ارزش تاریخی
در حقیقت، برای بشر بیش از 3000 سال شناخته شده است! در زبان سرخپوستان مکزیکی، کلمه "شکلات" از ترکیبی از واژه های choco ("foam") و atl ("آب") می آید. برای قرن ها، بشر آن را به عنوان یک نوشیدنی شناخت. در تمدن مایا، و بعدا در آزتک ها، شکلات مقدس، حکمت و قدرت را در نظر گرفت. سرخپوستان مایع از لوبیای کاکائو با فلفل قرمز و ادویه جات دیگر نوشیدند. و در قرن شانزدهم، کریستوفر کلمب، همراه با دیگر "گنجینه ها"، به شاه فردیناند، معجزه می داد. بعد از 100 سال، شکلات در اروپا به عنوان نوشیدنی منحصر به فرد مردانه به دست آورد. برای مدت زمان طولانی آن را "مقرون به صرفه" تنها برای نمایندگان جامعه عالی حفظ کرد. شکلات تنها با توسعه صنعت در دسترس بود. در همان زمان، شیر، ادویه جات، شیرینی، شراب و حتی آبجو شروع به اضافه شدن به آن کردند. در سال 1674 آن را در محصولات شیرینی سازی استفاده می شود - در حال حاضر نه تنها امکان نوشیدن شکلات، بلکه خوردن نیز وجود داشت. و تنها در قرن نوزدهم، اولین شکلات و شیرینی با پرچم وجود داشت، که برای زمان ما آشناست. امروز شکلات محبوب ترین ظرافت در جهان است. هر ساله در جهان 600 هزار تن مصرف می شود. فرانسه حتی روز جهانی شکلات (11 ژوئیه) را تاسیس کرد. و بیشتر از صنعتگران شکلات معروف سوئیس، فرانسوی و بلژیکی.
آیا وجود ندارد؟
درخت کاکائو در لاتین Teobroma cacao نامیده می شود که به معنای واقعی کلمه "کاکائو - غذای خدایان" است. دشوار است با این بیانیه مخالف باشید. چربی ها و گلوکز، که غنی از شکلات هستند، انرژی های ارزشمندی هستند. پتاسیم و منیزیم برای سیستم عصبی لازم است. "هورمون خوشبختی" سروتونین باعث افزایش خلق و خوی و شادابی می شود. با توجه به کافئین و تئوباریم، شکلات فعالیت مغزی و حافظه را تحریک می کند و توجه و مقاومت در برابر استرس را افزایش می دهد. فلاونوئیدها شکلات مفید بر سیستم قلبی عروقی: گردش خون را افزایش می دهد، عضله قلب و عروق خونی را تقویت می کند. و چه فتق بینی! و اگر چه در بحث دانشمندان درباره استفاده از شکلات "برای" بیش از همه "در برابر"، بسیاری هنوز هم prejudice. بیایید سعی کنیم برخی اسطوره های محبوب را تخریب کنیم.
شکلات حاوی مقدار زیادی کافئین است
در واقع، یک فنجان قهوه حاوی 180 میلی گرم کافئین، و در یک نوار کامل شکلات - تنها 30 میلی گرم. شکلات برای دندان ها بد است. از شیرینی های دیگر، شکلات حداقل خطرناک است. کره کاکائو شکلات حاوی دندان های حاوی یک فیلم محافظ و محافظت از آنها از تخریب است. شکلات یک داروی است. در واقع، تئوباریم در شکلات می تواند وابستگی ایجاد کند، اما برای این منظور شما باید 0.5 کیلوگرم شکلات در روز بخورید. شکلات کتانبیوئینی (مواد یادآور عمل ماری جوانا) تنها زمانی می تواند باعث کاهش مصرف حداقل 55 شکلات شکلات شود. بنابراین، هیچ مشکلی از وابستگی فیزیکی وجود ندارد، و روانشناسی همواره مورد توجه روانشناسان قرار گرفته است. از شکلات چرب می شود در یک کاشی شکلات تقریبا 500 کیلوکالری است. شیرین ترین شکلات سفید است که حاوی 40٪ کره کاکائو است. در جای دوم - شیر. اما شکلات سیاه می تواند به طور موفقیت آمیز در رژیم غذایی متعادل قرار گیرد. نکته اصلی - از کل کالری مصرفی تجاوز نکنید، به طوری که کربوهیدراتهای سریع در "ذخیره" قرار نگیرند. پزشکان توصیه می کنند که شکلات را به افراد مبتلا به آلرژی یا دیابت محدود یا محروم کنند. همچنین توصیه نمی شود که شکلات سیاه را به کودکان کوچک و فشار خون بالا کنترل کنید.
انتخاب کیفیت
شکلات واقعی چیه؟ شکلات طبیعی حاوی 4 عنصر اصلی: کره کاکائو، توده کاکائو (لوبیا کاکائو در روغن)، شکر پودری و لسیتین است. بیشتر در ترکیب کاکائو، شکلات "blacker". تلخ حاوی بیش از 50٪ کاکائو، در سیاه و سفید - حدود 40٪، و در سفید آن است که در همه نیست. مواد افزودنی طعم طبیعی را می توان به ترکیب اصلی اضافه کرد: شیر، آجیل، وانیل، کشمش، تراشه های نارگیل، و غیره. اگر چربی هیدروژنه یا روغن های گیاهی (نخل، سویا، پنبه) بر روی برچسب قرار می گیرید، سپس با "کاشی شیرین" شکلات نیست برای بررسی وجود هیدروژل، قطعه کوچکی از شکلات را روی زبان قرار دهید - اگر آن را به درستی ذوب کرد، پس شما خوش شانس بودید. واقعیت این است که شکلات ذوب شده در حال حاضر در درجه حرارت + 32 ° C، و برای هیدروژل ذوب، گاهی اوقات درجه حرارت بدن به اندازه کافی وجود دارد. به عنوان بخشی از این شکلات نباید از پودر کاکائو، که از کیک تهیه شده است، پس از فشار دادن روغن از لوبیای کاکائو چپ نگه داشته شود. حضور محصولات سویا به آسانی می تواند توسط سطح کاشی سبک تر و مات (به جای براق) شناخته شود. شکلات سویا با صدای ناشنوا شکسته می شود و به دندان ها می چسبد، اما شکاف واقعی با یک کرک خشک و هرگز کشش ندارد. اگر شکلات با پوشش سفید پوشیده شده باشد، می توان آن را در مورد ذخیره سازی نامناسب صحبت کرد. از سوی دیگر، چنین پوشش یک تایید طبیعی بودن محصول است - در واقع، در کره کاکائو سفید سفید به سطح می رسد و یک پوشش را تشکیل می دهد. در همان زمان، ویژگی های طعم و ترکیب شکلات تغییر نمی کند. اگر شکلات با "سرما شستشو" پوشیده شده باشد، خیلی بدتر است. هنگامی که شکلات یخ زده یا آب را تبخیر می کند، هیچ چیز از طعم و مزه انتظار نداشته باشید - شما یک خرد دانه های قند روی دندان ها و تلخ آشکار خواهید یافت. بنابراین، شکلات را در یخچال قرار ندهید. و
زندگی شیرین
شاید کسی در جهان وجود نداشته باشد که به شکلات بی تفاوت باشد. ما شکلات را برای افرادی که نزدیک به ما هستند، می فروشیم، وقتی "می خواهیم شیرین" باشیم، این تعطیلات را با تعطیلات و روزهای هفته رنگ می کنیم. اما لذت بردن حداکثر، و طعم شکلات را ناامید کرد، لازم است شکلات واقعا با کیفیت بالا را انتخاب کنید. در اینجا چند نکته وجود دارد. ترکیب در بسته را بخوانید. در ترکیب شکلات با کیفیت بالا باید کره کاکائو، و نخل نخود، پنبه، سویا و دیگران نباشد. فقط شکلات واقعی در دهان ذوب می شود، زیرا کره کاکائو در دمای 32 درجه ذوب می کند. شکلات را فقط از مواد تازه تهیه کنید. این بر پایه لوبیای کاکائو تازه تهیه شده است که شکلات را یک عطر و طعم غنی و طعم نازک می دهد. لوبیا کاکائو به مدت 48 ساعت در یک کارخانه به کاشی های آماده تبدیل می شوند. بنابراین، شکلات حفظ تمام خواص و ویژگی های مفید است. و از همه مهمتر - نترسید که آزمایش کنید. ذوب شدن شکلات، ریختن به فنجان - و قلب دوست عزیز شما "ذوب می شود". آن را به یک خرده خرده تبدیل کنید - و طعم دسرت خود را به شیوه ای جدید نشان می دهد. شکستن به قطعه و درمان دیگران - و اجازه دهید همه خلق و خوی عالی است. فراموش نکنید که خودتان و بستگانتان را بیشتر با شیرینی های مختلف تقسیم کنید: شکلات، کیک، بیسکویت، بستنی. بسیار خوشمزه است!
دسر "رویانی شکلات"
مواد تشکیل دهنده:
100 گرم شکلات تلخ، 50 میلی لیتر شیر، 3 تخم مرغ، 90 گرم شکر، 25 گرم کره، 40 گرم آرد، 1 پوست پرتقال، 200 گرم پرتقال
روش آماده سازی:
تخم مرغ را با شکر بزنید. سپس شکلات را ذوب کنید و با کره ترکیب کنید. مخلوط شکلات و روغن را به تخم مرغ مورد ضرب و شتم قرار دهید، شیر و آرد را اضافه کنید. مخلوط کن تا مخلوط یکنواخت شود. جرم حاصل به یک قالب کوچک با پوشش غیر چوب ریخته می شود. فرم را به مدت 5 دقیقه در یک فر بخار گرم کنید. این دسر باید در خارج از منجمد شود، اما داخل آن نرمی بگذارد. پوست پرتقال را در بالا بپاشید. دو میز بستنی را روی میز قرار دهید.