چرا ما وافل را دوست داریم؟ سطح خاص خود، که نمی تواند با هر چیزی، ساختار سلولی یا "لانه زنبوری" اشتباه گرفته شود، علامت تجاری خود شده است. او حتی اسامی را به انواع محصولات گوناگون داد، گاهی اوقات حتی بدون ارتباط با آشپزی. خوب، برای مثال، یک حوله وفل.
ویفر و ویفر
این همه در قرن 13 با اختراع آهن وفل شروع شد - دو صفحه فلزی متصل به حلقه ها و برای راحتی دسته ها فراهم شده است. یک سطح مایع با خمیر مایع پر شده بود، دیگر بسته شد، آتش زد، تبدیل شد، و بعد از چند دقیقه - ویفر ها آماده بودند. نمونه اولیه سازگاری قرون وسطایی صفحات فلزی یونانیان باستان بود. آنها در آنها کبابها به طور کامل صاف، که obleios نامیده می شدند.
بعضی از وفل سازها به جای سلول های معمولی دارای یک الگوی ماتریس خاص بودند، درست مثل شیرینی زنجفیلی: به عنوان مثال، در شکل های مختلف، مجسمه های خانوادگی، تصاویر مقدس و حتی کل منظره ها. اغلب شکل آهن وفل مستطیل شکل بود، اما گاهی اوقات دور. (لازم به ذکر است که شکل مدرن از شکل قرون وسطایی کمی متفاوت است، البته اگر یک ویفر الکتریکی نیست، و مطمئنا این واقعیت در مورد تجسم آن در سبک سلام فن آوری درست نیست، بلکه فقط شکل یک صفحه کلید کامپیوتر را شبیه سازی می کند. حتی مغز نمی تواند بدون کامپیوتر تصور کند.)
در قرن بعدی، ظرافت های عاشقانه را می توان در "عروسی وفل" محبوب کرد. به طور معمول، آنها با یک پرتقال شروع به کار کردند، که ویفر های غیر شیرین با پنیر و گوشت پر شده - نوعی ترتلکتازی بود. خوب، سپس به انواع وفل های گرم - با ملاس، شراب و مربا رفت. بعدا وفل ها یخ زده شدند تا بتوانند برای مدت طولانی ذخیره شوند. و در سال 1964 در نمایشگاه در نیویورک احساس ویفر بلژیکی، پخته شده از خمیر مخمر. بسیار ضخیم و شکننده هستند، آنها پس از آن رفتارهای ضروری در نمایشگاه ها و کارناوال شد.
اما داستان جالب وفل ها حتی قبل از شروع، درست پس از اختراع آهن وفل آغاز شد. کسانی که انگلیسی را مطالعه کرده اند احتمالا می دانند که کلمه وفل دارای مترادف است - ویفر. بنابراین، دقیقا همان چیزی نیست. وفلس های مختلف در قرن شانزدهم متفاوت بودند و وفل نامیده می شدند. همه چیز در مورد آزمون است. تازه بود، بنابراین ویفر ها به خصوص نازک، سبک و ترد آرد مخلوط شده بود - از جو و جو (و نه گندم، همانطور که امروز است). ویفرها همیشه شیرین نبودند. بسیاری از دستور العمل های آنها با چاشنی پنیر وجود دارد. بعدا در خمیر ابتدا مخمر، و سپس پودر پودر پخت مانند سدیم و نمک آمونیوم را اضافه کرد. بنابراین وفل ها وفل شد.
وفلس از سراسر جهان
هر نوع وفل خوشمزه خانه دارای ویژگی های خاص، ملیت خود است. در هلند آنها هنوز نامیده می شوند - وفل، و در فرانسه - gaufre، و در آلمان - waffle. اما در نام ها، مانند آداب و رسوم و البته دستور العمل ها، خیلی زیاد نیست. وفل آلمانی نازک است، مثل پنکیک، در واقع - اینها وافر های خوب قدیمی هستند. وفل بلژیکی (درست تر بروکسل) مخمر است. برای سبک و آرامش، پروتئین های شلاق در آنها اضافه می شوند. حتی امروز آنها در خیابان فروخته می شوند، به طرز شگفت انگیزی با شکر پودری شسته شده اند. خوب، تقریبا مثل دونات ما.
گاهی اوقات، با این حال، به جای کرم پودر خرد شده. وهل Liege نیز از بلژیک است. آنها در مغازه های کوچک پخته می شوند و بلافاصله فروخته می شوند. ویفر کوچکتر از بستگان بروکسل است، شیرین تر و متراکم تر است. پوشش یک لایه کارامل و طعم وانیل یا دارچین. ویفرهای شیری را می توان با میوه ها، کرم و شکلات "چاشنی" کرد. وین وین - شل، ضخیم و نرم در "قفس" بزرگ است. آنها مثل کیک هستند - مرطوب، شیرین و پر از کرم. گونه های آمریکایی در حال حاضر بر روی پودر پخت آماده می شوند. آنها کاملا ضخیم و ضخیم هستند. این یک غذای شیرین برای صبحانه است. آنها به طور عمده با کره و شربت های مختلف غذا خورده می شوند و اغلب به غذاهای دیگر اضافه می شوند، به عنوان مثال، بستنی و دسرها (و قبل از آنها برای وعده غذایی شادتر - با کلیه های خورش طلایی طراحی شده بود). وفلس بسیار محبوب Nilla. این نام برند (شرکت Nabisco) است که در نهایت به عنوان نام خانوادگی برای همه ویفر ها با طعم وانیل تبدیل شده است. در تنوع باکتری، به جای آرد گندم، آرد برنج یا ذرت استفاده می شود. ویفر سیب زمینی انگلیسی فروخته می شود. در ترکیب آنها - دانه های سیب زمینی، روغن نباتی و سبزیجات. یک ویژگی "crunch" به آنها متصل شده است، پخت یا سرخ کردن در توستر و کوره. در استراحتگاههای جمهوری چک و اسلواکی، ویفر مخصوص SPA-wafers به فروش می رسد، یا، به عنوان آنها نامیده می شود، kupelni oblatki. ویفر ها برای کاتولیک ها مخصوصا مهم هستند - به عنوان یک نماد بخشش پذیرفته شده برای کریسمس.
انواع مختلفی از "crunches" وجود دارد. در ژاپن آنها تاتایکی نامیده می شوند. آنها مانند یک ماهی ظاهر می شوند و حاوی شیرینی پر از لوبیای زمینی یا کرم شکلاتی هستند. و وفاداری ویتنامی از خمیر شیرین ساخته شده است، که با کمک گیاهان خاصی در یک رنگ سبز رنگ داده می شود. اما این همه نیست ویفر شکر، نرم، بیسکویت، میوه، یک کلمه است ... آنها فقط اتفاق نمی افتد!
وفلس در روسیه
در بازار "وفل" ما همه این تنوع در یک طیف کامل ارائه شده است. شما می توانید بروسوچک مستطیلی معروف و محبوب و ویفر کیک و محصولات کاملا جدیدی برای ما در قالب لوله ها، رول ها، شاخ ها خریداری کنید. یک فنجان با بستنی هیچ کس را شگفت زده نخواهد کرد، اما یک شاخ وفل با شکلات دسر در واقع یک فصل واقعی است. چگونه خوشمزه (و مهمتر از همه، به سرعت) برای تهیه کیک خانگی با شیر آب پخته شده؟ شما فقط باید با کره مخلوط کنید و ورقه های ویفر را با یک توده آماده کنید. چیز اصلی در دستور غذا این است که برای مدت دو ساعت صبر کنید تا لایه های کیک یخچال و فریزر با پر شدن خیس شوند و قبل از کیک ننوشید!
نیمه تمام محصولات ویفر - یک چیز بسیار مناسب است، زیرا سطح به نظر می رسد به خصوص برای جذب بهتر طراحی شده است. آنها مستطیلی و گرد هستند، بزرگ و کوچک، سفت و سخت و کاملا شکننده. و این راحت است که بر اساس آنها همیشه امکان پذیر است چیزی جدید و کاملا غیر معمول، یا بر عکس، به دنبال دستور العمل های قدیمی، "به یاد گذشته است." اگر می خواهید یک نیش خیلی سریع داشته باشید، کافی است یک کیک خرد شده را انتخاب کنید و همراه با میوه ها و انواع توت ها، وفل ها را سریع بچرخانید. و خوشمزه و مفید!
در مد، طبیعی است
اگر مراقب سلامتی خود باشید و از غذاهایی که با افزودنی های شیمیایی اشباع شده اند، ترسانید، سپس در میان انواع وفل های خانگی خوشمزه، شما چیز جالبی برای خود پیدا خواهید کرد. بنابراین، برای مثال، تولیدکنندگان که از یک رژیم غذایی سالم حمایت می کنند، ویفر هایی را ارائه می دهند که نه تنها ایمن هستند، بلکه رژیم غذایی نیز هستند. آنها با افرادی که به طور کلی اجتناب از شکر را دوست دارند، مناسب هستند ویفر با فندق، عسل، شربت برنج هر چند ارزان نیست، اما قطعا کالری اضافه نمی کند. به تازگی، وفل تصویر خود را تغییر داده است. از شیرینی های ارزان قیمت و معمول، به تدریج به ظریف ظریف تبدیل می شود، و برخی می توانند به نخبگان نسبت داده شوند. یک مثال زنده میتواند ظاهر یک وفل با قیمت بسیار گران قیمت باشد. Skeptics یک شکست مشابه پروژه را پیش بینی کرد، با توجه به اینکه ویفر های حق بیمه برای خریدار ما نیستند. آنها اشتباه کردند وفل هلندی از مواد اولیه با کیفیت بالا قبلا خریداری شده است. و با این حال شما نباید فکر کنید که فقط وفل گران قیمت می تواند کیفی باشد. اثبات محصولات محبوب شرکت های داخلی است.
اسرار طعم وعده های خانگی
وفلس اسرار خود را دارند، و اصلی اصلی ساده است: بدون crunching وفل - وفل نیست. ضخیم، نازک، گرد یا مستطیل شکل، با یا بدون پر کردن - وفل ها باید خرج کنند. خواص سفت و سخت با یک خمیر ویفر ویژه - متخلخل، نور، آن باید خشک و شکننده باشد. بنابراین، یک ویژگی بسیار مهم از ویفر های آماده شده، رطوبت آن است. در ورق ورقه مطابق با GOST، باید آن را در محدوده 2.1-3.9٪ باشد. درست است، اگر ویفر با پر کردن، این مقدار می تواند به شدت متفاوت است. به عنوان مثال، برای پر کردن چربی و پرتقال، رطوبت می تواند به 7-8٪ برسد، اما برای میوه - از 9 تا 15٪. برای ویفر با رطوبت پرالیان، برعکس، کمترین (از 0،6 تا 2،2٪). با این حال، هر سازنده ویفر دارای بسیاری از اسرار دیگر است. ما از این واقعیت استفاده می کنیم که وافر های خوشمزه لزوما شیرین هستند، به همین دلیل است که ما شگفت زده نمی شویم که قند قطعا در هر دستور غذا، به ویژه تولید کنندگان داخلی، شامل می شود. با این وجود، وفری در خارج از کشور تولید می شود و شیرین کننده آن است، که اخیرا مهم است.