پاستا ایتالیایی برای اسپاگتی

ظرف غذای ایتالیایی ماکارونی هر روز و هر کس با طعم های مختلف و سس ها استفاده می شود. و آنها همه چیز را بدون فکر کردن در مورد چهره می خورند. پاستا از لاتین به عنوان "خمیر" ترجمه شده است. تمام محصولات آرد ایتالیا دقیقا به این شکل نامیده می شوند - ماکارونی. پاستا ایتالیایی برای اسپاگتی برای ایتالیایی ها بیش از غذا است، در درجه اول سنت ملی و حتی یک روش زندگی است.

ماکارونی واقعی ایتالیایی با کیفیت عالی از گندم دوروم تهیه می شود. این رب برای بدن مفید است و به خوبی هضم شده است. انواع گوناگونی از گندم سخت، که اولین پاستا در ایتالیا ساخته شد، توسط جوزپه گرییبالدی از کریمه به شبه جزیره منتقل شد. اولین خمیر با رنگ طلایی و طعم منحصر به فرد مشخص شد. متاسفانه این گندم گم شده است. اما، اگر به درستی یک پاستور مدرن تهیه کنید، خوشمزه تر نیست.

یک دستورالعمل کلاسیک برای پاستا وجود دارد: یک کیلوگرم ماکارونی نیاز به 10 لیتر آب دارد. در آب جوش آب شور، پاستا را بگذارید تا آماده شود. پاستا مهم نیست که هضم شود، در غیر این صورت مواد مفید آن را از دست می دهد و طعم آن را از دست می دهد. در خانه، ممکن است چنین مقادیری از 1/10 را نادیده بگیریم، اما همیشه به یاد داشته باشید که ماکارونی آب زیادی را دوست دارد.

اما، طعم خاصی از ماکارونی در ایتالیایی، البته، سس را تهیه کنید. سس به طور جداگانه از پاستا تهیه شده و با پاستا به صورت مستقیم در یک صفحه یا در یک ظرف قرار می گیرد.

تمام انواع انواع ماکارونی به دو نوع اصلی تقسیم می شوند: پاستای تازه و خشک. تمام ماکارونی که در فروشگاه ها فروخته می شود، انواع اشکال، رنگ ها و اندازه ها خمیر خمیر نامیده می شود. هنگامی که به طور صحیح ذخیره می شود، رطوبت خشک طعم آن را برای مدت طولانی حفظ می کند. این ترکیب زیبا با سس های سنگین است.

پاستای تازه تر و ظریف تازه برای اسپاگتی ها به شکل کویل های نوار تولید می شود و می توان آن را برای بیش از پنج روز در یخچال ذخیره کرد. پاستا تازه کاملا رطوبت را جذب می کند و با سس های نرم و سبک ترکیب می کند.

در ایتالیا، ماکارونی در شکل های مختلف و عجیب و غریب تولید می شود. این شکل از خمیر است که شما می توانید تعیین کنید که در کدام منطقه و یا حتی شهر ایتالیا ساخته شده است. شکل اگزوتیک خمیر با استفاده از روش فشار دادن در ماتریس های خاص و فرم های شکل به دست می آید.

ماکارونی محبوب ترین در ایتالیا اسپاگتی است. آنها سه نوع تولید می کنند: اسپاگتی، اسپاگتیتی، بوکتینی. برای تهیه سوپ ها و نخود فرنگی از یک ریز کوتاه از استوانه ای استفاده کنید.

Fettuccine - نوار ماکارونی با انواع سس گوجه فرنگی، یا ماهی یا کرم سس سرو می شود.

لازانیا و کتانلی - خمیر کاغذ استفاده می شود برای ساخت کلم بروکلی.

"موی فرشته" یا کاپلیینی ماکارونی بسیار نازک، آنها شبیه اسپاگتی، اما بسیار نازک تر هستند. بنابراین، 2-3 دقیقه آماده شده است، به لطف این ویژگی بسیار ویژه از پخت سریع، آنها سزاوار محبوبیت زیادی هستند. آنها را با سس ها، روغن زیتون، سبوس برنج یا آب پز کنید.

Penne - متوسط ​​طول لوله، با شیارهای جانبی، کاملا مستقیم است.

Rigatoni - کوتاه یا بلند، لوله با شیار. اما آنها از پانا گسترده تر هستند، با سس های ضخیم خدمت می کنند.

مانیکوتی - پاستا با پر کردن گوشت یا پنیر. آنها گسترده تر و طولانی تر از پنجه هستند.

"رید بزرگ" یا Cannelloni طولانی ترین لوله. خاصیت آنها این است که همراه با پر کردن گوشت یا پنیر آنها زیر سس پخته می شوند

یکی از محبوب ترین و معروف ترین غذاهای ایتالیایی و در سراسر جهان - لازانیا. اگر چه لازانیا نه تنها یک ظرف، بلکه همچنین برگهای خمیری است که از آن تهیه شده است. این ظرف به شرح زیر تهیه شده است: لایه های خمیر را با لایه های پر کردن و پر کردن با سس جایگزین کنید، سپس لازانیا را در اجاق گاز پخته کنید. به عنوان یک پر کردن برای لازانیا، استفاده از سبزیجات، اسفناج و سالمون، گوجه فرنگی با گوشت چرخ شده، و یا پیاز با کرم. اما، محبوب ترین لازانیا با پنیر پارمسان است.

یک رب خوری ملایم ، طولانی تر از اسپاگتی، نامیده می شود - Linguini . آماده سازی آن را نیز به عنوان اسپاگتی آماده کنید - نه شکستن. لینگوینی با غذاهای دریایی یکی از دستور العمل های محبوب در ایتالیا است.

"ناف زهره" یا Tortellini، این همان چیزی است که ایتالیایی ها dumplings یا dumplings کوچک با اتصال به پایان می دهد. به عنوان چاشنی برای آنها از سبزیجات، پنیر، گوشت، پنیر استفاده کنید.

" Gnocchi کوچک" Gnocchi با پر کردن پنیر، سیب زمینی یا انبه با اسفناج مانند، مانند همه پاستا در ایتالیا. من آنها را با سس تند و پنیر پارمسان خدمت می کنم.

مربع از خمیر با چاشنی - راویولی . آنها به یک میز از lido پخته شده در اجاق با کرم، پنیر یا سس گوجه فرنگی خدمت می کنند. یا بلافاصله بعد از پختن گرم.

پاستا کوچک به شکل یک هلال یا یک مربع - Agnolotti با پنیر، اسفناج، گوشت یا پنیر خامه ای پر شده است. خوردن Agnolotti فقط گرم با اضافه کردن سس ها.

یک خمیر را انتخاب کنید

* پاستا با کیفیت مناسب نیست این در انسداد متراکم است و دارای رنگ بنفش روشن است. اگر رب با هم بچسبد، برای آشپزی مناسب نیست.

* طعم نابالغ نور، نشانه ای از ماکارونی با کیفیت است.

* ماکارونی، باید کمی بهار، فقط در این مورد آن را با سس ها مناسب است.

اگر چه در ایتالیا خود حدود هفتصد نوع ماکارونی تولید می کند و بیش از دو هزار شرکت تولید می کند، بهتر است ماکارونی را در خانه انجام دهید. در خانه، پاستا برای حدود یک روز پخته می شود، در حالی که در شرایط تولید چند ساعت طول می کشد تا ماکارونی شود. در گرانترین رستورانهای ایتالیایی، ماکارونی ساخته شده در خانه خدمت می شود. سفارشات خود را برای رستوران تا 2-3 ماه منتظر بمانید و علیرغم چنین مشکلی، محبوبیت «ماکارونی» تنها در حال رشد است.

اگر اتفاق می افتد برای خوردن رب سیاه، شگفت زده نشوید، دندان ها و زبان شما را سیاه خواهد کرد. محبوب در حال حاضر پاستر چند رنگ است. رنگ شراب اسفناج ماکارونی را می دهد، بنفش با اضافه کردن آب چغندر، رنگ کدو تنبل را در رنگ نارنجی به ارمغان می آورد و هویج به رنگ قرمز می دهد. جوهر تربچه و ماهی مرکب مات رنگ سیاه.

همانطور که قبلا ذکر شد، اسپاگتی به عنوان محبوب ترین ماکارونی در ایتالیا شناخته شده است. قطر این ماکارونی حدود 2 میلی متر است، پنکک کمی بزرگتر از 15 سانتیمتر است. اولین اسپاگتی در جنوا ساخته شد. بنابراین، پس از بازدید از ایتالیا، شما قطعا باید به موزه اسپاگتی در شهر جنوا نگاه کنید. این موزه دارای صدها تن از ادویه جات، سس ها و اسپاگتی، صدها تن از ادویه جات و سس است. پاستا و اسپاگتی بولونیس با گوشت گوساله و سس گوجه فرنگی، با ژامبون و کرم، اسپاگتی کربورا را تهیه می کنند، اسپاگتی با سس گوجه فرنگی به نام اسپاگتی - در ناپلی.