سس سویا اخیرا در جداول اروپایی ها ظاهر شد، اما بسیار محبوب است. امروزه آن برای تهیه انواع غذاها مورد استفاده قرار می گیرد، زیرا به آنها طعم اصلی و غیر معمولی می دهد. سس سویا مناسب برای کسانی که ترجیح می دهند بدون نمک و ادویه جات ترشیاب بپزند.
تاریخ ظاهر
با توجه به افسانه مبدا سس سویا، توسط راهبان بودایی اختراع شد. آنها از خوردن گوشت خودداری کردند و جایگزین بسیار مناسب خود را پیدا کردند - محصولاتی از سویا. اولین دستور العمل برای تهیه سس سویا در چین ظاهر شد، اما به زودی آنها توسط ژاپنی های سازنده شروع به استفاده کردند. پس از بهبود فن آوری پخت و پز، ساکنان سرزمین خورشید شروع به خدمت به این سس برای بسیاری از غذاهای غذاهای ملی. در نیمه دوم قرن 17، محصولات سویا به اروپایی ها شناخته شد، اما در کشور ما تنها دو قرن بعد ظاهر شدند.
امروز دشوار است تصور کنید یک بار یک سوپ سنتی آشپزی آسیایی بدون این سس اصلی خدمت کرده است. برای ژاپن، آن یک ادویه جهانی است که می تواند به هر دستور غذا اضافه شود. طبق آمار، به طور متوسط هر ساکن این کشور حداقل 25 تا 30 گرم سس در روز مصرف می کند. در روسیه فقط سس سویا کلاسیک معمول است، اما در واقع گزینه های زیادی برای آماده سازی آن وجود دارد. یک سس مخصوص برای اضافه کردن به غذاهای ماهی، قارچ، خردل وجود دارد ... همه و لیست نیست! در همان زمان برای تهیه سس پایه همواره تنها یک دستور غذا را که برای قرن ها اثبات شده بود استفاده کرد. عنصر اصلی قارچ خاصی است که باعث تخمیر سویا می شود. این به خاطر این قارچ ها است که این طعم و مزه منحصر به فرد آرام است.
ویژگی های مفید سس سویا
این سس نه تنها خوشمزه است، بلکه برای سلامتی بسیار مفید است. توصیه می شود از متخصصان تغذیه برای حفظ شکل و سلامتی مناسب استفاده کنید. پس از آنکه ظرف با سس سویا پر شده است، دیگر نیازی به اضافه کردن ادویه ها نیست. این کاملا جایگزین نمک، فلفل، کره، سس مایونز و سس گوجه فرنگی است. برای کسانی که در رژیم سفت و سخت قرار می گیرند و هر کالری را در نظر می گیرند، سس سویا مناسب ترین ادویه است زیرا 100 گرم حاوی 50 کالری می باشد.
پایه سس پروتئین گیاهی است که حاوی مهم ترین اسید آمینه برای بدن است. همچنین در ترکیب شامل تعداد کمی از چربی ها، کربوهیدرات ها و فیبر هستند. شایان ذکر است که در یک سس مقدار کافی ویتامین B از جمله کولین طول عمر بدن ضروری است. این ماده ای است که عملکرد طبیعی بسیاری از سیستم ها را شامل می شود، از جمله سیستم عصبی مرکزی و سیستم غدد درون ریز.
شامل ترکیب و مواد معدنی، و بیشتر از همه در sausenatriya. اما متخصصان تغذیه توصیه می کنند که انواع محصولاتی را که در آن محتوای سدیم کم است، یا آن ها را در ظرفهای متوسط اضافه کنید. سس سویا حاوی فسفر، آهن، پتاسیم، کلسیم، مس و بسیاری از مواد معدنی دیگر است.
سس، که طبق دستور العمل های باستانی تهیه شده است، با توجه به تمام قوانین، نه تنها یک ادویه عالی است. همچنین می تواند به عنوان دارو برای پیشگیری و درمان برخی بیماری ها مورد استفاده قرار گیرد. سس سویا یک آنتی اکسیدان عالی است که به جلوگیری از بروز رادیکال های آزاد در بدن می انجامد. این می تواند به جای یک نمک سنتی تقریبا به هر ظرف افزوده شود، که استفاده بیش از حد آن برای بدن انسان مضر است. این راز این است که سس حاوی اسید گلوتامیک است، که طعم آن به نمک معمولی مشابه است، اما اثر مضر ندارد.
لازم به ذکر است که نگهدارنده ها برای نگهداری طولانی مدت سس سویا طبیعی لازم نیست. می توان آن را برای 2 سال ذخیره کرد و مقدار مواد مفید در آن کاهش نمی یابد.
سس طبیعی سویا، که توسط فناوری باستانی تهیه شده است، دستیار عالی در مبارزه با بیماری های پوست و مفاصل - آرتریت و آرتروز است. همچنین برای جلوگیری از انسداد، چاقی و دیابت کمک می کند. مصرف منظم سس سویا به کاهش خطر ابتلا به فشار خون بالا، حملات قلبی و سکته مغزی کمک می کند. این مناسب برای کسانی است که نمی توانند از علایم آلرژی مادرزادی استفاده کنند.
آیا از سس سویا آسیب می بیند؟
با وجود تعداد زیادی از ویژگی های مثبت، استفاده غیرمحتمل از سس سویا می تواند به مشکلات در کار بدن منجر شود. با احتیاط، لازم است که آن را در رژیم غذایی کودکان تا 3 سال معرفی کنید، زیرا واکنش های آلرژیک اغلب رخ می دهد. استفاده مکرر از سس می تواند منجر به نقض غده تیروئید شود، به خصوص اغلب این مشکل در کودکان اتفاق می افتد.
ایزوفلاونهای موجود در سویا در ترکیب آنها با استروژن مشابه هستند و بنابراین برای زنان بسیار مفید است. اما زنان باردار به طور کلی برای مصرف محصولات سویا توصیه می شود. آنها می توانند یک سقط جنین ایجاد کنند و بر پیشرفت مغز فرزند آینده تاثیر بگذارد. استفاده بیش از حد مضر از این سس می تواند برای مردان باشد، به خصوص اگر در حال حاضر اغلب از مواد غذایی با محتوای زیاد سویا استفاده می کنند.
امروزه در قفسه مغازه ها انواع مختلفی از سویا وجود دارد. اما هنوز هم ارزش محصول اولویت را دارد، گرچه ارزان نیست. هزینه بالا به علت این واقعیت است که برای آماده سازی یک سال تمام طول می کشد. ابتدا پایه سویا تخمیر شده و دانه های گندم قبل از سرخ کردن را آماده کنید. سپس این مخلوط با آب پر می شود، مقدار کمی نمک اضافه می شود و آن را شیب می دهد. سس طبیعی می تواند نمک معمولی را جایگزین کند، اما هنوز هم در مقادیر متوسط استفاده می شود.
قوانین برای انتخاب سس سویا خوب
در قفسه مغازه انواع مختلفی از سس وجود دارد که توسط شرکت های مختلف تولید می شود. چگونه در میان آنها برای پیدا کردن طبیعی، واقعی لوبیا سویا؟
اول از همه، ارزش توجه به ترکیب محصول است که باید بر روی برچسب نشان داده شود. در یک سس خوب، هیچ عطر، محافظ و رنگی وجود ندارد. اگر رنگ سس بیش از حد تاریک است، تقریبا سیاه - این جعلی ارزان است، چرا که این محصول دارای رنگ قهوه ای است. برچسب همچنین نشان دهنده مقدار توده پروتئین است که نباید در ترکیب کمتر از 8-10٪ باشد.
اساس سس باید محصولات زیر باشد: گندم، لوبیا سویا، شکر و نمک. شما می توانید ادویه جات اضافه کنید، اما سس که توسط تمام قوانین تهیه شده حاوی مواد ذکر شده است.
بهتر است سس را در بطری شیشه ای شفاف خریداری کنید تا بتوانید رنگ مایع را ارزیابی کنید. صرفه جویی در وقت صرفه جویی در انتخاب سس سویا ارزشمند نیست - دانشمندان نشان داده اند که محصولی که با نقض تکنولوژی تهیه شده است می تواند به بدن آسیب برساند. سس "نادرست" موجب توسعه بسیاری از بیماری ها، از جمله ظهور تومورهای سرطانی می شود.