اگر از اوکراین بازدید می کنید، مطمئنا توجه به "طعمه" سنت های غذای مردم جهان را جلب می کنید. برای صبحانه شما می توانید vareniki با گیلاس سرو کنید. برای ناهار - سوپ میسو در یک نوار سوشی. و در پایان روز - یک قطعه باخاوی مراکش با چای نعناع. امروزه همه می توانند سالم بمانند - غذاهای ملی بسیار محبوب هستند. در همین حال، من می خواهم به جهان جادویی گوگول شیرجه رفتن و طعم غذاهای آشپزی اصلی اوکراینی. ما به شما خواهیم گفت که بهترین غذاهای آشپزی اوکراینی ضروری است.
در عصر ما روشنگري، بسياري از افراد شروع به رژيم غذايي مي كنند كه گاه با بدن ما تناقض دارند. اما این سنت های غذایی ملی است که صحیح تر است. با یک احتیاط: برای یک فرد متولد شده و زندگی در یک محل مشخص شده است. منو "محبوب" همیشه متعادل است، ترکیبی از محصولات در طول قرن ها آشتی شده است. برای مثال، غذاهای گرجستان را با فراوانی از گوشت خود ببرید. سعی کنید یک کاسه چاکوهبیلی یا یک جفت مرغ از کباب شیرین گوشت گوسفند بخورید - یک وعده غذایی، رک و پوست کنده، سنگین است. گرجستان این مشکل را حل کرد! آنها گوشت را با پیاز سبز تازه (جعفری، گشنیز، ترخون) به دست می آورند - آن را ترویج جذب غذاهای گوشتی می کند. و همچنین شراب قرمز خشک را نوشیدنی کنید. این تولید پپسین آنزیم گوارشی را فعال می کند. و چنین نمونه هایی در هر آشپزی ملی وجود دارد. با این حال، این به این معنا نیست که لذت های غذای خارج از کشور باید "ثبت" در میز ما، چرا که زنجیره های غذایی بیش از سه نسل تشکیل شده است.
به عبارت دیگر، اگر ما در حال حاضر به رژیم غذایی ما علف های هرز برای ما میوه شور و یا lulia-kebab، پس فقط نوه های ما خواهد شد به طور مطلوب assimilated. بنابراین برای ساختن رژیم غذایی خود در سنت های اسلاوی بهتر است. و لذت های عجیب و غریب آشپزی به نفع ما خواهد بود اگر ما آنها را از زمان به زمان، در تعطیلات خوردن. در مورد چگونگی آشنا شدن با محبوبیت در غذاهای ژاپنی و مراکش، و همچنین در مورد سنت های فراموش شده آشپز اوکراین، ما هم اکنون می گوئیم.
شما نمیتوانید فرنی را با گوشت خوک خراب کنید
به نظر می رسد که همه چیز آشنا است: فرنی نان دوم، سبزیجات فصلی بیشتر و البته قطعه ای از چربی است. با این حال، اجداد ما خیلی خوب می دانستند چگونه غذای ساده را به یک دارو واقعی تبدیل می کنند. اوکراینی ها دوست دارند بخورند! سنت نانوایی غذاهای اوکراینی یک توضیح عملی است. کار دهقانان بسیار نیرومندی است و زمستان در کمربند متوسط طولانی و سرد است. قبل از میزبان اوکراین کار دشواری بود: برای تغذیه مثبت و در عین حال ارزان تر. بنابراین بورچ متولد شد، dumplings، dumplings، پنکیک، سبزیجات خورش. انواع فرنی - گندم سیاه، جو، جو، ارزن - همیشه محل مقدس در جدول اجداد ما را اشغال کرده است. به طور کلی کلوچه یووه به طور کلی دومین نان بود. در زمان برداشت ضعیف، او نجات یافت: سبوس گرفته شد، جو و ژله ریز شده و ذوب شد. اوج غنی از ویتامین های حیاتی است، علاوه بر این، این کروپ بیش از نیمی از نشاسته است که به مدت طولانی هضم شده و همچنین به تدریج هضم می شود. بنابراین، مدت زمان طولانی احساس سیری باقی می ماند. به هر حال، جو در Zaporizhzhya سیچ مورد احترام قرار گرفت - و افسانه ها در مورد قدرت و قدرت قزاق ها تا امروز باقی مانده است!
هر فیلد دارای فصل خاص خود است
در غذاهای اسلاویش بسیاری از فرقه ها، ظروف سفالین - به عنوان مثال، پنکیک گندم یا گندم سیاه برای غذاهای مارچوبه، سیب و عسل برای نجات دهنده تهیه شده است. غذاهای اوکراین فصلی است - در فصل زمستان رژیم غذایی با غذاهای کالری و چرب، ترشی، در فصل گرم - سبزیجات در خام و بخار آب غالب می شود. همچنین اجداد ما در تابستان خوردند okroshki، چغندر، botvinya (سوپ سرد با کاسه با چغندر چغندر، نان، خربزه، پیاز، و ماهی آب پز). در ماه ژوئن-جولای، زمان ریشه زایی محصولات: ریشه، تربچه سیاه، چاشنی، چغندر به عنوان ظرف اصلی (جوش در اجاق گاز با گیاهان تند)، و به عنوان سالاد (در این مورد از سبزیجات خام استفاده شد) و حتی دسر (ترش در ریشه عسل یا تربچه - فقط خوشمزه). به هر حال، در مورد دسرها. قند سفید تا قرن نوزدهم به مردم عادی دسترسی نداشت. بنابراین غذا با عسل شیرین شده و بر اساس آن میوه های میوه ای و میوه ای پر میوه و میوه سالم پخته می شود. تمشک تمشک، زغال اخته، توت فرنگی، گیلاس، و همچنین گلابی، اردک وحشی در عسل پخته شده و سپس در یک اجاق خشک می شود. و عصبانیت تمام شب در یک ظرف گلدان در اجاق قرار گرفت - این شادابی از سرماخوردگی، هر دو ساله و جوان، نجات یافت. نوشیدنی مورد علاقه از اوکراینی Uzvar (کمپوت گلابی، سیب، آلو) - این یک صندوق واقعی از ویتامین ها و میکرو عناصر است!
چرا گوشت خوک "آسان" است؟
استدلال در مورد شدت غذاهای اوکراینی کاملا درست نیست. پس از همه، به طور همزمان بر روی میز برش با pampushkas، کپور پر شده، krucheniki گوشت، دانیکی با قارچ و vareniki فقط می تواند برای تعطیلات را ببینید. در زندگی روزمره، یک یا دو وعده غذایی معمولا برای یک وعده غذا سرو می شود. علاوه بر این، مواد تشکیل دهنده ظروف کاملا مکمل یکدیگرند. به عنوان مثال، چند قرن پیش، وارنیکی در اکثر خانواده های دهقانی از آرد کلوچه تهیه شده بود - مواد مفید دیگری در آن وجود دارد. علاوه بر این، با پر کردن گیاهان انحصاری: گیلاس، کلم، گزنه، اگزالیک. این ساده است: خمیر میوه اشباع شده و فیبر گیاهی به هضم آن کمک می کند! یا اسپیندرو - یک جگر خوک، با گوشت خوار بخورید. اجزاء اجباری این ظرف - پیاز (حاوی اسید لازم برای هضم گوشت) و همچنین کواس چغندر (شامل مواد آنزیمی است که کمک می کند برش گوشت خوک).
به هر حال، چربی، که توسط اوکراین مورد علاقه است، یک محصول رژیم غذایی است، از آن بهبود نمی یابد. اگر، البته، آن را با نان سفید یا سیب زمینی سرخ کرده نگذارید. سالو سطح کلسترول را در خون کاهش می دهد و - که به ویژه در محیط فعلی مهم است - رادیونوکلئید ها را تجمع نمی دهد. با این حال، فقط چربی تازه، سیگار نکشید و یا نمکی نیست، مفید است - و نه بیش از 15-20 گرم در روز.
معجزه فر
اجداد ما طبق روشی سالم تر - در فر. قبل از اینکه غذا بخورید، اجاق گاز گرم می شود. به عنوان یک نتیجه، ظاهرا ظرف در آب خود ظاهر می شود. به نظر می رسد فوق العاده خوشمزه است! علاوه بر این، ویتامین های موجود در اجاق گاز هم نابود نمی شوند، همانطور که هنگام پخت و پز اتفاق می افتد. ثانیا حفظ مواد مفید و کمک به ظروف ساخته شده از مواد سازگار با محیط زیست - رس. توجه به شکل گلدان های پخت در فر: توجه کنید که آنها کمی به سمت بالا می آیند. با تشکر از این ظرف "می آید" سریع تر، آن را تبدیل به آبدار. سیب زمینی نیز در کوره پخته شده: با پوست، بر روی ذغال سنگ - بنابراین پتاسیم در سبزیجات ذخیره می شود. در روزهای اخیر، سبزیجات ترشیده به طور عمده با روغن زیتون پیش ساخته شده بودند (توسط تجارها به ارمغان آوردند). آفتابگردان و خردل در اوکراین تنها در قرن 18 به طور گسترده ای گسترش یافته است.
سنت های گیاه شناسان
گیاهان معطر و شفابخش اغلب در تهیه بهترین غذاهای آشپزی اوکراینی استفاده می شود. به عنوان مثال، کوااس نه تنها در نان یا چغندر، بلکه در جوانه ها و برگ های بره، برنج و کالینا پخته شد. به عنوان یک چاشنی، از پیاز، سیر، زیره سبز، نعناع، انواع مختلف فلفل، و همچنین آویشن، دوست داشتنی استفاده کنید. شبدر مزرعه هنوز در برخی از خانواده ها از بین می رود. به طور سنتی در زمستان آنها با سالاد خدمت می کردند. و برگ های خشک شده رنده شده و گل کلم به آرد اضافه شد. کیسه شپرد (به زبان "graitsiki" در اوکراین) به سالاد، سبزیجات، ترشی اضافه شده است. و گلودن را می توان تمام تابستان خورد. این به برش سبز و سالاد اضافه شده است. به هر حال، ما یک دستور العمل عالی برای بریبی را ارائه می دهیم: برگ های گزنه را با آب پخته شده با تخم مرغ پخته شده ریز خرد شده و پیاز مخلوط کنید، فصل را با خامه ترش کنید.
بوتوینا: طعم تابستان
ما پیشنهاد سنتی سنتی اوکراین. این سوپ مزایای بسیاری دارد. این کاملا تازه و تازه در حرارت تابستان است. این غنی از ویتامین های "زندگی" است. او کم کالری است - کمر شما چیزی را تهدید نمی کند! شما نیاز دارید: 1 لیتر کاسه نان، 250 گرم اسفناج و خربزه، 2 خیار، دسته ای از پیاز سبز و دلفریزه، تند تند، 250 گرم ماهی پخته شده (ماهیان خاویاری، ماهی قزل آلا و ماهی قزل آلا).
اسفناج و گشنیز را به صورت جداگانه طبخ می کنند. مخلوط با خیار ریز خرد شده، پیاز و دلفریب، اضافه کردن هویج به طعم و مزه. سبزیجات را با کواس پر کنید هنگام خدمت بر روی یک میز در یک صفحه جداگانه، ماهی را بریده بریزید، آن را با گیاهان تزئین کنید.