- فیل مرغ - 1،5 کیلوگرم
- آب لیمو - 1 قطعه
- دانه های خرد شده سفید - 2-3 قاشق چای خوری
- روغن زیتون - 100 میلی لیتر
- شکر - 2 قاشق چایخوری
- پودر فلفل سیاه - به مزه
- ترخون - به مزه
- نمک - - برای طعم و مزه
- برگ خمیر - 2-3 قطعه
فیله مرغ به قطعات کوچک بریده شده است. در سرکه ها می توان مرغ را در قطعات بزرگ با استخوان تهیه کرد، اما سرکه ها شرایط آنها را تعیین می کنند: قطعه ها نباید بیشتر از 2 × 2 سانتیمتر باشد، در غیر این صورت آنها ممکن است سرخ نشده باشند. آب لیمو را از آب خارج کنید. ما ماریناد را آماده می کنیم: خردل را با آب لیمو، روغن زیتون، شکر و ادویه جات ترش بزنید. برای نمک در این مرحله توصیه نمی کنم - گوشت می تواند خشک و سخت شود. بهتر است یک کباب شیش را با نمک درست قبل از تخمگذاری بر روی ذغال سنگ بپاشید. ما قطرات گوشت را به ماریناد می بریم، مخلوط می کنیم، با درب / حوله روبرو می شویم یا فیلم سفت می کنیم. ما در سرما تمیز می کنیم - یک ساعت کافی است، اما هر چه طولانی تر باشد، بهتر است. ساعت 3-4 - درست است نیم ساعت قبل از تخمگذار، سرکه ها را در آب سرد نگه می داریم، بنابراین رطوبت را جذب می کنند و روشن نمی شوند. قطعه رشته ای از مرغ در سرکه، نمک و - بر روی ذغال سنگ! پخت تا زمانی که طلایی قهوه ای، به طور دوره ای با باقی مانده از ماریناد، آب رقیق شده است. ما با پیاز ترشی و گیاهان ریز خرد شده سروکار داریم.
خدمت: 5-7