در کشور ما، طبق سفری روسی، سفره های داخلی برای صرف شام بوفه، معمول نیست، زمانی که مهمانان در یک میز رایج قرار می گیرند. با این حال، مواردی وجود دارد که چنین نوع ظروف خدمت می تواند جایگزین ایده آل برای غذا باشد. به عنوان مثال، اگر دوستان بیشتر از آنچه که میز شما دارند، بیشتر می شوند، یا آنها برای زمان های طولانی در اختیار ندارند. در نهایت، می توانید یک پذیرش نور را ترتیب دهید، اگر شما به طور معمول از نسخه استاندارد تعطیلات خسته شده اید. برای انجام این کار، محل را در مرکز میز قرار دهید، در طرفین - دسته ای از ورق های تمیز و دستمال با ابزار. لبه ها را به صورت رایگان آزاد کنید، به طوری که مهمانان جای خود را برای قرار دادن ظروف خود دارند. در مورد نوشابه ها فراموش نکنید - آنها معمولا در یک میز جداگانه با عینک خدمت می کنند. از آنجا که پیشخدمت ها در منزل وجود ندارد، فضای مورد نظر برای لوازم مورد استفاده و قوطی های زباله را فراهم می کند. و به یاد داشته باشید: برای یک بوفه از ظروف تمیز شما نیاز به دو یا سه بار بیشتر از یک پیاده روی استاندارد، و غذا - 20-30٪ کمتر است. نکته اصلی این است که رفتارهایی که توسط شما انجام می شود یک مینی اندازه دارند و مهمان می تواند آنها را با یک چنگال (به هر حال، "بوفه" به زبان فرانسه و به معنای "چنگال") یا بدون استفاده از لوازم خانگی بخورند.
سالاد در یک لیوان
در میز بوفه شما نمی توانید بدون تارتلد و کابین ها کار کنید، به طوری که به سختی رشته پنیر را در شیرینی ها، ترکیب آن را با تقریبا هر سبزی و میوه. گوشت و محصولات ماهی (ژامبون، سوسیس، ماهی قزل آلا، شاه ماهی) با گوجه فرنگی، خیار تازه یا ترشی، با قطعات سیب و انگور ترکیب شده اند. سعی نکنید یک صد مینی اسنک را بخورید - برای هر مهمان 2-3 نوع کاپا و چند ساله را تهیه کنید. به هر حال، دومی در حال حاضر مد روز برای خدمت در عینک. این زیبا و راحت است، چرا که مهمانان نیازی به مخلوطی غیرمعمولی از صفحات معمولی ندارند، یا شما فقط می توانید درمان خود را در دست بگیرید و از آن لذت ببرید. یک سالاد میگو نور را آماده کنید برای یک وعده، شما نیاز به 50 گرم میگو آب پز.
میان وعده اسکاندیناوی
ماهی قزل آلا تازه را در نمک و شکر، آب پرتقال، چاشنی لیمو و عنبیه برای یک روز. سپس ماهی را به ورقه های نازک برش بریزید و در هر قرار دادن موش که 10 گرم کرم، گرم گرم سالمونیز تازه شور، در مخلوط کن و 2 گرم کاپر خرد می شود. رول های حاصل در فریزر نگهداری می شوند.
رولهای بهار با سبزیجات
خمیر نعناع آماده (1 قسمت - 16 گرم)، آن را در یک لایه نازک ریخته، تخم مرغ را از هر طرف بمالید و به مربع بریزید. سپس سس گوجه فرنگی را در سبزیجات روغن کنجد بریزید و به نوارها (کدو، هویج، ریشه کرفس) بریزید. رول ها را بپوشانید و آنها را در سرخ کردن عمیق بپزید.
سابا در سس بادام
فیله سابا را به مدت 2 دقيقه در هر طرف به قطعه ای از شکل دلخواه، نمک، فلفل و سرخ کردن در یک کاسه ی گرم با روغن زیتون برش دهید. برای سس در روغن زیتون 100 گرم پیاز در حلقه های نیمه نهایی، 100 گرم از گلبرگ های بادام، 2 شاخه ریحان سبز و 500 میلی لیتر از گوجه فرنگی تازه و یا آب اضافه کنید. بگذارید تا جوش بگذارید و بگذارید 25 تا 30 دقیقه بپزد. سپس ریحان را بردارید و ماسک را در مخلوط کن و فشار دهید. هنگامی که خدمت به سس به پایان رسید در کاسه و قرار دادن قطعات ماهی.
توت فرنگی Mulffy
شیرینی خمیر را به مربع بریزید و آنها را در دمای 180 درجه سانتیگراد برای 15 دقیقه تا قهوه ای طلایی پخت. سپس آنها را به دو قسمت تقسیم کنید. یک کرم با کرم ماسکرپون، شکر پودری و زرده تخم مرغ شلاق خورده. سپس روی آن برش های کیوی و توت فرنگی قرار داده و لایه دوم خمیر را پوشش دهید.
تارتار میوه
آناناس به دو قسمت تقسیم شده و از هر پالپ خارج می شود. سپس توت فرنگی، انگور و پالپ آنابولیس را در یک "بشقاب" قرار دهید، آنها را با پودر قند بشویید و قطعات را روی سرکه بشویید. ابتدا لایه ای از سیب های مخلوط با خامه ترش و گندم تهیه کنید، سپس خیار ها با همان سس گوجه فرنگی و بعد از آن میگو.
تنقلات مد
در حالی که مهمان ها از غذاهای سرپوشیده لذت می برند، آماده مینیاتوری گرم می شوند. در این ظرفیت، میگو و مارچوبه در بیکن امروز به ویژه محبوب هستند. آنها بسیار سریع آماده می شوند. سبزیجات تازه را به نصف برسانید، کلیه میگو ها را بشویید (اما فراموش نکنید که تمیز کردن و برداشتن کانال روده ای)، برنج را در برش های نهایی بیکن قرار دهید و در کره با آویشن سرخ کنید. سپس یک براندی کمی بریزید، آن را تبخیر کنید و بلافاصله روی اسنک گرم بر روی میز قرار دهید.
خوک عسل
هنگام آماده شدن برای پختن یک ظرف داغ، از ragout، dumplings یا ماکارونی فراموش کنید. درمان کوکتل باید بخشی باشد - قطعه ای از فیله ماهی تند، کباب شیش، مدال گوشتی. شما می توانید کسانی که با دنده های گوشت خوک در لعاب آجری جمع شده اند تعجب کنید. به منظور تهیه 12-14 وعده، 1.5 کیلوگرم گوشت را با استخوان بشویید. گوشت را بین دنده ها بریزید، یک لیوان شراب قرمز، کره، نمک، فلفل و 2 قاشق غذا خوری کنید. قاشق سیب زمینی خشک. خوک را در ماریناد نگه دارید تا حدود 12 ساعت و در فر در دمای 220 درجه سانتیگراد در 30 دقیقه سرخ کنید. در حالی که دنده ها پخته می شوند، مواد تشکیل دهنده لعاب را مخلوط کنید. دو میخک از سیر ریز خرد شده، 1 نمک لیمو (رنده شده)، 1/2 قاشق چای خوری فلفل قرمز زمین. 2 قاشق غذاخوری قاشق سس سس، روغن گیاهی و عسل. سپس دندان ها را از اجاق بریزید، آنها را با لعاب حاصل کنید و 15 دقیقه دیگر بشویید.
کیک را بردارید
به عنوان یک دسر، شما می توانید کیک کلاسیک خدمت کنید. درست است که یک مهمان یک قطعه بزرگتر را قطع می کند، دوم کوچکتر است، سوم آن را قطره می زند، و وقتی که چهارم می آید تا میز، به جای درمان های دیدنی، او یک مخلوط نامفهوم را می بیند. بنابراین، برای یک حزب کوکتل ارزشمند است در ژانرهای کوچک - کیک و دسر در عینک قرار گیرد. برای مثال، آماده ژله کرم شیرینی با موز را آماده کنید. برای انجام این کار، 100 میلی لیتر شیر و کرم را مخلوط کنید، 50 گرم قند اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید. هنگامی که جرم شروع به جوش می کند، آن را از گرما خارج کنید و ژلاتین متورم خیس شده (10 گرم) را بریزید. سپس موز را به صورت برش بریزید، یک قاشق دارچین اضافه کنید و آن را با مخلوط کنید. سپس توده را بر روی عینک ها یا قالبها گسترش دهید، خنک کنید و آن را به یخچال و فریزر منتقل کنید. هنگام خدمت، می توانید بالای دسر را با گردو در کارامل، پوره با شربت شکلات یا کیک خرد شده بپاشید.
ماهی در کنجد
- فیله قوام - 200 گرم
- آب لیمو -1/4 لیمو
- تخم مرغ - 5 عدد.
- کنجد انگشت کوچک
- نمک، فلفل - به مزه
برای سس:
- کرم 35٪ -100 میلی لیتر
- لیمو پوستی -1/2 میوه
- زرد -1 عدد.
- نمک، فلفل، سبزیجات
- (کرفس یا جعفری) - به مزه
فیله هندی شکوفه بدون پوست و استخوان به قطعات کوچک بریده شده، نمک و فلفل را بپاشید. ماهی را با آب لیمو بپزید و برای مدت 10 دقیقه به ماریانا برسانید. تخم مرغ را بشویید. قطعه ای از فیله ای از قله انجیر، در ابتدا در یک تخم مرغ و سپس در کنجد قرار می گیرد. ماهی را در ظرف پخت سرخ کنید و در صورت لزوم آن را به فر بگذارید. سس خامه ای را بخورید کمی کره، تبخیر کن، اضافه کن غلیظ لیمویی رنده شده، زرده تخم مرغ و سبزیجات را بپوش و با حرارت کم تا ضخیم بپزد. در پایان، نمک و فلفل. یک قطعه فیله را بر روی یک ظرف معمولی بگذارید و یک سینی کنار آن بگذارید.