- کبد گوشت گاو - 800 گرم
- روغن نباتی - 100 میلی لیتر
- نعناع تازه خرد شده - 1 عدد. یک قاشق غذاخوری
- سیب زمینی خرد شده تازه - 1 عدد. یک قاشق غذاخوری
- سیر - 2 دندان
- فلفل قرمز کوچک - 1 قطعه
- لامپ - 1 قطعه
- لیمو - 0.5 قطعه
- نمک، فلفل - 1 قطعه (به طعم)
- فلفل قرمز شیرین - 2 قطعه (برای سالسا)
- گوجه فرنگی - 2 قطعه (برای سالسا)
- سیر - 2 دندان (برای سالسا)
- خردل شیرین - 1 هنر. قاشق (برای سالسا)
- سرکه شراب سفید - 2 مورد. قاشق (برای سالسا)
- روغن زیتون - 100 میلی لیتر (برای سالسا)
- نخ مخصوص نعناع - 1 قطعه (برای سالسا)
- شاخه های گیاه دارویی - 2 قطعه (برای سالسا)
- نمک، فلفل - 1 قطعه (برای طعم و مزه، برای سالسا)
پیاز و سیر را بشویید. فلفل را باید بشویید و دانه ها را از بین ببرید. با یک لایه لیمو خرد شده رنده شده، آب را از پالپ خارج کنید. فیلم نازک را از کبد حذف کنید. کبد را به نوارهای 3 سانتیمتر بریزید. پیاز، سیر، فلفل، نعناع و نخل را با روغن نباتی مخلوط کنید. اضافه خمیردندان و آب لیمو، نمک و فلفل سیاه و سفید. کبد را در ماریناد قرار دهید و آن را به مدت 1 ساعت در دمای اتاق نگه دارید. گاهی اوقات مخلوط کنید. تهیه سالسا. فلفل و گوجه فرنگی را بشویید، روی یک سینی پخت بگذارید، 1 قاشق غذاخوری بپاشید. روغن زیتون قرار داده و در یک کوره پیش گرم به مدت 10 دقیقه قرار دهید. گوجه فرنگی را روی یک ظرف قرار داده و فلفل را برای 10 دقیقه دیگر بجوشانید. فلفل ها را در یک کاسه قرار دهید، آن را به آرامی با یک فیلم بپوشانید و اجازه دهید سرد شود. در عین حال، سیر را پوست کرده و آن را خشک کنید. سبزیجات را بشویید، پوست را به برگ و ریز ریز ریز کنید. در یک کاسه خردل، سرکه، روغن زیتون، سیر و سبزی ها مخلوط کنید. فصل را با نمک و فلفل بخورید. پوست را از گوجه فرنگی و فلفل بردارید، هسته را بردارید. به قطعات متوسط اندازه بریزید. اضافه کردن به یک کاسه با پانسمان مخلوط كردن و 30 دقیقه در یخچال نگهداری كنید. نوارهای کبد، بدون خشک شدن از زغال اخته، بر روی چوب پنبه های چوبی نان و سرخ کردن در یک ظرف پخت گرم و یا بر روی کوره، به مدت 3 دقیقه. در هر طرف خدمت با سالسا.
خدمات: 4