چای سیاه شامل آن دسته از ورقهایی است که از طریق تمام مراحل پردازش (پوسته شدن، چرخاندن، تخمیر، خشک کردن و مرتب سازی) انجام می شود. سبزها تنها از طریق خشک کردن و چرخاندن می روند. بین آنها قرمز و زرد هستند. آنها شامل ورقهایی هستند که از طریق نشت، تخمیر جزئی، چرخاندن و خشک شدن گذرانده شده اند. چای قرمز نزدیک به سیاه و زرد - به سبز است. علاوه بر این نوع چای، دیگران نیز وجود دارند. به عنوان مثال، عصاره میوه، گیاهی، فوری و چای.
برای چای سفید، تنها جوانترین برگ ها جمع آوری می شوند که هنوز باز نشده اند. برای ارقام نخبه، فقط یک آپکس استفاده می شود. فرآیند پردازش چای سفید کمی متفاوت از گونه های دیگر است. برگ های چای برای مدت کوتاهی بخار می شوند و پس از آن بلافاصله خشک می شوند. به همین دلیل رنگ برگ ها تغییر نمی کند و طعم اشباع می شود. این چای نباید بیش از حد گرم (تا 70 درجه) نباشد، در غیر این صورت عطر و بوی دلپذیر از روغنهای ضروری حاوی دیگران از دست خواهد رفت.
چای سبز برای مواد فعال بیولوژیکی گیاهی آن شناخته شده است که در طی دمیدن آزاد می شود. بنابراین، در فرآیند پردازش، تمام اقدامات برای حفظ این مواد مفید انجام می شود. پس از جمع آوری، برگ ها در هوای تازه کمی خشک می شوند. هنگامی که آنها نرم شوند، آنها کمی در هوای گرم خشک می شوند. این از اکسیداسیون آنها را محافظت می کند. پس از خشک شدن، روند پیچش انجام می شود.
چای سرخ بیشتر از برگ های بالغ تولید می شود که از بوته های چای بزرگسال جمع آوری می شود. بلافاصله پس از مونتاژ، برگ ها در زمین مستقر در نور مستقیم خورشید قرار می گیرند (برای ناپدید شدن). به طور متوسط 30 تا 60 دقیقه طول می کشد. سپس برگ های خشک شده به سبد بامبو و به سایه افتاده اند. در آنجا آنها به آرامی باقی می ماند تا برگ ها رنگ قرمزی پیدا کنند. هنگامی که این اتفاق می افتد، برگ خشک خشک شدن کوتاه مدت، و سپس چرخش و در نهایت، خشک کردن نهایی.
چای سیاه طولانی ترین زنجیره فن آوری را در فرایند تولید آن می گذارد. این فرآیند کامل می شود، به همین دلیل است که آن را در هنگام دمیدن به رنگ سیاه مشخص می شود. بلافاصله بعد از جمع آوری ورق ها آنها با یک لایه نازک برای خشک کردن (روند خشک کردن تا 18 ساعت طول می کشد) گذاشته می شود. سپس آنها با دقت پیچیده می شوند. پس از چرخش، برگ ها در اتاق های سرد و مرطوب تاریک قرار می گیرند، جایی که تخمیر اتفاق می افتد. در نتیجه اکسیداسیون، برگ ها تیره می شوند. سپس آنها تحت دمای بالا خشک می شوند.
همچنین چای با طبیعت درمان مکانیکی متمایز است. چای سبز و سیاه به صورت فشرده، پراکنده و استخراج شده است. محبوب ترین چای پراکنده (baihovye) است. چای طعم سیاه به شمع، شکسته، کوچک و گل تقسیم می شود. چای شکسته دارای تعداد کمی از شاخه های جوان است و انواع برگ تنها از برگ های بالغ تشکیل شده اند.
چای فشرده
آنها از مواد خام ثانویه (برگ های قدیمی، ساقه و گرد و غبار چای) ساخته می شوند که در اثر پردازش برگ های چای در کارخانه ها رخ می دهد. باقی مانده های بزرگتر فشرده می شوند، و کوچکترها قرص می شوند. چای های کوچک نیز برای کیسه های چای استفاده می شود.
جالب است که اولین چای بسته بندی شده در سال 1904 استفاده شد. وارد کننده از نیویورک، توماس سالیوان، خواستار صرفه جویی در مصرف نمونه هایی از چای به مشتریان شد و تصمیم گرفت آنها را به جای شیشه های فلزی بسته بندی کند. از آنجا که بازرگانان این را نمی دانستند، تصمیم گرفتند که این کیسه ها را با چای به یک فنجان کاهش دهند. آنها خیلی نگران این بودند که آنها فقط از طریق بسته بندی چای از سالیوان را سفارش دادند.
کیسه های اول ساخته شده از ابریشم یا پنبه بود. چای تنها با دست بسته بندی شد. بعدها، کیسه ها شروع به تولید سولفان در حال حاضر اسپرف شده، و در حال حاضر یک کاغذ سوراخ ویژه استفاده می شود، که طعم در همه تاثیر نمی گذارد.
تا به امروز، کل فرایند بسته بندی اتوماتیک است. هر دقیقه ماشین های ویژه هزاران کیسه ای از چای (مربع، مستطیلی، مثلثی، دور) را به صورت یک عدد تشکیل می دهند. هر بسته حاوی حدود 2.2 گرم چای است.
چای استخراج شده
تولید شده به شکل یک فرم خشک بلوری یا عصاره مایع. چای های چنین فورا محلول هستند. آنها فقط در بسته های hermetic تولید می شوند. انواع مختلف تجاری از انواع صنعتی چای متفاوت هستند که به دلیل ترکیب انواع مختلف صنعتی به دست می آیند. گاهی نام آن از نام خالق آن یا از زمان روز بدست می آید.
امروزه چنین حرفه ای به عنوان چای تایتستر وجود دارد. مخلوط کردن یک فرآیند پیچیده است که از مردم مانند یک حرفه نادر سخت کار می کند. فرد باید حس خوبی از بوی و طعم داشته باشد. برای یک روز چنین افرادی باید بسیاری از چای ها را امتحان کنند، بنابراین کار خسته کننده است.
هر شرکت چای، به عنوان یک قاعده، دارای ترکیبات خاص خود است. برای عناصر خارجی مهمترین چیز در چای رنگ برگ برگ و طعم چای است. متخصصان ما پنج شاخص خوب را به خود اختصاص داده اند: شدت تزریق، ظاهر، رنگ، عطر و طعم. شما می توانید چای هایی را که در کشورهای مختلف رشد کرده اند و همچنین در کشورهایی که رشد کرده اند، مخلوط کنید.
چای طعم دار
آنها از تمام انواع چای های بیهوشی به دست می آیند. آروماتیزاسیون یک ویسکی بر ترکیب بیوشیمیایی این نوشیدنی تاثیر نمی گذارد. در نتیجه، آن عطر و طعم آشکار می شود. عطرها می توانند چند (در موارد نادر) باشد. اغلب چای های طعم دار از کیفیت متوسط و فقط گاهی اوقات بالا می باشد.
امروزه دو روش آروماتیزه کردن وجود دارد. اول دست است در چای تکمیل شده، دانه های مختلف گیاهان، گیاهان، ریشه ها، گل های معطر (یاسمن، آنیس، ایریس، کوکورما و دیگران) را اضافه کنید. در حالی که چای قبل از خشک شدن، زمان لعاب نکشید، آن را با لایه های پراکنده و با لایه های طعم دهنده فشرده می کند. بعد از مدتی طعم ها از چای حذف می شوند و خود چای دوباره خشک می شود و برای 50 کیلوگرم چای حدود 2.5 کیلوگرم اضافه می شود. این روش گران است. چای با استفاده از اسانس های مصنوعی بسیار ارزان تر است که با فرمول آنها مشابه با آنالوگ های طبیعی است. تمام طعم دهنده ها بر روی بسته بندی الزامی هستند.
در روسیه، مصرف کنندگان از طعم های ضد عطر منفی منصرف می شوند. اما متخصصان موسسه تغذیه اطمینان می دهند که اسانس ها برای سلامتی کاملا بی خطر هستند. علاوه بر این، از لحاظ کیفیت و طعم، آنها نسبت به محصولات طبیعی برترند.
همانطور که می بینید، چای فقط یک نوشیدنی خوشمزه نیست. قبل از اینکه در فنجان های ما پخته شود، فرایند جمع آوری و پردازش طولانی مدت می شود. برای لذت بردن از طعم و مزه چای، یک محصول با کیفیت را انتخاب کنید. سعی کنید از چای در کیسه ها را رد کنید و تنها rasypnoy را خریداری کنید. و برای به دست آوردن منافع و لذت بردن از عطر، قوانین دمیدن را رعایت کنید. همه چای ها نیازی به آب جوش نیستند. این را یاد داشته باشید لذت بردن از حزب چای خود را!