نان روی میز همیشه یک نماد ثابت از رفاه و رفاه است. نان یک نماد خانه، کار، خانواده شادی است. مطمئنا کسی استدلال نمی کند که بوی نان تازه پخته شده شگفت انگیز ترین بوی زمین است. و چه پوسته ترد و خوشمزه است! در حال حاضر، سنت نان پختن خانه باز می گردد. نان خانگی همواره خوشمزه ترین است و با وجود این که توجه زیادی، صبر و حوصله فراوانی دارد، ارزشش را دارد.
پخت نان در خانه
ما نیاز داریم:
- کره (روغن را می توان جایگزین مارگارین درجه برتر) - 30-40 گرم.
- مخمر خشک - 1،5 قاشق چایخوری.
- 400 گرم آرد، ترجیحا گندم و درجه حق بیمه
- شکر - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق غذاخوری
- نمک بزرگ - 1 قاشق چایخوری.
- 1.5 قاشق غذاخوری ل کرم یا پودر شیر
- 0.2 لیتر آب گرم (جوش داده شده)
- روغن نباتی برای ورق پخت گریس.
در ظرفیت زیاد ما آرد را تجزیه می کنیم. در یک آهسته، کره ذوب یا مارگارین. آب جوش را خنک کن. ما مخمر را در آب حل می کنیم.
ما یک گودال را در آرد میریزیم، که در آن ما مخمر انحلال، کره ذوب شده، پودر شیر، نمک، شکر را می ریختیم. خمیر تند را مخلوط کنید (می توانید با همزن یا نازل را به مخلوط کن مخلوط کنید، سپس به خمیر دستی تغییر می دهیم و تا زمانیکه خمیر به دستانتان برسد، از بین می رود).
چنین خمیر برای دوختن نان مناسب است. بنابراین، اولین روش نان پخت - استفاده از فرم تفلون. ما خمیر را به یک نان بریزیم، آن را در یک قالب قرار دهیم و آن را برای مدت دو ساعت در محل گرم قرار دهیم تا آن را بگیریم. بعد از اینکه خمیر در فرم ظاهر می شود، باید آن را روی رطوبت قرار داده و آنرا پخته کنید تا پخته شود. اجاق باید تا 200 درجه سانتیگراد گرم شود. زمان پخت بستگی به درجه گرم شدن و نوع خود را دارد (تقریبا 30-50 دقیقه طول می کشد). ما نان آماده از قالب را با دقت انتخاب می کنیم، سپس آن را خاموش کنیم و آن را خنک کنیم، ما نیازی به پوشش آن نداریم.
روش دوم نان پخت - بر روی ورقه پخت در فر. خمیر را به قاشق خوری ریخته و آن را با روغن گیاهی روغن بگذارید، آن را در یک کاسه یا روی یک تخته قرار دهید و آن را در یک مکان گرم برای بلند کردن قرار دهید، یک بار با یک حوله پاک و خشک خشک کنید.
بعد از بلند کردن خمیر، دوباره آن را بشویید، درجه حرارت را 40 درجه گرم کنید، کوره را تهیه کنید، ورقه پخت را با روغن گیاهی روغن بندی کنید و ظرف کاسه را برای بلند کردن بگذارید، سپس یک لیوان آب (1 لیتر) قرار داده و حداقل 30 دقیقه آن را ترک کنید. بعد از ظهر شدن کیک، آن را بیشتر بپزید، یک لیوان آب از سینی پخت را بیرون بیاورید. پس از برداشتن لیوان، درجه حرارت را در درجه حرارت به 200 درجه افزایش دهید و پخت تا حدود نیم ساعت آماده شود. ما می توانیم نان آماده را بدون پوشش آن در هوا خنک کنیم.
نان چاودار
این از مواد زیر تهیه شده است:
- 210 گرم آرد (گندم)
- روغن گیاهی (ترجیحا تصفیه شده) - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
- 260 گرم آرد چاودار
- 2 قاشق چایخوری با تپه ای از مخمر خشک
- کنسانتره مرغ کنجد - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
- ذرت به سلیقه
- برای 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق سرکه (9 درصد) و عسل زنبور عسل (طبیعی)
- 300 میلی لیتر آب
ما آرد را به یک ظرف عمیق بزرگ تبدیل می کنیم. ما آب را به سه قسمت تقسیم می کنیم. 1/3 بخار جوش و دم در آن kvasnoe ترنج. 2/3 آب کمی گرم می شود و مخمر را تجزیه می کند.
ما یک سوراخ در آرد اضافه می کنیم، نمک، عسل را اضافه می کنیم، در مخلوط با مخمر، سرکه، آب میوه ای، دانه سیب زمینی، روغن گیاهی، پوره می کنیم. خمیر تند را خرد کنید (شما می توانید از یک میکسر با یک نازل ویژه برای پختن خمیر استفاده کنید). نکته اصلی این است که خمیر را بدون توده ها بسازید. پس از مخلوط کردن خمیر باید حداقل 2 ساعت در یک محل خشک گرم قرار داده شود تا افزایش یابد. خمیر را با یک حوله تمیز پوشانید. به یاد داشته باشید، خمیر ساخته شده از آرد چاودار، رویکردی عالی به دست نمی دهد. حداکثر تا آنجا که حجم خمیر آرد چاودار می تواند تا 1.7 برابر افزایش یابد. در حالی که خمیر افزایش می یابد، می توانید 200 درجه حرارت را گرم کنید.
پس از افزایش خمیر، می توانید نان بخورید. برای انجام این کار، می توانید از نوع تفلون استفاده کنید یا روی ورق پخت شده روغن زیتون پخت کنید. معمولا نان چاودار به مدت بیش از یک ساعت پخته می شود (دوباره این همه به نوع و گرمایش اجاق بستگی دارد، بنابراین زمان پخت می تواند نوسان یابد).