تفاوت اصلی بین چای سبز و سیاه، تکنولوژی پردازش آنها بعد از برداشت است. چای سیاه بدون پیش درمان شده است. آنزیم هایی که در برگ این نوع چای وجود دارد، سبب تیره شدن چای در روند خشک شدن می شوند. برگ چای سبز پس از جمع آوری تحت درمان حرارت قرار می گیرد، که موجب تخریب آنزیم ها می شود و منجر به تیره شدن چای می شود. این به شما اجازه می دهد رنگ طبیعی چای را به حداکثر برسانید.
انواع چای سبز
بسته به روش قرار گرفتن گرما در برگ چای پس از برداشت، چهار نوع چای سبز مشخص می شود.
شایع ترین نوع چای سبز چای است که بلافاصله بعد از جمع آوری و خشک شدن نهایی تهیه می شود. در چینی چای چنین چائو چینگ لیو تسا نامیده می شود. معروف ترین چای های برشته شده عبارتند از: لیگ جینگ (اژدها خورشید) و زنبور عسل (Chun).
انواع بعدی چای سبز چای هستند، مرحله نهایی تولید آنها خشک کردن آنها در کوره ها یا وسایل مخصوص مانند اجاق است. چای های چنین "هنگ چینگ لیو چا" نامیده می شود. معروف ترین چای ها Tai Ping Hou Kiu و هوانگ شان مائو فنگ هستند.
چای های بعدی، که در خورشید خشک می شوند، می آیند. اغلب این نوع چای سبز به عنوان یک محصول نیمه تمام برای تولید چای فشرده استفاده می شود. اما گاهی اوقات آنها به عنوان شل فروخته می شوند.
آخرین نوع چای سبز چای است، برگ هایی که بوسیله بخار پس از جمع آوری تولید می شوند، پس از آن آنها پیچ خورده و خشک می شوند. این روش تولید چای قدیمی ترین است. معروف ترین انواع چای های پخته شده عبارتند از: چیانگ چان چی و یو لو.
خواص مفید چای سبز
مهمترین خواص سودمند و دارویی چای سبز توسط آلکالوئیدها موجود در آن است. اینها شامل کافئین و آنتاگونیست های آن - نوفیلین، هیپوکسانتین، تئوبرومین و پاراکسانتیین می باشد. آنها در هر دو چای سیاه و سفید یافت می شوند. با این حال، در چای سبز، سطح کافئین کمی بالاتر است.
خواص اصلی کافئین اثر تونیک و تحریک کننده آن بر بدن است. با تشکر از این، ظرفیت کار مغز به طور قابل توجهی افزایش می یابد، رفلکس ها تشدید می شوند. کافئین می تواند به طور موثر با سردرد، خواب آلودگی و خستگی مبارزه کند. با این حال، اثر قوی تونیک آن بسیار قوی نیست. و خطا این است که آنتاگونیست آن، که منجر به کاهش فشار خون و کاهش تنفس عروقی می شود. این فرآیندها برای افراد سالم نامرئی هستند. برای افرادی که فشار خون بالا دارند، این اثر مثبت خواهد بود، اما برای افرادی که فشار خون پایین دارند - خطرناک است. بنابراین، فشارخون و افراد مبتلا به زخم معده و دوازدهه و نیز افزایش عملکرد تیروئید، توصیه می شود از چای سبز کمی کمی استفاده کنید و درجه های بالاتر را رها کنید.
دانشمندان ژاپنی دریافتند که چای موجود در چای باعث می شود که روند پیری بافت ها بهتر از حتی ویتامین E باشد. چای سبز به طور طبیعی متابولیسم را بهبود می بخشد، وزن را تثبیت می کند و به رعایت گرسنگی کمک می کند. علاوه بر این، حاوی ویتامین های مفید مانند ویتامین A، B1، B2، B15 و ویتامین R است.
لازم به یادآوری است که تمام خواص مفید تنها کیفیت و چای سبز تازه است. انواع مختلفی از چای که به صورت دستی از بالای بوته چای جمع آوری شده و به صورت منظم پیچ خورده اند، دارای خواص بسیار مفید هستند. خواص مفید خوک ریز خرد شده کم و همچنین در یک بسته بندی یک بار بسته بندی شده است.