بدون شک، پیتزا ترد است غذای مورد علاقه نه تنها برای کودکان است. تقریبا غیرممکن است که در معده خالی با ظاهر و بوی پیتزا گرم با پنیر، بیکن و انواع ادویه ها بمانید. اما از آنجا که این غذای بسیار کالری است، بسیاری از خود راضی هستند تا حتی یک تکه را بخورند. اما دستورالعمل ساده ای برای پیتزا "سالم" وجود دارد. بنابراین، پیتزا: تاریخ، روش آشپزی و "تسکین" این ظرف شگفت انگیز.
تاریخچه کمی از پیتزا
آیا تا به حال چند سال از پیتزا فکر کرده اید؟ آیا می توانید تصور کنید که سن آن بیش از چندین هزار سال است و حتی باستان شناسان دقیقا نمی دانند کدام تمدن در ابتدا آماده سازی این ظرف است. تنها شناخته شده است که این مدت زمان زیادی طول کشید. تاریخ به ما می گوید که مصری های باستانی به طور سنتی روز تولد فرعون را با اسکون ها جشن می گیرند، به طرز با طعم ادویه جات ترشیجات، و یونانیان باستان ساندویچی های مختلف را به آنها اضافه کرده و مصرف خود را بسیار لذت بخش تر می کنند. شکل واقعی آن و محتوای پیتزا که در طول رنسانس در ناپل بدست آمد، که کیکهای پخته شده با مقدار کمی غذا، از جمله روغن زیتون، ادویه جات ترشی جات و حتی گوشت خوار بود. این پیتزا بسیار شبیه پیتزا امروز است، بنابراین اصلیت وطن پیتزا به طور رسمی به عنوان Naples در سال 1830 در نظر گرفته شده است.
پیتزا محبوب ترین است؟
پیتزا کلاسیک یک خمیر است که از آرد، مخمر، شکر، نمک، روغن زیتون و آب ساخته شده است. خمیر را به صورت دستی میل کنید، در یک محل گرم برای تورم قرار داده شده، انتظار می رود برای برخی از زمان و با یک لایه نازک حدود 5 میلی متر گذاشته شده است. در سینی پخت معمولا، استادان این را پوسته می دانند، ضخامت آن نه تنها به استانداردهای اعمال شده بستگی دارد، بلکه به ترجیحات فردی فرد نیز بستگی دارد.
دستور غذای سنتی کراسینگ به شرح زیر است: 1 بسته مخمر خشک، 1.5 فنجان آب گرم، 4 فنجان آرد سفید، 1.5 قاشق چای خوری نمک، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون، 1 قاشق غذاخوری شکر. اما گاهی اوقات شما نیاز به اضافه کردن آرد اضافی و روغن زیتون دارید. سپس خمیر را با گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی و سایر مواد افزودنی به طعم پوشیده می شود. پیتزا کلاسیک با استفاده از چوب در دماهای بالا و مدت زمان نسبتا کوتاه، در یک اجاق ویژه پخته می شود.
پیتزا مارگاریتا
به گفته مورخین، برای اولین بار این پیتزا در دادگاه سلطنتی به افتخار ملکه مارگارتا Savoy، که جشن تولد او را جشن گرفت. Raffaele Esposito، استاد پیتزا، رنگ های پرچم ایتالیایی را از گوجه فرنگی، موتزارلا و ریحان تازه تهیه کرد. بنابراین پیتزا ساده در محافل بالاتر تبدیل به درمان مورد علاقه شده است. برای پر کردن شما به اجزای زیر نیاز دارید: 2 گوجه فرنگی بزرگ، 2 گل میخک سیر، 250 گرم پنیر مازارلا، 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون، چند برگ تازه ریحان.
پیتزا پولو
خوشمزه و آسان است به یاد داشته باشید! این پیتزا در عملکرد بسیار ساده است و دارای خواص غذاهای رژیمی است! مواد لازم برای پر کردن: مرغ، فلفل، خیار، ذرت، قارچ، سس کره، پنیر. پیتزا پولو برای بیش از حد پخته نمی کند - تمام مواد مفید موجود در آن را از بین می برد.
پیتزا Capricciosa
این فقط یک گنج برای مردم گرسنه است! هنگامی که پس از یک روز طولانی و خسته کننده به خانه بروید، می خواهید چیزی بزرگ، معطر و گرانبها را بخورید، فکر می کنید: "چرا پیتزا؟" شما به غذاها نیاز خواهید داشت: ژامبون، بیکن، تخم مرغ، قارچ، پنیر خامه ای، پیاز و فلفل برخی از پیتزا ایتالیایی با مواد زیر تهیه شده است: موزارهلا، گوجه فرنگی، آرتیشو، ژامبون، زیتون و روغن زیتون.
پیتزا کالتسون
پیتزا با هلال. بعضی از مورخان ادعا می کنند که پیتزا برای اولین بار به شکل یک دم بود و کسی می داند - شاید از آن جا این ایده برای کالتون به وجود آمد. این یک پیتزا بسته به شکل یک هلال، با پر کردن پنیر، سوسیس یا مرغ است. می توان آن را در شکل سرخ شده یا پخته شده خدمت کرد. عناصر ضروری برای تهیه پر کردن: مرغ، پیاز، گوجه فرنگی، فلفل، روغن، ادویه جات ترشی جات (جعفری، فلفل سیاه و قرمز). بعضی از آشپز ترجیح می دهند از پنیر ریکوتا، سالامی و موتزارلا استفاده کنند، در حالی که دیگران بر روی ژامبون، بیکن، خیار، قارچ، فلفل، زیتون، ذرت، پنیر و سس گوجه فرنگی تکیه می کنند. خوب، هیچ راهی بهتر برای ناهار خوشمزه ای نیست، اما ... بیشتر کالری ها را به حساب نمی آورید، مخصوصا اگر پیتزای سرخ شده باشد.
پیتزا، مارینارا
این یک مثال از قدیمی ترین پیتزا است - تاریخ، راه پخت و پز که صدها سال است. این یکی از قدیمی ترین دستور العمل های جهان است که ماهیگیران اختراع کرده و بعد از شنا در خلیج ناپل بازگشت می کنند. پیتزا با تاریخ عاشقانه تجسم زندگی کارگران فقیر است. شما به محصولات زیر نیاز دارید: غذاهای دریایی، گوجه فرنگی، سیر، روغن زیتون، پونه گوساله، ریحان.
آیا پیتزا سالم وجود دارد؟
در واقع، محصولات سالم و ایمن می تواند به طور کلی بر روی انگشتان یک دست شمرده شود، اما این روند برای آینده است. و تعداد آنها باید افزایش یابد، با توجه به این واقعیت که مردم بیشتر شروع به توجه به آنچه که آنها می خورند. بدون تردید، اولین چیزی که باید برای بهبود پیتزا انجام دهیم، تغییر نحوه تهیه خمیر است. در اینجا یک نمونه ساده از دستور العمل است:
پوسته "سالم" پیتزا
برای این منظور ما نیاز به محصولات زیر است: 4 فنجان آرد کامل دانه، مخمر خشک، 1.5 لیوان آب گرم، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون. مقدار نمک باید حداقل باشد. یک یا دو pinches کافی خواهد بود. به سادگی، ما به این واقعیت پی برده ایم که پیتزا همیشه با بالاترین محتوای نمکی سروکار دارد. اگر میزان مصرف نمک را محدود کنید، متوجه خواهید شد که زبان شما برای استفاده از تغییرات طول خواهد کشید، اما بعدا به آن می رسیم. از سوی دیگر، شکر معمولا به مخمر اضافه می شود، اما اگر شما می خواهید یک پیتزا "سالم" ایجاد کنید، باید آن را بپوشانید.
در آرد ذوب شده قبل از اضافه کردن روغن زیتون و به تدریج آب گرم را با مخمر در آن بگذارید. خوب به هم بزنید، یک ورقه نازک بر روی یک ورق پخت بگذارید و به سرعت در فر بپزید. بنابراین پیتزا با مقدار زیادی کربوهیدرات قابل هضم با شاخص گلیسمی بالا تهیه می شود، مقدار فیبر مفید حدود 10٪، پروتئین 20٪ و میزان چربی نسبتا کم است.
سپس، پر کردن را آماده کنید. شما به راحتی می توانید احساسات خود را به تخیل خود منتقل کنید و همه غذاهای ناسالم را با افراد سالم جایگزین کنید. به عنوان مثال، ترشی مورد علاقه شما، که معمولا نسبتا شور است، می توانید برای چند ساعت در آب فرو بریزید. بنابراین، آنها بسیار تازه و مفید خواهند بود. شما می توانید سس مایونز چربی را با نور جایگزین کنید، همین امر برای پنیر نیز جایگزین می شود.
علاوه بر این، هنگام سفارش پیتزا در یک رستوران، شما مطمئنا خدمت زیتون را دریافت خواهید کرد - این بخار ترین قسمت از ظرف است. در خانه، شما به راحتی می توانید آنها را درمان کنید. زیتون را خشک کنید، بنابراین نه تنها خوشمزه تر می شود، بلکه سالمتر هم خواهد بود. حالا در مورد سوسیس. همیشه نیاز به استفاده از یکی که در آن منشا و محتوای چربی به وضوح تعریف شده است. بعضی وقت ها در سوپرمارکت ها در سوپرمارکت ها ظاهر شد، میزان چربی آن حدود 3٪ و کمتر است. و هنگامی که آن را به سبزیجات می آید - در پیتزا شما می توانید با خیال راحت آنها را افزایش می دهد و حتی هدایای طبیعت در بهار را به پیتزا واقعا سالم است. احساس رایگان برای اضافه کردن اسفناج، پیاز، و سپس علاوه بر غذاهای سالم و سالم، طیف وسیعی از ویتامین ها و مواد معدنی ارائه می شود. همچنین شما طعم بی سابقه ای خواهید داشت.
به نظر می رسد که برای ایجاد "ناسالم" پیتزا "سالم" مقدار زیادی لازم نیست - تنها خواسته خوبی و تخیل کمی! و فراموش نکنید که هیچ محصول مضر وجود ندارد، تنها مقدار مضر آنها وجود دارد.