که یک تپه کوچک در حدود یک سانتی متر بالاتر از آب است. فلفل تیز برای یک رشته گره خورده است و به معنای واقعی کلمه برای چند ثانیه ما آن را در یک فنجان غوطه ور کرده اید. به یاد داشته باشید که شما نیاز دارید به خصوص برای فلفل تماشا کنید، در غیر این صورت بورچ نمی شود، اما یک دم دمدمی مزاج، پس از آن طعم آن، باید پس از آتش نشانی اجرا کنید.
وقتی کلم آماده می شود (بعد از سه دقیقه)، چاشنی را اضافه کنید. و چند دقیقه دیگر، بگذارید آن همه جوشانده شود. نترس، آن را امتحان کن! اگر اسید کافی نداشته باشید، اگر شیرینی شکر باشد، آب لیمو را اضافه کنید. و اگر همه بی مزه - و یکی و دیگری.
و اکنون توجه! چربی های قدیمی را بردارید، سه قاشق غذاخوری آن را با هم مخلوط کنید و سیر را با سیر فشرده کنید. ما پرتاب می کنیم و بلافاصله آتش را خاموش می کنیم. انجام شده است همانطور که می بینید، برای لذت بردن از برش خوشمزه و معطر اوکراین، تکنولوژی پخت و پز پیچیده نیست. با این ظرف حتی معشوقه یا صاحب "اغلب از آشپزخانه" برطرف خواهد شد. اما صبر کنید، در ظرف یکبار فشار ندهید! اجازه دهید تزریق شود، در عطریات ادویه جوشانده شود. و در روز دوم خوشمزه تر خواهد بود، خواهید دید. فکر کن همه اینها مهم نیست چطور Dumplings برای برش اوکراین استفاده می شود. نمیخواهید به هم بزنید - نه، خانه و نان را مدیریت کنید. تصمیم به تعجب - لطفا
در اینجا دستور العمل برای pampushkas با سیر است.
Pampushkas Pyshki دور کوچک از خمیر مخمر در تخم مرغ، کره و شیر نامیده می شود. برای آماده سازی آنها، خمیر را نمیشود و آن را دو بار افزایش دهد. سپس ما را به اندازه "گردو" کوچک تر بریزیم، آنها را به کره بریزیم، بگذارید آنها کمی کمی افزایش پیدا کنند، حدود 20 تا 30 دقیقه به مدت چند دقیقه بخورند و در کوره پخت شوند. به pampushki برش خدمت گرم، فشار هر سیر کمی از طریق سیر.
در حال حاضر، این واقعا همه. شایان ستایش!