- زرده تخم مرغ - 2 قطعه (پخته شده)
- زرده تخم مرغ - 1 قطعه (خام)
- روغن زیتون - 2/3 شیشه
- کرفس - 1 قاشق چای خوری
- سرکه شراب - 1 است. یک قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه - 1 قطعه (به طعم)
Tartare (سس فرانسوی Tartare) یک سس سرد سرخ کلاسیک است که برای غذاهای مختلف به طعم خاصی خدمت می کند. دستور غذای سس تارتار توسط سرآشپزهای فرانسه در قرن نوزدهم کشف شد. اعتقاد بر این است که نام این سس در طول جنگ های صلیبی، که در آن شاه لویی IX شرکت کرد، داده شد. سس پس از ارتش عشایری تاتارها نامگذاری شد. تا به امروز، سس تارتار یکی از محبوب ترین و رایج ترین سس ها همراه با پاستو، Aioli، سالسا، سس گوجه فرنگی و سس سویا است. سس تارتار معمولا با غذاهای ماهی و غذاهای دریایی عرضه می شود. این سس نیز بسیار با غذاهای گوشت و سبزی ترکیب شده است. آنها با کبابی سرد، زبان پخته شده، ژامبون و گوشت گوساله روده را فصل می کنند. دستور العمل: برای تهیه سس تارتار، زرده تخم مرغ با فلفل سیاه، نمک، آب لیمو یا سرکه شراب جای می گیرند. سپس روغن زیتون به تدریج به مخلوط حاصل می شود. در پایان آماده سازی، کیک زمین (یا پیاز سبز) به سس اضافه می شود و مخلوط می شود. سس تارتار توصیه می شود که با ماهی سرخ شده و غذاهای دریایی مانند میگو، ماهی مرکب، هشت پا و لوبستر خدمت کنید.
خدمات: 3