سس سسسیو یکی از محبوب ترین سس گرجستان است که دارای انواع مختلفی است. ترجمه شده از گرجی به عنوان "سرد" و استفاده می شود، بیشتر به شکل سرد است. این سس جهانی را می توان به راحتی بر روی نان پاشید، اما اغلب به یک پرنده یا گوشت خدمت می شود. یکی از ویژگی های متمایز این سس، استفاده از آن در تعداد زیادی از دانه های گردو است. در شکل گرم، ترکیب کرم مرطوب مایع، اما زمانی که سرد شده، آن را ضعیف می کند.
مواد تشکیل دهنده:- پیاز 8 عدد.
- گردو گردو 4 قاشق غذاخوری.
- آرد گندم 2 قاشق غذاخوری. ل
- سیر 3 دندان
- گشنیز گندم خشک 1 قاشق چایخوری.
- پودر فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری.
- دارچین 0.5 تکه تکه.
- گردنبند 5 عدد.
- مخلوط گوجه فرنگی-سونلای 0.5 تپه.
- فلفل قرمز زمین 0.5 تپه.
- سرکه سفید سرکه 5 میلی لیتر
- زعفران 0.5 تکه تکه.
- مرغ برنج 500 میلی لیتر
- مرغ 125 گرم
- نمک 2 قاشق چایخوری.
- مرحله 1 برای آماده سازی سس شما باید پیاز، مغز گردو، گندم (ذرت) آرد، سیر، دانه های گشنیز، فلفل سیاه، دارچین زمین، جوانه گل میخ، ترکیب همل-سونلی، فلفل قرمز، سرکه شراب، زعفران، سوپ مرغ، چربی مرغ و نمک ذوب شده.
- گام 2 لامپ را تمیز و ریز ریز ریز کنید.
- گام 3: در یک تابه، نصف چربی مرغ را حرارت داده و روی آن بریزید.
- مرحله 4 ابتدا با روغن باقی مانده مخلوط کردن آرد و هم بزنید تا رنگ کرم نور ظاهر شود. بدین ترتیب آرد بوی رطوبت را از دست می دهد، عطر رایحه دلپذیر را به ارمغان می آورد و در سس چسبندگی نمی گذارد.
- گام 5 بعد از پانسمان، آرد کمی کمی خنک شود و سپس آن را با مقدار کمی سوپ رقیق کنید، به آرامی مخلوط کنید، آن را به محلول باقیمانده اضافه کنید و دوباره بشویید و مطمئن شوید که هیچ توده ای ایجاد نشده است.
- مرحله 6 سرخ کردن را دوباره روی گرمای کم بجوشانید و با حرارت دادن، جوش را تا جوش بگذارید.
- گام هفتم: آجیل را در یک قهوه جوش بریزید، سیر، فلفل قرمز و فلفل سیاه، درختچه و نمک (به طعم) اضافه کنید، در یک کاسه کوچک بریزید.
- گام 8 به خوبی توده را در یک ملات به هم بزنید.
- مرحله 9 مخلوط را به داخل پر کردن آرد اضافه کنید و مخلوط کنید.
- مرحله 10: توده حاصل را به یک پیاز آماده کنید.
- گام 11: همه چیز را مخلوط کنید و با هم زدن، برای حرارت دادن 15-20 دقیقه بجوشانید.
- گام 12: دارچین، گل میخک، "Hmeli-suneli"، زعفران و سرکه شراب را در مقدار کمی آب گرم به سس اضافه کنید. جرم را مخلوط کن. سس را به مدت 5 تا 6 دقیقه حرارت کم را حرارت دهید. سس را خنک کن.