کمی از تاریخ کوااس بسیاری از مردم معتقدند که کواس یک نوشیدنی اسلاوانی قدیم است که در روسیه کیهان اختراع شده و عمدتا در سرزمین های اسلاووی گسترش یافته است. اما، این کاملا درست نیست! کواس واقعا یک نوشیدنی بسیار قدیمی است که هشت هزار سال پیش در مصر باستان پخته شده است! درست است، پس از آن، او چیزی بین آبجو و کاسه بود. پزشک معروف گپوکات باستانی، مورخ باستان، هرودوت و پلینی قدیمی، درباره آثار کواس نوشته است. خوب، در Kievan Rus، اولین اشاره به کوااس به 988 می رسد، زمانی که شاهزاده ولادیمیر بزرگ روس را غسل تعمید داد، همانطور که در داستان های سالهای طولانی بیان شده است. در زمان ما، کواس در لهستان، لیتوانی و حتی در فنلاند گسترش می یابد.
مواد تشکیل دهنده:- نان سیاه 1 عدد.
- شکر 500 گرم
- مخمر، تازه، 20 گرم
- آب آشامیدنی 10 لیتر
- مرحله 1 مواد اصلی: نان، شکر، مخمر، آب.
- گام 2 نان را بریزید، آن را در فر قرار دهید و آن را به رنگ تیره سرخ کنید.
- مرحله 3 نان آماده است - بیشتر شما نان را می پزید، تند تر کاسه می شود.
- مرحله 4 آب جوش.
- مرحله 5 کمی سرد می شود و در آن نان سرخ شده قرار می گیرد.
- مرحله 6 اضافه کردن قند.
- گام هفتم اجازه بدهید آب کمی بیشتر خنک شود و وقتی آب کمی گرم باشد مخمر را اضافه کنید. سپس ظرف را با یک درب بسته و 3 روز در محل گرم قرار دهید. در این زمان، کواس باید ترش باشد و کمی گاز در آن ظاهر شود.
- مرحله 8 پس از کاسه تزریق، لازم است آن را تحت فشار قرار دهید. همچنین لازم است 1-1.5 فنجان قند به کواس اضافه کنید (در اینجا مقدار به طعم بستگی دارد). کواس آماده می تواند به بطری ها ریخته شود تا از دست دادن گاز جلوگیری شود.