- فیله گوشت گاو - 400 گرم
- سرکه بلوزین - 2 مورد. قاشق
- سس Worcestershire - 1 هنر. یک قاشق غذاخوری
- عسل - 1 عدد. یک قاشق غذاخوری
- روغن زیتون - 1 عدد. یک قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل - به مزه
- شراب قرمز - 100 میلی لیتر
- آرد - 1 هنر. یک قاشق غذاخوری
- کمان - 1 قطعه
- گوشت گوشت - 300 میلی لیتر
ما یک قطعه فیله گوشت گاو با ادویه جات ترشی جات می پوشانم - من فقط آن را نمک و فلفل، چیزی بیشتر. ما یک تکه گوشت گاو را در یک کیسه غذایی بسته بندی شده پلی اتیلن محکم قرار داده و در آنجا سرکه بلزمیک، سس Worcestershire، عسل و روغن زیتون اضافه می کنیم. خوب مخلوط کنید، به طوری که گوشت به طور مساوی با ماریناد از مواد مخلوط با دقت مخلوط پوشیده شده است. اگر یکی از مواد تشکیل دهنده ماریناد را نداشته باشید - نترسید، می توانید بدون آن (یا جایگزین آن با چیزی که دوست دارید) انجام دهید. ما آن را به یخچال و فریزر ارسال می کنیم تا چند ساعت دیگر (برای گوشت باید قبل از ماریان) مزه شود. من به مدت 8 ساعت مشروب برداشتم. ما یک قاشق سوپ خوری را در یک ظرف پخت گرم با روغن کمی قرار داده ایم. سرخ کردن روی حرارت متوسط به مدت 3-4 دقیقه در هر دو طرف. گوشت باید با اطمینان پوشیده شود، اما پوسته بسیار سخت نیست. یک تکه گوشت قرمز در یک ظرف کوره قرار داده شده و در یک اجاق قرار داده می شود که تا 190 درجه گرم است. در حال حاضر سخت ترین چیز این نیست که گوشت را خشک کن. زمان دقیق برای گوشت گوشت بستگی به اندازه قطعه و در چه میزان میل شما را ترجیح می دهید. به طور متوسط یک قطعه گوشت گاو با وزن 400 گرم باید حدودا 10 دقیقه در 190 درجه پخت شود. سپس یک تکه گوشت را برداریم و ده دقیقه آن را بگذاریم. آن را قطع نکن! گوشت هنوز گرم است، درجه حرارت در داخل آن بالا است، به طوری که گوشت به خودی خود آماده است. در عین حال گوشت پخته شده است - سس را آماده کنید. در تابه، جایی که گوشت سرخ شده است، پیاز را بگذارید و به حلقه بریزید و تا نرم نرم کنید. وقتی پیاز نرم می شود - آرد را به تابه اضافه کنید و سرخ کنید، به سرعت مخلوط کنید. هنگامی که آرد به خوبی با چربی ها و پیاز مخلوط می شود، بعد از ترشی گوشت، سوپ، شراب و ماریناد را در پانل اضافه کنید. مخلوط کردن و طبخ بیش از حد حرارت متوسط تا زمانی که سس ضخیم شود. حالا گوشت را می توان به قطعات تقسیم کرد. همانطور که می بینید، گوشت من با پوسته پوشیده شده پوشیده شده بود، و در داخل من کمی مرطوب باقی مانده بود. اگر دوست دارید گوشت به طور کامل بروی - پخت در اجاق به مدت چند دقیقه. ما همراه با سس شراب و گوجه فرنگی سرو می کنیم (سیب زمینی عالی است). این با شراب قرمز خشک همخوانی دارد. شایان ستایش!
خدمت: 2