مخالفان استفاده از نگهدارنده های مختلف به طور واضح می گویند: سبزیجات تازه و میوه ها بسیار مفید تر از هر گونه یخ است. و آنها حق دارند! اگر باغ و باغ خود را داشته باشید، در آن جا هدیه ای مفید از طبیعت به وجود می آید. اما اگر شما یک ساکن شهر هستید که سبزیجات را در فروشگاه خریداری می کند. این بیانیه خیلی جدی نیست. با توجه به شرایط حمل و نقل و ذخیره سازی این محصولات ارزش دارد. اغلب شرایط چنین هستند که کیفیت های مفید را کم می کنند.
چگونه سبزیجات میوه ها و سبزیجات تعیین می شود؟ این مقدار با مقدار ویتامین C در محصول تعیین می شود. این ویتامین بسیار شکننده است و پس از چند روز نگهداری مقدار آن در زمان های مختلف کاهش می یابد. به عنوان مثال، بروکلی و مارچوبه پس از دو روز ذخیره سازی، تا 80٪ ویتامین C از دست می دهند و تا 75٪ اسفناج.
امروزه، انجماد عمیق سبزیجات، میوه ها و انواع توت ها تنها یکصد درصد گزینه طبیعی برای کنسرو کردن است. این اجازه می دهد تا شما را از دست دادن طعم و خواص مفید محصولات. زمان بین چیدن سبزیجات و انجماد خیلی کوچک است، بنابراین سبزیجات یخ زده و توت ها یک محصول مفید هستند.
چگونه یخ زده می شود؟
اصل اصلی انجماد سریع سبزیجات و میوه ها، کاهش دمای محصول از سطح آن به هسته است. آب میوه و سبزیجات در یک لحظه به کوچکترین کریستال یخ تبدیل می شود. تکنولوژی مدرن می تواند درجه حرارت داخل جنین را به حداقل 18 درجه در کوتاه ترین زمان ممکن برساند. این دما در کل فرآیند انجماد یکسان است. بنابراین، در سلولهای میوه، کریستال یخ به طور یکنواخت تشکیل می شود بدون اینکه ساختار الیاف گیاهی را تحریک کند. سریع تر سبزیجات یخ زده، آسیب کمتر به الیاف. چنین سبزیجات و میوه ها تقریبا همه خواص مفید را حفظ می کنند، که در میزان استفاده از آن ها بسیار متفاوت است.
اگر انجماد سریع نبود، کریستال یخ افزایش پیدا کرد، ساختار فیبر را نابود کرد و به همین ترتیب، آب میوه را خشک کرد. چنین سبزیجات پس از انجماد مناسب نیستند. بنابراین توصیه نمی شود که پیش از آن، سبزیجات و میوه ها را باز گردانید.
اگر بسته "فوری فوری" می گوید، این یک محصول مفید است. شما می توانید با خیال راحت چنین "ویتامین های یخ زده" را خریداری کنید.
هر میوه تازه بیشتر از استفاده آنها هنگام جمع آوری آن ها سود خواهد برد. این محصولات فصلی هستند. سپس آنها مسدود شدند. بنابراین، به جای یخ زده، سبزیجات تازه را انتخاب می کنیم، ویتامین ها کم می شود.
یکی دیگر از اعتراض به مخالفان سبزیجات منجمد قیمت آن است. سبزیجات منجمد گران تر از سبزیجات تازه هستند. به خصوص در مقایسه با قیمت در طول برداشت. اما در زمستان این تفاوت خیلی قابل توجه نیست. سبزیجات منجمد هیچ زباله ای ندارند، آنها شسته شده و بریده می شوند. این موجب صرفه جویی در وقت و پول ما می شود.
یک نظر وجود دارد که در سبزیجات یخ زده و میوه ها رنگ می خورند. اما در واقع، رنگ آنها بسیار روشن است، چرا که قبل از اینکه آنها یخ زده باشند، آنها آب بخار یا آب جوش داده می شوند تا رنگ و مواد مغذی را حفظ کنند.
با تشکر از تکنولوژی انجماد بالا، ما می توانیم از هدایای طبیعت در تمام طول سال لذت ببریم.
برای چه کسی این مفید است؟
برای ساکنان شهر، بدون داشتن باغ و باغ خود. شهروندان و در تابستان از فقدان ویتامین ها، و در زمستان و حتی بیشتر از آن رنج می برند.
به کسانی که در رژیم غذایی هستند در عرض 5-10 دقیقه شما می توانید یک ظرف مفید را تهیه کنید.
افراد دارای ایمنی ضعیف. پس از همه، این سبزیجات قبل از انجماد، و بقیه باکتریها سرد می شوند.
برای کسانی که وقت خود را برای اتلاف وقت در اجاق گاز ندارند: بازرگانان، دانشجویان، مادران جوان. و همه کسانی که فقط آشپزی را دوست ندارند.
و برای کسانی که بسیار علاقه مند به پخت و پز و ایجاد شاهکارهای آشپزی. پس از همه، این سبزیجات را می توان به خورش، کاسه های سفالی، سوپ، غذاهای گوشت، سبزی خوشمزه و سایر لذت های آشپزی اضافه کرد.
گیاهخواران اکنون گیاهخواران بسیار شیک هستند، اما در شرایط آب و هوایی ما بسیار مناسب برای دریافت مقدار مناسب مواد موجود در ارگانیسم است.
چگونه می توان سبزیجات یخ زده را انتخاب کرد؟
سعی کنید از محصولات تولید کنندگان مشهور خریداری کنید.
مطمئن شوید که روش آماده سازی و عمر مفید بسته بندی را بخوانید.
سبزیجات باید در بسته پراکنده شوند. اگر توده های یخ زده ای وجود داشته باشد، آن ها در حال حاضر گداخته شده اند.
حالا شما می دانید که سبزیجات منجمد خواص مفید را حفظ می کنند.