پخت و پز: دستور العمل، ماهی پخت و پز

پخت و پز، دستور العمل، ماهی پخت و پز بسیار مفید است برای هر دو شام و یک جدول جشن.

پخت در فویل

برای این منظور، یک ماهی بزرگتر مناسب است: کپور، ادم، شکم، ساحه، قوچ، ماهی قزل آلا. ماهی باید زده شود، اما در مقیاس ها باقی می ماند، در داخل و خارج با مخلوطی از نمک و ادویه جابجا می شود و در فویل بسته بندی می شود به طوری که لبه های پیچیده دقیقا در وسط لاشه باشد. در حال حاضر ذغال سنگ آتش را خرد کرده، کیسه ای از ماهی را بگذارید و آن را با ذغال سنگ و خاکستر پوشش دهید. نیم ساعت بعد، شما می توانید ماهی، ماهی را به آرامی شکستن، به طوری که آب نمی زد، و پنج دقیقه دیگر را به خاکستر قرار داده - اجازه دهید ماهی قهوه ای. شکم ماهی می تواند با گیاهان پر شود.

سیگار کشیدن

در شرایط پیروزی برای ساخت یک دودخانه دشوار نیست. دو حفره حفاری می شوند، یک چمن از آنها برداشته می شود، یک شکاف می شکند، خاک از آن خارج می شود، و چاله به محل آن می رسد. در یک سوراخ یک آتش سوزی وجود دارد، در بالای دیوار دیگر از دیواره های چمن که از چاله ها خارج می شود ساخته شده است. پس از سوزاندن آتش بین لایه های زمین غرق، یک شبکه از شاخه ها گذاشته شده است، و در آن یک ماهی وجود دارد. اگر بین چاله ها تقریبا 50-70 سانتی متر باشد، شما یک ماهی دودی گرم خواهید گرفت. شما فقط باید به طور مرتب تراشه های زغال چوب بر روی ذغال سنگ را بازی کنید. اگر فاصله افزایش یابد و آتش به طور منظم ریزه شده و با خاک اره خام خاموش می شود، به طوری که چوب به سختی می تواند تلخ شود، سیگار می کشد، شما ماهی های سرد دودی دارید، اما این روند می تواند بیش از یک روز طول بکشد.

ماهی تازه ماهی

فقط قوری یا ماهی قزل آلا را به قطعات، نمک، فلفل، یک کیسه قرار داده و آن را در یک کوله پشتی قرار دهید. بعد از یک ساعت می توانید یک ماهی کاملا نمکی را امتحان کنید. برای پودر ماهی قزل آلا با شور نمک با درصد شکر و نمک 1: 4 - یک روز در معرض حرارت قرار می گیرد و شما می توانید روی میز خدمت کنید. برای اینکه گوشت به طور مساوی با بزاق بسوزد، ضروری است که از شکم در کنار ستون فقرات به داخل پوست برداشته شود.

ماهی قرمز ماهی

ماهی کوچک، خزه کوچک، چاق، کپور، dace، minnows - به سرعت در پخت ماهی پخته شده است. نکته اصلی این است که نفت را نجات ندهید. ماهیهای تند تند تند که سریعتر از یک قسمت تازه خورده می شوند سرخ شده است.

ماهی در هیئت مدیره

ماهی قزل آلا به سرعت در فنلاند - در هیئت مدیره. ماهی از طرف ستون فقرات بریده شده است و ستون فقرات همراه با استخوان های مجاور برداشته می شود. سپس یک هیئت مدیره، در امتداد یک ورودی یا حتی دست و پا زدن فلزی بریزید. به او، با یک موضوع سخت (مصنوعی نیست!)، آنها ماهی را به هم بزنند - پوست به حمایت، گوشت به خارج. روغن را با نمک و ادویه جابجا کنید و شستشو دهید. چربی ریخته شده و رطوبت اجازه نمی دهد تا طناب را سوزاند. ظرف 20 دقیقه ظرف آماده است.

سیگار کشیدن

ماهی هایی که برای ذخیره سازی مورد استفاده قرار می گیرند، دود طولانی تر از آنهایی است که در محل غذا خورده اند: باید خشک شود. کیسه های پلی اتیلن برای حمل و نقل مناسب نیست - ماهی در آنها "خفه"، آن را در کاغذ قرار داده است.

پیروزی

ماهی های کوچک به طور کامل شور می شوند، نمونه های وزنمندتر باید در امتداد رگه ها بریده شود و نمک نیز در آنجا ریخته شود. به یاد داشته باشید که ماهی از آب نمک خارج می کند و قبل از آن از ظروف مهر و موم شده مراقبت می کند. این می تواند یک سطل پلاستیکی، بشکه، جعبه جعبه یا یک کیسه پلاستیکی تنگ باشد. در ظروف گالوانیزه، نمیتوانید ماهی را نمکید.

خشک کردن

مردم شمال و خاور دور مدیریت می کنند بدون استفاده از نمک ماهی را ذخیره کنند. آنها آن را به نوار مارپیچ برش داده و آنها را بر روی قطب های افقی آویزان می کنند. باد دم می کند، مارپیچ چرخدنده است، مگس زمان برای نشستن روی ماهی ندارند. کودکان تمدن با استفاده از روش های مختلف: نمک ماهی، و هنگامی که آنها را در هوا آویزان، پوشش با گاز مایع در روغن آفتابگردان.

انجماد

اگر قصد دارید به یک پایگاه ماهیگیری بپردازید، یک بطری حرارتی و یک کولر خنک کننده را با خود ببرید - آنها در مغازه های ماهیگیری فروخته می شوند. ماهی باید در یخچال یخ زده شود، و سپس با میله های سرد نورد، پیچیده شده در چند لایه از روزنامه ها و بسته ها: آن را به خانه دست نخورده برسد. شما می توانید پلی اتیلن فویل فوم در بازار ساختمان را از قبل خریداری کنید و سپس آن را با ماهی یخ زده بسته بندی کنید - "بار" چند روز حتی در هوای گرم گرم نمی شود. بیش از یک بار بررسی شده است