کمی تاریخ
بنابراین، "گوشت گاو Stroganoff" یک ظرف روسی است که توسط Count Alexander Grigorievich Stroganov ارائه شده است. دقیق تر، او توسط خود شمارش اختراع شد، اما توسط یک آشپز او. این در نیمه دوم 90s قرن نوزدهم اتفاق افتاد. و برخی از افسانه ها می گویند که این ظرف توسط آشپز برای شمارش اختراع شد، به علت این که ارل قدیمی بود و روند خوردن گوشت برای او دشوار بود.
هیچ چیز دشوار برای آماده سازی این ظرافت، اما برخی از ویژگی های و ظرافت وجود دارد، دانستن اینکه شما می توانید خواران و مهمانان خود را طبخ و تعجب کنید. به دقت بخوانید و تمام ذهنیت هایتان را یاد خواهید گرفت که به طعم و مزه و حتی نرم تر و صحیح تر کمک می کنند.
آماده سازی stroganes گوشت گاو از گوشت گاو برای دو وعده در نسخه کلاسیک
مواد تشکیل دهنده:
- دو یا سه لامپ
- فیله گوشت تازه تازه 200-250 گرم
- کرم (محتوای 10-20٪ چربی) - نصف فنجان
- کرم ترش (ترجیحا کم چرب) - 100-120 گرم
- کره - 50 گرم
- روغن زیتون یا روغن گیاهی برای کباب کردن
- چقدر گوجه فرنگی
- فلفل و نمک بر اساس اولویت شما
ویژگی های آماده سازی گوشت برای گوشت گاو Stroganoff، گوشت به سبک Stroganov و یا یکی دیگر از نام "بثه لا Stroganov" - برش گوشت در جایی در نیم سانتیمتر و سپس برش این قطعات به نی. برش گوشت حاصل باید در مقدار کمی آرد نورد شود. لازم به یادآوری است که نمک و فلفل قرمز باید در فرآیند پخت و پز قرار بگیرند، اما در هیچ موردی در زمان آبیپاشیدن به گوشت وجود ندارد.
بعد از اینکه گوشت گاو را مرتب کردیم، پیاز را آماده کنید. قطع آن باید نیمه، اما نه خیلی ضخیم. اگر دوست دارید که پیاز در ظرف غیر قابل تشخیص است، توصیه می شود که آن را در آب گرم خیس کنید.
در حال حاضر مهم ترین چیز. ابتدا یک کاسه ی سبزی یا روغن زیتون اضافه کنید، سپس یک کرم کوچک اضافه کنید.
سپس ما شروع به سرخ شدن پیاز به نیمه حلقه می کنیم. آن را در یک آتش سوزی بسیار بزرگ بسوزانید تا لحظه ای که آب نیاورید.
هنگامی که متوجه شدید پیاز شروع به درک کمی می کند، گوشت باید اضافه شود. در این مورد، ما به شما توصیه می کنیم کمی کم کم آتش بکشید و گوشت را به هیچ وجه میل نکنید. این فلفل باید بر روی پیاز برشته شود. کل فرآیند شما را بیش از 10 تا 12 دقیقه طول نمی کشد. آمادگی توسط رنگ تعیین می شود. گوشت یک رنگ طلایی رنگی به دست می آورد یا همانطور که در دایره آشپزها - "لاکی" گفته می شود.
سپس در وسط فرآیند پخت و پز، شما می توانید فلفل را به سلیقه خود اضافه کنید. توجه - فقط فلفل!
در زمانی که یک "لاک زدن" گوشت وجود دارد، باید گوجه فرنگی تهیه کنید. برای انجام این کار، یک گوجه بزرگ بزرگ یا یک جفت گوجه فرنگی متوسط باید با آب جوشانده شود، از آنها پوست کنده شده و در یک تکه انداخته شود. به محض اینکه متوجه شدید که گوشت به آرامی زرد تبدیل شده است، باید گوجه فرنگی رنده شده را اضافه کنید و فقط در آن لحظه می توانید همه چیزهایی را که در ظرف قرار دارند مخلوط کنید. پس از آن، ما محتویات را در فنجان را بلافاصله حذف می کنیم، زیرا اگر ما گوشت را در یک ظرف پلاستیکی محدود کنیم، آن را سخت می کند و به طور کامل بی اثر می شود.
در ظرف غذاخوری کرم خامه ای و کرم را اضافه کنید و برای مدت 10 تا 15 دقیقه خمیر را ادامه دهید. شما می پرسید، چرا هر دو خامه ترش و خامه را اضافه می کنید؟ پاسخ ساده است، خامه ترش می دهد کمی اسید به befstrogan، و کرم شیرین است. این ترکیب طعم خاصی به ظرف می دهد. در پایان آماده سازی، نمک اضافه کنید. در نتیجه ما گوشت خوشمزه با سس ضخیم دریافت می کنیم.
برای تهیه گوشت گاو strogan در multivark، شما نیاز به محصولات مشابه که برای یک ظرف در نسخه کلاسیک استفاده می شود. پس از تبدیل چندبخش به حالت "پخت" یا "سرخ کردن"، شما باید پیاز را به رنگ زرد رنگ بچرخانید و گوشت را بر روی پیاز قرار دهید. و درب نباید بسته شود. هنگامی که گوشت کمی برداشته شده، چندباربدری را به حالت «خنک کردن» تغییر دهید و طبق دستورالعمل بالا توضیح دهید.
زمان خاموش شدن حدود 1 ساعت و 20 دقیقه طول می کشد.
هنگامی که stroganes گوشت گاو با سیب زمینی پخته شده و سرخ شده سرو می شود بسیار خوشمزه است. اما حتی اگر شما یک ماکارونی ساده برای یک گلدان داشته باشید، این ترکیب طعم را خراب نخواهد کرد. این دستور العمل کاملا مناسب نه تنها به عنوان یک شام هر روز، بلکه همچنین به عنوان اصلی اصلی از میز جشن است. شایان ستایش!