تاریخچه spaghetti carbonara برای ما اسپاگتی کربورا یک ظرافت در خارج از کشور است و زودتر در ایتالیا این ظرف تقریبا روزانه توسط کارگران زغال سنگ معمولی خورده می شود. در ایتالیایی، charcoaler به نظر می رسد "Carbonaro" - از این رو نام ظرف است. اسپاگتی کربنارا را تهیه کرده اند از رشته فرنگی ساخته شده کم تهیه شده، گونه های خوک خوشمزه و ارزان ترین پنیر Pecorino Romano. امروزه به جای گونه ها، پنیر دودی پنیر و پنیر پارمسان استفاده می شود. Spaghetti carbonara یکی از شایع ترین غذاهای ایتالیایی است. در حقیقت، کربورا به نام سس مخصوص است که اسپاگتی گرم را اصلاح می کند. تمام دستور العمل های کربا کاران اسپاگتی تقریبا یکسان است، اما کمی نسبت به مواد کمی متفاوت است. اما یکی از پیش نیازها تهیه همزمان سس اصلی و اسپاگتی است. سس از زرده تخم مرغ خام و پنیر رنده شده باید زمانی که آن را با یک خمیر داغ که فقط از آتش خارج شده است، رسیدن به سطح آماده باشد. و ارسال به جدول اسپاگتی کربردارا باید بلافاصله پس از پخت و پز، به طوری که سس نمی کند زمان برای یخ زدن.
مواد تشکیل دهنده:- اسپاگتی 400 گرم
- استیک خوک دودی 150 گرم
- پنیر پارمسان 50 گرم
- روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری. ل
- پودر فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری.
- نمک 1 نمک
- مرغ تخم مرغ 2 عدد.
- خامه ترش 2 قاشق غذاخوری. ل
- ریحان خشک 2 قاشق چایخوری.
- پنیر پارمسان 60 گرم
- پودر فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری.
- مرحله 1 برش بیکن یا بیکن را به مکعب های کوچک.
- گام 2 پارمسان در یک ریز ریزش می کند.
- گام 3 مخلوط 2 تخم مرغ خام، خامه ترش و ریحان 2-3 قاشق چایخوری. به یک دولت همگن.
- مرحله 4 نصف پارمسان را به سس اضافه کنید. ضرب و شتم را تا زمانی که صاف و فصل با فلفل سیاه تازه درست کنید.
- گام 5 نصف خرد شده را در روغن زیتون 15 تا 20 دقیقه تا قهوه ای طلایی بریزید.
- مرحله 6 به موازات، شما نیاز به جوش اسپاگتی در آب شور (طبخ با توجه به دستورالعمل بر روی بسته بندی)، آنها باید کمی جامد باقی بماند.
- گام هفتم اسپاگتی را به یک کاندیدا اضافه کنید.
- گام 8 ماهی تابه را با بیکن آماده کنید تا یک آهسته خیس بزنید و سس پخته را بشویید و به طور مداوم تکان دهید. مهم است که سس را به "پیچ خوردگی" ندهید.
- گام 9 اسپاگتی گرم را در یک کاسه قرار دهید و همه چیز را مخلوط کنید. بلافاصله خدمت کنید، با پنیر پارمسان باقی مانده بپزد.