بازار جهاني آب ها به 4 دسته از آب ها تقسيم شده است: تازه فشرده شده، مستقيم فشرده شده، متمرکز و بازسازي شده، يعني از آب متمرکز ساخته شده است. از تمام آبمیوه هایی که در فروشگاه های ما ارائه می شود 98٪ از آب های متمرکز ساخته شده و فقط 2٪ آب مستقیم مستقیم است. محبوب ترین متمرکز آب سیب است. امروز ما درباره او صحبت خواهیم کرد.
چگونه می توان آب را تولید کرد
آب غلیظ شده از سیب با استفاده مستقیم از مواد خام ساخته می شود. آب حاصل به سانتریفیوژ ها فرستاده می شود، جایی که از تعلیق ها پاک می شود، سپس گرم می شود و به یک نصب ویژه ارسال می شود. در اینجا مواد آروماتیک به دام افتاده است و سپس در قالب متمرکز به ظروف بسته بندی می شوند. در همان مرحله، آب به 15٪ حجم کل تبخیر می شود. مواد باقی مانده مایع مواد خام بدون ترکیبات معطر به 4 ساعت به مرحله تشخیصی با آنزیمهای پکتولیتیک با ژلاتین فرستاده می شوند و سپس از طریق لامپرلا عبور می کنند و فیلتر های کیگزگلور یکی پس از دیگری قرار می گیرند. در نتیجه یک آب آشامیدنی روشن و واضح به دست می آید که سپس در "بخار اتاق" فیلم نازک به مقدار 70٪ جامدات "تبخیر" می شود.
اغلب، قبل از عمل ضبط معطر، آب تازه تازه به دمای 92 تا 96 درجه سانتیگراد گرم می شود و بلافاصله به 40 درجه سانتی گراد سرد می شود. بنابراین انعقاد ذرات کلوئیدی و تصفیه آب از میکروارگانیسم های مختلف وجود دارد.
ترکیب شیمیایی آب
آب سیب در شکل متمرکز ترکیب شیمیایی بسیار جالب دارد. این شامل 60 تا 80 درصد نیتروژن آمین از کل محتوای نیتروژن کل است. علاوه بر این، کنسانتره حاوی اسید آمینه مانند ولین، لوسین، ترئونین، اسید آمینو بوتیریک، لیزین، آرژینین، اسیدآرتپیک، سریین، آسنارآگین، اسید گلوتامیک، فنیل آلانین، آلانین، تیروزین است. همچنین، حاوی مقادیر زیادی از مونو سساکریدها است که تحت تاثیر دمای بالا و PH پایین به قطعات با تشکیل 5-hydroxymethylfurfural تجزیه می شود.
طبقه بندی آبمیوه
هر متمرکز، از جمله سیب غلیظ، طبقه بندی خود را دارند، که بستگی به نوشیدنی هایی است که بعد از آنها ساخته می شود:
- محصولات نیمه تمام آنها برای اضافه کردن آب به 100٪ آب سیب استفاده می شود.
- اصول این نوع از کنسانتره برای ساخت نوشیدنی ها و شهدان مختلف استفاده می شود.
- کنسانتره که پردازش متوسط در کارخانه را انجام داده است. اعتقاد بر این است که این کنسانتره حاوی 100٪ سیب است. اما در واقع این چنین نیست. این در مواد خام مواد سیب متمرکز است که اغلب به اضافه قند، دیگر میوه ها و یا طعم دهنده های یکسان با طبیعی است. چنین رده ای از کنسانتره مات نشده است، اما بسته بندی شده به آسپتیک بسته بندی می شود.
- سیب خالص با محتوای 100٪ از مواد اصلی متمرکز می شود. آنها فقط از سیب های با کیفیت بالا در مکان های کشت آنها تولید می شود. در این مورد، این کنسانتره ها اغلب تحت انجماد قرار می گیرند.
استفاده و ظاهر
کنسانتره اپل در ظاهر شبیه به شربت قوام بسیار متراکم در رنگ مربوط به رنگ سیب است. اگر آب حاوی گوشت یا یخ زده باشد، به نظر می رسد بستنی نرم است. در عین حال، باید توجه داشت که در یک کنسانتره منجمد، هیچ کریستال یخی نباید وجود داشته باشد.
آب غلیظ شده از سیب دارای دامنه گسترده ای از استفاده است. شهد، آبمیوه و نوشیدنی حاوی آب میوه از آن ساخته شده است. علاوه بر این، کنسانتره برای تهیه ژله های مختلف، انواع پر کننده ها مورد استفاده قرار می گیرد. اما با این وجود، لازم به ذکر است که در شکل خالص کنسانتره سیب نمی تواند برای غذا استفاده شود.
ما امیدواریم که مقاله ما برای شما و شما مفید باشد، هنگام رفتن به فروشگاه برای آب سیب یا شهد مورد علاقه خود، می دانید که چه باید بدست آورید تا بیشترین مزایای بدن را بدست آورید.