برای تهیه یک ژولین سنتی، شما نیاز به ظروف مخصوص به نام "نارگیل" دارید، که ترکیب اصلی ژولین را نشان می دهد، زیرا در فرانسه "کوکت" به معنای "خروس" است. به طور سنتی، ژولین با مرغ و قارچ ها با قارچ خوراکی پخته شده است، اما شما می توانید آنها را با سایر قارچ ها به جای خود قرار دهید، مثلا از شاخسار، قاشق و گوشت گاو استفاده کنید.
این یک ظرف سنتی از غذاهای فرانسوی است که به دلیل طعم های تغذیه ای و غنی آن در عرض های ما بسیار محبوب شده است. علاوه بر این، شما می توانید کاملا خودسرانه ترکیب گوشت محصولات، هر قارچ موجود و تکمیل آنها را با سبزیجات. نکته اصلی این است که پنیر را در بالای سر بگذارید.
ما بهترین دستورالعمل ها را در اختیار شما قرار می دهیم، چگونگی تهیه ژولین را در فر در خانه.
ژولین کلاسیک با مرغ و قارچ
برای تهیه آن لازم است:
- قارچ ها - 700 گرم
- کرم چربی 350 گرم
- فیله مرغ - 200 گرم
- پنیر سخت - 150 گرم
- پیاز - 1 عدد.
- کره
- آرد - 2 قاشق غذاخوری. ل
- نمک، فلفل
روش آماده سازی:
- نان خرد شده نان خرد شده و مرغ، قارچ را با چند قاشق غذاخوری کره و سپس سرخ کنید، سپس فلفل و نمک
- ما جرم را از ورق برداشته و پیاز را در روغن باقیمانده اضافه می کنیم، به داخل مکعب های کوچک بریزیم و تا شفافیت سرخ شود
- پیاز با آرد پاشیده می شود و به یک ایالت هدایت می شود که آرد کمی زرد است. اکنون زمان آن است که به تدریج کرم را معرفی کنید
- به طور دائم تکان دادن، جوش را به مدت 30 ثانیه بپزید، سپس سس را به یکنواختی می رسانید (می توانید آن را در یک مخلوط کن یا یک غربال بریزید)
- سه پنیر، مخلوطی از مرغ و قارچ در قالب های مختلف، پوره سس و بثورات در بالای پنیر؛
- اگر قالب های سرامیکی دارید، باید جولین را در یک اجاق سرد قرار دهید و اگر فلزی باشد، باید اجاق گاز را قبل از گرم شدن
- ژولین را با مرغ و قارچ در فر بگذارید تا پنیر شسته شود و قبل از خدمت با سبزیجات بپزد.
ژولین نرم با مرغ، قارچ و پنیر
مواد تشکیل دهنده:
- قارچ - 200 گرم
- پنیر فرآوری شده - 200 گرم
- کوفته - 100 گرم
- فیله مرغ (آب پز) - 150 گرم
- خامه ترش - 1 لیوان
- پیاز - 1 عدد.
- نمک، فلفل
دنباله آماده سازی:
- قارچ ها به آب شور شور ریخته می شود، به مدت 10 دقیقه جوش داده شده و سپس خشک و برش داده می شود.
- پیاز را به مکعب های کوچک بریزید، به آرامی روغن نباتی را گرم کنید، آن را اجازه ندهید سرخ کنید، قارچ ها را اضافه کنید و سرخ کنید تا پخته شود
- مرغ را به نوار بریزید، به قارچ اضافه کنید؛
- ما قالب ها را با روغن گیاهی روغن می کنیم، مرغ، قارچ و پیاز را در آنها قرار می دهیم، در بالای آن - شکلات، به مکعب ها بریزیم؛
- سه پنیر ذوب شده را در یک گردو خوب، 1/3 با خامه ترش مخلوط کرده و به پنیر سیر ریخته می شود، بقیه در بالا پاشیدند؛
- ما ژولین را با مرغ و قارچ در 180 درجه تا ظاهر پوسته پخته می کنیم.