مواد غذایی گیاهی دوباره در اوج محبوبیت است. در همین حال، متخصصان تغذیه و پزشکان به طور فزاینده ای در مورد اینکه آیا این برای سلامتی بسیار مفید است، مورد سوال قرار می گیرد. در حقیقت، تهدید ناشی از نوع غذا نیست، اما رویکرد ما به آن، عمدتا اشتباه است. پس از همه، اصلی ترین چیزی که گیاهخواری در آن قرار دارد رژیم غذایی مناسب مواد مغذی است. ما آن را به عنوان یک امتناع مبهم از گوشت درک می کنیم ...
گیاهخواران به طور کامل از رژیم غذایی خود نه تنها گوشت و ماهی، بلکه تمام محصولات منشاء حیوانی را حذف می کنند و این پنیر، محصولات لبنی و کره است. بعضی به گیاه خواری رفتن فقط به این دلیل که مد روز هستند. در همین حال، پزشکان این افسانه را از بین می بردند که این نوع غذا سالم تر از همه است. در حقیقت، برای اطمینان از رعایت این رژیم در تمام جهات، باید زمان، تلاش و توجه زیادی به آن داده شود. بیایید تمام حقیقت و بعضی تصورات غلط را یاد بگیریم!
1. این غذای سالم است!
بله، درست است در واقع، آن به راحتی جذب شده و کم چرب است. همچنین در آن حداقل سموم و به خصوص هورمون ها و آنتی بیوتیک ها در مواد گوشتی بیش از حد افزایش می یابد. این راز نیست که گاو و مرغ در خوراک با هورمون و بیولوژیک رشد می کنند. در جیره گیاهی مقدار زیادی از ویتامین ها و مواد مغذی وجود دارد، بنابراین گیاهخواران مقاومت بیشتری نسبت به بیماری دارند. در میان آنها، خطر ابتلا به سرطان کمتر از 40٪، کرونائوپاتی - تا 30٪، مرگ زودرس - 20٪. در همان زمان، گیاهخواران بیش از دیگران از کم خونی رنج می برند، اغلب آنها دارای کمبود برخی از مواد مغذی و مواد معدنی هستند.
2. همه مردم باید گوشت بخورند
این درست نیست! شواهدی وجود ندارد که تأیید کند که بدن انسان بدون گرفتن پروتئین حیوانی کار نمی کند. در عین حال، پروتئین حیوانی، مصالح ساختمانی ایده آل برای سیستم عضلانی ما است و تشکیل رژیم غذایی مناسب، احساس خستگی پایدار را به همراه می آورد.
3. روس ها گوشت خواران را شناخته اند
درست است در روسیه، کمتر از 1٪ از گیاهخواران. در آمریکا، آنها کمی بیشتر - 2.5٪ است. در کانادا - 4٪.
4. داشتن یک گیاهخواری به معنی ساده کردن گوشت از رژیم غذایی است
این درست نیست! اول از همه، این بدان معنی است که پروتئین حیوانی را با سبزیجات جایگزین کند. نه استثنا، بلکه یک جایگزین است. به جای گوشت، شما باید هر روز غذاهای حاوی پروتئین گیاهی بخورید: لوبیا، عدس، سویا، لوبیا. همچنین رژیم غذایی شما همیشه باید غلات، آجیل، دانه ها باشد. آنها به عنوان یک جایگزین برای مواد مغذی و مواد معدنی موجود در گوشت (عمدتا منیزیم، روی) هستند. فقط با چنین رژیم غذایی منظم از مواد مغذی شما مزایای بدن خود را به ارمغان می آورد و آن را گرسنه نخواهید گذاشت.
5. شما می توانید در مورد گیاهخواری تنها زمانی که شما در حال حاضر یک بالغ است
بله، درست است بر این اساس، رژیم غذایی تدوین شده به لحاظ نظری مناسب برای هر سنی است. با این حال، متخصصان اطفال از رژیم غذایی گیاهخواری کودکان اطمینان دارند. اغلب آنها برای مادران و گیاهخواران آینده در دوران بارداری به طور مداوم به گوشت و یا غذاهای غالب ماهی، از جمله تخم مرغ، ارائه می دهند. ارگانیسم کودک به شدت نیاز به پروتئین حیوانی دارد.
6. گیاهخواری به کاهش وزن کمک می کند
این درست نیست! این یک رژیم غذایی برای هر کسی که میخواهد وزن کم کند نیست! شاید اگر شما هنوز عادت داشته باشید فقط غذاهای چرب و مقادیر زیادی مصرف کنید، وزن خود را از دست می دهید. با این حال، اغلب جوانان که گوشت نمی خورند بهتر می شوند! چرا؟ برای دریافت همان مقدار انرژی به عنوان گوشت گاو یا گوشت گاو به طور متوسط، شما باید به عنوان مثال یک کاسه لوبیا یا سویا را بخورید (به این ترتیب کالری اضافی به وجود می آید). اغلب افرادی که با گیاهخواری وسواس میشوند تنها درمورد رژیم غذایی مناسب مواد مغذی رویا هستند. بدن آنها نامتعادل است. آنها اغلب واقعا دندان شیرین را می خواهند. با استفاده از مقدار زیادی کربوهیدرات (ماکارونی، سبزیجات سبز، میوه ها)، آنها احتمال بیشتری از هر کس دیگری دارند که خطر ابتلا به سطوح قند خون را دارند. مصرف منظم پروتئین در بدن سطح قند را در هورمون حفظ می کند.
7. خرید باید فقط در فروشگاه های بهداشت مواد غذایی انجام شود
این درست نیست محصولات گیاهخواران (مانند سویا و مشتقات آن، عدس، سبوس و ماکارونی از آرد درشت) را می توان در هر سوپرمارکت یا نزدیکترین فروشگاه خریداری کرد.
نمونه هایی از غذاهای گیاهی
سوپ پوره پوره سبز
• یک پوند از نخود سبز (یا مارچوبه)
• سبز و ریشه
• 1 لیتر آب
• 1 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون
• آویشن
نخود سبز یا مارچوبه در سوپ سبزیجات جوش می زنند. اضافه کردن زیتون، انواع مختلف گیاهان و ریشه ها، همه چیز را مخلوط کنید. با نعناع نان سیاه و نعناع سرو کنید و با دانه های کنجد آشنا شوید.
کوکتل عدس
• شیشه عدس
• نصف سر گل کلم
• ریحان
• پاپریکا
• آرد
• پرتقال
جعفری سبز، زنجبیل
عدس در آب جوش و آب پز شده است. گل کلم را در آب جوش بریزید و برای مدت 5 دقیقه طبخ را بشویید. ترکیب عدس و گل کلم را اضافه کنید، ادویه ها و سبزیجات اضافه کنید، یک آرد کمی و کاملا مخلوط کنید. کتلت ها را شکل داده و سرخ کنید تا یک پوسته سبز سرخ کنید. پوره ریز ریز خرد شده را بپاشید آجیل را اضافه کنید و ماست بخورید.
سبزیجات ترشیده
• کدو سبز
• هویج رنده شده
• گوجه فرنگی
• پیاز
• کاری
• فلفل سیاه
• زیره
تمام سبزیجات را در روغن نباتی مخلوط کنید و برنج قهوه ای تهیه کنید.